צ'אד דאולינג / פוטוליבררי / תמונות גטי
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 2 מנות פורל פריד-פריד
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 617 | קלוריות |
| 36 גרם | שמן |
| 66 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: שתי מנות פורל פריד-פריד | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 617 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 36 גרם | 46% |
| שומן רווי 17 גרם | 87% |
| כולסטרול 61 מג | 20% |
| נתרן 1524 מג | 66% |
| סה"כ פחמימה 66 גרם | 24% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 29% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 216 מג | 17% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון פורל גרמני זה או Forelle Nach Art der Müllerin ("פורל אשתו של הטוחן"), או פורל meunière בצרפתית, הוא מנה מסורתית המשתמשת בדגי מים מתוקים מהאגמים והנהרות הרבים בגרמניה.
מיוניר ("אשתו של הטוחן) מתייחס לכל מזון שמתובל, שוחק קלות בקמח, מוקפץ בחמאה ואז סיים עם לימון ופטרוזיליה (הצרפתים מכנים את זה מרקחת חמאה-לימון-פטרוזיליה beurre meunière).
אתה יכול לבשל את הדגים שלמים למתכון זה, או אם הם גדולים, להסיר את הראש מאחורי הזימים. מתכון פורל זה ניתן להכין גם עם כל דגי מים מתוקים והוא טוב במיוחד עם דגים טריים שנתפסו.
רכיבים
- 3 כפות קמח (קמח אורז חום גורם לתוצאות טובות)
- 4 כפות חמאה (או חמאה מובהקת; חמאה מובהקת היא אידיאלית, מכיוון שהיא מונעת השחמה שעלולה לגרום לטעם מר)
- 3 כפות מיץ לימון (מיץ לימון 1)
- 3 כפות קמח (אנו משתמשים בקמח אורז חום עם תוצאות טובות)
- מקפים מלח
- מקפלים פלפל
- כפית רוטב Worcestershire (או לפי הטעם)
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוצה)
שלבים לעשות את זה
יש לנקות וללטף לייבש את הדגים עם מגבות נייר. ממיסים את החמאה במחבת. מפזרים את הדגים עם מחצית מיץ הלימון, חודרים בקמח ומלח קלות.
מטגנים את הפורל 5 עד 10 דקות מצד אחד בחמאה, ואז הופכים ומשחימים את הצד השני. מבשלים עד שהדג מתנופף בקלות והוא כבר לא ורוד או דמוי ג'לי. זה תלוי בגודל הדג.
הסר את הפורל לפלטה כדי להתחמם.
הוסף את יתרת מיץ הלימון לתבנית שהדג בישל בה ומחמם בקצרה. הוסף פלפל ורוטב Worcestershire לפי הטעם, ערבוב היטב. כף מעל פורל על מגש, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
אפשר להגיש דג גדול שלם על מגש, מוקף בתפוחי אדמה מבושלים ומפוזרים בפטרוזיליה, וסלט בצד. אם הדגים קטנים, הגישו לכל אדם דג בודד.
שחרר את הבשר מהעמוד השדרה והחלק אותו מהעצמות כדי להגיש בחתיכות גדולות יותר. ניתן להשתמש בשני מזלגות או במזלג ובמרית קטנה בשביל זה.
תגיות מתכון:
- פורל
- בראנץ '
- צרפתית
- ארוחת ערב משפחתית
