ביל בוך / Getty Images
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 3 ליטר (32 מנות)
ג'ינג'ר טרי מוסיף בעיטה נהדרת למרמלדת תפוזים ביתית. מעולם לא הכינו מרמלדה לפני כן? נסה את זה בעצמך בבית.
הרבה מתכוני מרמלדה מסורתיים הוצאתם את כל הקליפה, הרתיחו אותה פעם או פעמיים, ואז הפרדו את הקריאה מהבקר. ניסיתי את השיטה הזו. אני מוצא את זה יותר מבולגן, יותר מסובך ופחות טעים מאשר פשוט לקחת קצת זמן לזלוג בזהירות את הפירות, להסיר את המיתור ואז לחתוך קטעי תפוזים נטולי קליפות וקרומים.
רכיבים
- 5 תפוזים תפוזים (בשלים)
- 4 כוסות מים
- 6 כוסות סוכר
- חתיכת ג'ינג'ר טרייה בגודל 3 אינץ '(קלוף וגריד או מגורד)
- 3 צנצנות ליטר עם מכסים אטומים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים ומייבשים את התפוזים. השתמש בקליפות ירקות חדה או בסכין ניקוז, הסר את התחתית בצבע בהיר - ורק את הפשטות בצבע בהיר - מהתפוזים. הקפידו להשאיר מאחור את כל המיתור הלבן היישר מתחתיו, הוא מר מאוד. קוצצים את הקליפה המתקבלת - חתיכות גדולות יותר למרמלדה שמנמן יותר, רצועות דמויות סרט לתוצאה מורחבת יותר. הניחו את הקליפה בצד.
חותכים את הקצוות מהתפוזים המעוגנים ואז, עובדים עם תפוז אחד בכל פעם, חותכים את המיתור הלבן העבה מסביב לכל תפוז. עובד מעל קערה כדי לתפוס את המיצים, החזיק תפוז קלוף מלא והשתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל חלק מהקרום המחזיק את החלקים יחד. יש שיטה פשוטה כיצד לחלק תפוזים.
סוחטים כל מיץ מהקרום ברגע שחתכת את כל הפירות. הניחו את הממברנה הצידה, יחד עם כל זרעים - הפקטין באלה יעזור “להגדיר” את המרמלדה בהמשך.
שלב את הקריאות, הפירות והמיץ, בתוספת 4 כוסות המים, הסוכר והג'ינג'ר בסיר כבד גדול ומביאים לרתיחה.
בינתיים, הניחו שכבה כפולה של גבינה בקערה בינונית והכניסו ממברנות וזרעים לקערה. הרם את הפינות וקשר את בד הגבינה בשקית כדי להחזיק את הממברנות והזרעים. הוסף את "שקית הפקטין" הזו לסיר.
בעוד שהתערובת מגיעה לרתיחה, הניחו קומקום שימורים מלא מים לרתיחה אם אתם מתכננים לעשות את המרמלדה. בכל מקרה, הכניסו כמה צלחות קטנות למקפיא לצינון. כאשר שימורי מי קומקום רותחים, השתמשו בהם כדי לעקר את הצנצנות והמכסים.
הביאו את המרמלדה ל- 220 F והחזיקו אותה שם למשך 5 דקות. היו סבלניים, זה יכול להימשך זמן מה למדי. הניחו בובת תערובת על צלחת צוננת, סובבו את הצלחת כדי להפיץ מעט את התערובת, וגררו את האצבע בתערובת. תערובת "סט" תחזיק מסלול נקי מאחורי האצבע.
הסר את "שקית הפקטין", וסחט את כל המרמלדה החוצה והחזרה לסיר לפני השלכת השקית. הורידו את המרמלדה מהאש ותנו לשבת 5 דקות. הציבו צנצנות נקיות ליד הסיר.
מערבבים מרמלדה כדי להפיץ את הגלידה באופן אחיד בתערובת. השתמש במצקת בכדי להעביר את המרמלדה לצנצנות, ולהשאיר 1/2 אינץ 'של שטח ראש בראש כל צנצנת. שים מכסים על הצנצנות.
אם אתם משמרים את המרמלדה, הכניסו את הצנצנות לקומקום השימורים והרתיחו למשך 10 דקות. בכל מקרה, תנו לצנצנות להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שתכניסו לארון יבש וקריר (אם עיבדתם מים חמים) או למקרר (אם לא עברתם מים חמים).
טיפ
- המרמלדה תשמור על הרבה זמן. הכל סוכר. מרמלדה שנפתחה צריכה להיות במקרר, אך אלא אם כן אתה משתמש בכף מלוכלכת בצנצנת, נראה שהיא נמשכת בערך לנצח, אם כי באופן רשמי אנשים אומרים 6 עד 12 חודשים.
תגיות מתכון:
- מרמלדה
- אמריקאי
- חג המולד
- ריבה / ג'לי
