איך לקצור ולהכין סרפד

מתי והיכן לקטוף סרפד

תמונות מנטה / תמונות Getty

פרט לעובדה שסרפד נודע, סרפד הוא מרכיב נפלא לשימוש במרקים, תבשילי פסטה, פריטות - בעיקרון בכל מנה מבושלת שבה הייתם משתמשים בתרד צעיר. הם בהחלט שווים את האתגר הקל הכרוך בבחירתם, מכיוון שהם עשירים בוויטמין C, סידן, אשלגן, פלבנואידים, היסטמין וסרוטונין - כל הכימיקלים הגדולים הדרושים לאנרגיה מחדש לאחר חורף קר וכדי להילחם באלרגיות באביב.

הזמן הטוב ביותר לקצור סרפד הוא בסוף מרץ ואפריל. אם הם התחילו לפרוח, חיכית יותר מדי.

וודאו כי הידיים והרגליים שלכם מכוסים היטב, כולל מפרקי כף היד והקרסוליים. מצא עמדה טובה של סרפדים הרחק מצדי הדרכים (שם הם נמצאים בסיכון לריסוס בכימיקלים או מזוהמים מפליטת מכוניות). סרפד משגשג באותם תנאים כמו פטל שחור ולעיתים קרובות ניתן למצוא אותם מתחרים על אותה טריטוריה.

אספקה ​​הדרושה למסיק

• כפפות עור יציבות תיק תיק פלסטי מספריים חולצה או ז'קט עבודה עם שרוול ארוך, ג'ינס, נעליים יציבות

קציר את סרפד

אנניקה ונרוס / גטי אימג'ס

לבשו כפפות והתחילו לחפש צמחים צעירים רכים. קציר את סרפד על ידי כריתת העלים העליונים בלבד (לא גדול מכ- 3 אינץ '). בדוק את החלק התחתון של העלים כדי לוודא שאין שריר לבן.

מכיוון שאתה רוצה רק את העלים, תחסוך לעצמך מאמץ רב בהמשך על ידי חיתוך העלים מהגבעולים תוך כדי. אם אתה לוחץ זמן, אתה יכול לחתוך את השליש העליון של הצמחים הצעירים (בערך 5 "מלמעלה) ולהפריד את העלים מהגבעולים כשאתה חוזר הביתה.

אוספים בתיק

שקית עלי סרפד. זהירות לא לגעת !. תמונה © Kari Diehl, מורשה ל- About.com

אוספים את הסרפד בשקית ניילון. תצטרך בערך שקית קניות מלאה עלים להכנת סיר מרק שמניב כ -10 עד 12 כוסות.

עלים נפרדים מגבעולים

שטיפת סרפד. תמונה © Kari Diehl, מורשה ל- About.com

ודא שכל העלים מופרדים מהגבעולים. הטילו את העלים לכיור או קערה עם מים חמים ותנו להם לשבת כ 10 דקות. תהליך שטיפה זה מעצמו יסיר חלק גדול מהעוקץ מהסרפד. תראה שהמים הספוגים הופכים לצבע כתום חלודה; זה מה לדאוג.

סנוור את סרפד

קארי דיהל / About.com

הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה, והוסיפו כמה קמצוץ מלח. העבר את העלים השטופים לסיר בעזרת עכביש או כף מחוררת. מסננים את העלים למשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

בעוד העלים מסומנים, מלאו קערה גדולה עם מים קרים וקרח לאמבטיית מים קרח. מעבירים את העלים החבושים למי הקרח ומערבבים. הרם אותם מהאמבטיה ופרס אותם על מגבת כלים או מגבות נייר נקיות, וטפטף אותם יבשים. אמבט מי הקרח מפסיק את תהליך הבישול וננעל בצבע ירוק יפה.

לחילופין, אם אתם מתכננים לבשל עם העלים מייד, תוכלו לדלג על אמבט הקרח ולהוסיף את העלים למתכון שלכם.

אחסן עלים סומנים בכלי אטום במקרר עד 5 ימים, או שתוכלו לייבש אותם היטב ולהקפיא בשקית אטומה.

להלן מספר רעיונות טריים להכנת יבול האביב שלך:

• חוגגים את האביב עם מרק סרפד יפה וירוק וטרי בעדינות (בשוודית, Nelselsoppa ). קנו את העלים והשתמשו בהם כקישוט, ומפזרים מעל סלטים, רטבים או תבשילי ביצה, בדיוק כמו שהייתם עושים עם פטרוזיליה או כוסברה. החדירו מנות איטלקיות או יווניות כמו עם תרד: סרפד נהדר להוסיף לסתימות או להכנת פסטה צבעונית.