מדריך לזנים נפוצים וסוגי תאנים

תאנים - מאדריאטיות לקדוטות

זנים של איורים. תמונות © Patrizia Savarese / Getty Images

תאנים טריות שבירות להפליא (בשלות לרוב מתפצלות בטוב עסיסיות גם כשנשארות לגמרי לבדן!). מסיבה זו, תאנים מקומיות הן לרוב התאנים הטריות היחידות שאדם יכול לקנות מבלי להיכנס לעולם הדגימות המבולבלות, המפונקות למחצה, או, באותה מידה, פירות שנקטפו לפני שהם בשלים.

ובכל זאת, למצוא תאנים שגדלו באופן מקומי יכול להיות מסובך מחוץ לקליפורניה, למרות שניתן לגדל אותן בכל מקום עם טמפרטורות חורפיות שאינן יורדות מתחת ל 20 ° F (למידע נוסף על הכל אודות תאנים). אז בהצלחה, היזהרו ושמרו את העיניים פקוחות לחמשת הזנים הנפוצים ביותר של תאנים (המפורטות כאן) בשווקים הקרובים אליכם.

יש לך כבר תאנים? ראה את 10 המתכונים המהירים של התאנה כדי להפיק את המרב מהם.

תאנים אדריאטיות

Artizone / Flickr / CC עד 2.0

תאנים ירוקות-חיוורות עד צהובות בהירות נקראות לעיתים "תאנים לבנות" בגלל צבען האור, ובשמש בהירה הן באמת יכולות לקבל גוון לבן-לבן. אתה יכול גם לראות אותם נמכרים כ"תאנים עם פסים עם ממתקים ", שנקראים כך כשהחיצוניות שלהם עם פסים ירוקים-לבנים בהירים. ממש כמו שהם מבחוץ, זה הוורודים הבהירים עד האדומים המבריקים שזוכים לכל תשומת הלב ומספקים את הטעם הנוח-מתוק-אפילו-לתאנים שלהם.

התאנים האדריאטיות נקצרות ביוני ושוב באוגוסט. אופיים הסופר-מתוק פירושו שהם עובדים טוב במיוחד כקינוח פירות פשוט לבד. אם אתה צריך לג'אז אותם, הגש אותם עם בובת קרם פרש או גבינת מסקרפונה. הם גם פרוסים או קצוצים טעימים המוגשים על גלידה או יוגורט רגיל ולא ממותק. אם אתה יכול לשים ידיים על יוגורט חלב כבשים, כל כך טוב.

תאורות משימה שחורה

תאנים בקערה. תמונות © kcline / Getty Images

תאני המשימה השחורה הם מתוקים להפליא (לפעמים הם אפילו נוזלים מעט סירופ, שכדאי לקחת כסימן טוב מאוד כשאתם קוטפים או קונים אותם). למרות שמם, הם לא באמת שחורים - יותר כחול-סגול עמוק בטירוף שהוא מדהים בפני עצמו. בפנים הם ורודים להפליא. החלק החיצוני הכהה שלהם הופך את כל הבולטים או הנדבקים להיות פחות-טריים למדי, ומקלים יותר למצוא דגימות בשלות לחלוטין.

המתיקות המטורפת שלהם הופכת אותם למושלמים להגשה רגילה או עם יוגורט או גבינה טרייה טנגית (כמו מסקרפונה, ריקוטה טרייה, פרוג'ה בלאן, או גבינת איכרים) לקינוח. נסה אותם גם בשלמותם או במחציתם על פלטות גבינה, קצוצים ולשים קרוסטיני, או פרוסים ושכבות לטארטות פירות טריים.

תאנים טורקיות חומות

תאנים טורקיות חומות. צילום © מולי ווטסון

לתאנים טורקיות חומות יש עור סגול חום-כהה, בעל טעם מתון מאשר תאנים אחרות, וניכר פחות מתוק מתאי התאורה השחורה למראה. בפנים הם נוטים להיות ורודים בהירים יותר מאשר תאנים אחרות.

תאנים טורקיות חומות עובדות היטב בסלטים, שם מתיקותם הקלה יותר מהווה ניגוד מבורך, או בקינוחים בהם ישמש ממתיק נוסף. אם כל מה שיש לכם זה תרנגולי הודו חומים ואתם רוצים קינוח, טפטפו אותם עם דבש והפעילו לרגע מתחת לטיפה, עד לרגע ויבקע, או השתמשו בהם להכנת לחם תאנה. לחלופין, אתה תמיד יכול להשתמש בהם להכנת ריבת תאנה.

איורים בקלימירנה

איורים בקלימירנה. קרלס רודריגו / גטי אימג'ס

תאנים בקלימירנה גדולות בהשוואה לתאנים אחרות, ויש לה עור ירקרק וזהוב מעט. יש להם פנים ורודים בולטים שהופכים בולטים יותר מהניגודיות עם החיצוניות שלהם.

בגלל הפנים המדהימות שלהם, קלימירה היא אפשרות נהדרת רק לחתוך ולהגיש כמו שהיא. יש להם טעם אגוזי מובחן. לכל התאנים יש אגוזיות זו, כמובן, וזו הסיבה שהם כל כך טובים באגוזים, אבל למגוון הזה יש תחושת אגוז חזקה יותר אליהם. בגלל הצד האגוזי שלהם, הם גם מהווים תוספת יפה למגשי הנאה, כמו גם פלטות גבינה או חרסינה. או שמים אותם על הגריל לקינוח שאינו קל יותר.

תאורות קדוטה

תאורות קדוטה. צילום © קנת א. ווילסון / גטי אימג'ס

לתאנים של קדוטה עור ירוק בהיר עם פנים חיוורים פחות מתוקים מתאנים אחרות.

קדוטה תאנה לא מבושל. הם לא התאנים הטובות והמתוקות ביותר, אך הן בסדר, ואם הן התאנים היחידות בהישג יד, הן יהיו נהדרות!), אבל תצטרכו להתחמם עם משהו אחר והן מועמדות טובות ל ביצוע ריבות ושמרים.