חג המולד שנגנב מבריקים גדולים אופים את הלינץ 'של ברנדן

תמונות של גטי

סה"כ: 90 דקות
הכנה: 60 דקות
לבשל: 30 דקות
זמן הוכחה: 90 דקות
תשואה: מגישה 6

22 דירוגים הוסף תגובה

סטולן היא עוד אחת מהעוגות המופלאות שנדמה שאנו אוכלים רק סביב חג המולד, אך יש לאכול אותה בזמנים אחרים מכיוון שהיא טעימה לחלוטין.

המתכון הגנוב והמקסים הזה מגיע מהאופה הנודע, ברנדן לינץ ', הידוע בעיקר מהופעתו וכגמר על ה- Bake Off הגדול הבריטי. מדריך לבישול מיומן, ניתן למצוא אותו כמדריך אורח בבית הספר קוקס, בית הספר לאוכל קרלטון ביורקשייר.

לא משנה מה תעשו, אל תדחו בכמות המרכיבים במתכון זה - הוא הרבה פחות מפחיד מכפי שהוא נראה ותאמין שווה את המאמץ.

רכיבים

לתערובת הפירות
1/2 כוס / 60 גרם סולטנות או צימוקים מוזהבים
1/4 כוס / 15 גרם שקדים פתיתים
1 כף / 15 גרם קליפה מעורבת מסוכרת
1/4 כוס חמוציות מיובשות
אני כתום בינוני (מעוגן ומיץ)
1 לימון בינוני (מגונן)
1 כף רום
לבצק
3 1/2/50 גרם חמאה (מרוככת)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית תבלינים טחונים
1 1/2 כף / 20 גרם סוכר קסטר
1/2 כפית תמצית וניל
ביצה אחת (מכות)
3/4 כוסות / 170 גרם קמח לבן חזק
1 מנות שמרים מיובשים בפעולה מהירה
3 1/2 גרם / 100 גרם מרציפן
לזיגוג הראשון
2/3 כוס / 150 גרם חמאה (מומלחים או לא מומלחים, ונמסים)
1/4 כוס / 50 גרם גלגלית סוכר
לזיגוג השני
1/4 כוס ריבת משמש חלקה
3 כפות / 45 גר 'חמאה
1/4 כוס / 30 גרם סוכר קסטר
1 כף חלב מלא
מקשטים: סוכר קונדיטור (לאבק)

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, גנבים זה מחולק לקטגוריות מעשיים כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.

הכינו את תערובת הפירות

אסוף את החומרים.

מערבבים יחד את כל המרכיבים לתערובת הפירות בקערה גדולה.

מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד במקום קריר עד 5 ימים, אך לפחות למשך הלילה.

רגע לפני שמכינים את הגניבה, קחו 1 כף מהקמח השוקל וערבבו לפרי השמור לספיגת עודף לחות.

עשה את הבצק

אסוף את החומרים.

מקציפים בעזרת הקצף יחד את החמאה, המלח, התבלינים, הסוכר ותמצית הוניל בקערת הערבוב עד שהם רכים.

מוסיפים את הביצה, טיפין טיפה, עד לספיגה מלאה.

מוסיפים את הקמח והשמרים שנותרו לתערובת המוקרמת ומערבבים עד שהיא באה יחד. בואו נעמד 10 דקות.

מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולוש 8 דקות.

מוסיפים את תערובת הפירות השמורה לבצק ולשים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

מכסים ומניחים במקום חמים עד כפול בגודל, כשעה.

מעצבים את המרציפן ליומן קצר ומניחים בצד.

שואבים את הבצק לאחר שעת הגהה לשחרור האוויר וכשהוא מוכן, העבירו למשטח העבודה.

מאדים את הבצק במעט קמח כך שהמערוך לא יידבק לפני השטח. מרדדים את הבצק לריבוע מחוספס.

הניחו את יומן המרציפן באמצע. מקפלים את הבצק סביב המרציפן כדי לסגור אותו לחלוטין.

מגלגלים את הגנבים כך שהתפר פונה לתחתית. מעבירים לתבנית מרופדת קלף ללא מקל.

מכסים במטלית ומניחים להוכחה למשך 30 דקות נוספות.

מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס / גז 6 ומניחים תבנית צלייה בתחתית התנור.

מלא כוס עם מים והניח בצד.

כשהבצק מוכן, הכניסו את תבנית האפייה לתנור והוסיפו את כוס המים לתבנית הצלייה. סגרו את הדלת והורידו את הטמפרטורה ל- 180 C / Gas4. אופים כ 20 עד 25 דקות. הגנוב צריך להישמע חלול כשתקיש עליו.

ממיסים את החמאה מהזיגוג הראשון ומברישים את האבקנים האפויים החמים כשהם מוציאים מהתנור. מברישים פעמיים עד שלוש כך שמותר לחמאה לחלחל לבצק.

מפזרים את גלגלית הסוכר מעל האבקנים המוברשים בחמאה ומניחים להתקרר.