תמונות ג'והנר / תמונות גטי
אם מזג האוויר גרוע, זה לא אומר שברביקיו טוב מהשולחן. אתה יכול למשוך עישון של 20 שעות בטמפרטורות תת אפסיות בהצלחה רבה. הסוד להפעלת מעשן פחם או שריפת עצים הוא ערנות. כשמזג האוויר גרוע, אתה פשוט צריך להיות ערני במיוחד.
עישון בטמפרטורות קרות מציב כמה אתגרים. כשמפעילים מעשן פחם או מעץ בחצר האחורית, מזג האוויר הוא תמיד גורם חשוב. כאשר הטמפרטורות יורדות, עליכם להיות שקדנים כדי לוודא שהמעשן שלכם שומר על הטמפרטורה. רוח, גשם ושקעים אחרים מוסיפים מכשולים נוספים, אך עם קצת הכנה וסבלנות, תוכלו לעשן כמעט בכל מזג אוויר.
טמפרטורה
הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון הוא הפרש הטמפרטורות בין בתוך המעשן שלך ומחוצה לו. ביום קיץ חמים ונחמד, אתה עשוי לגלות שלמעשן שלך יש טמפרטורה פנימית של בערך 100 F לפני שאש דולקת אפילו. אם טמפרטורת היעד שלך היא 225 F, אתה זקוק לשריפה שתעלה בטמפרטורת המעשנים ב- 125 F. עם זאת, אם מדובר ביום קר ושטוף מעונן, הטמפרטורה הפנימית של המעשן שלך עשויה להיות 35 F או אפילו פחות, כלומר אתה צריך כדי להעלות את הטמפרטורה בלא מעט יותר. המשמעות היא שמזג אוויר חם מאפשר בקרת טמפרטורה טובה יותר ואש חמה יותר בתוך המעשן שלך.
רוח
רוח היא גורם חשוב נוסף כאשר בוחנים בקרת טמפרטורה. כשמנסים להקטין את השפעות הרוח יש לקחת בחשבון את כיוון הרוח. יש מעשנים, כמו מעשני האופסט הגדולים, בעלי מסלול זרימת אוויר מוגדר. אוויר נכנס למעשנים דרך תיבת האש ועובר על פני תא הבישול והחוצה מהערמה. אם הרוח נושבת בכיוון זה, זרימת האוויר המוגברת תשרוף את הדלק שלך מהר יותר ועלולה לגרום לדוקרנים בטמפרטורה גבוהה. משמעות הדבר שתצטרך לשמור על האוורור סגור יותר מהרגיל.
אם הרוח הולכת לכיוון השני, היא יכולה לעצור את זרימת האוויר לחלוטין ולהרחיק את החום מתא הבישול שלך. עדיף לתת לרוח להוסיף לזרימת האוויר ולא לעצור אותה. במידת האפשר, מקם את המעשן שלך כך שהרוח נושבת באותו כיוון כמו זרימת האוויר הטבעית של המעשן. ביום סוער תצטרך לעקוב מקרוב אחר הטמפרטורה הפנימית של המעשן.
משקעים
כמובן שקשה מאוד לעשן בגשם כבד ללא קשר לטמפרטורה, אך מזג אוויר קר יכול להביא גם גשם קל או שלג. כאשר מים מכים את המעשן שלך, הם מתאדים, והתאיידות שואבת חום מהמעשן שלך. אם מתחיל לרדת גשם או שלג בזמן שאתה מעשן, הגיע הזמן לפתוח את פתחי האוורור ולהעלות את הטמפרטורה כדי לקזז את אובדן החום הזה. עיין בזה מקרוב כדי לוודא שאתה מכה בטמפרטורה האופטימלית שלך.
אסטרטגיות למניעת מזג אוויר
סביבת העישון האידיאלית היא סביבה חמה ורגועה. כל מה שתוכלו לעשות בכדי ליצור סביבה זו יעזור לכם לשמור על טמפרטורות טובות וליהנות ממנגל מוצלח.
על ידי מיקום מעשןך בחלל מוגן (אך לא סגור), אתה יכול להפחית את ההשפעות של רוח וגשם. חלק מהאנשים הרחיקו לכת לבנות מעילי רוח שיספקו את מעשניהם כדי להרחיק את הרוח. זו יכולה להיות אסטרטגיה טובה, כל עוד אינכם מציבים חומר דליק קרוב למעשנים שלכם. הרוח יכולה לשאת ניצוצות במרחק טוב.
יש טבחים ביתיים המשתמשים בחומרי בידוד כדי להחזיק את החום אצל מעשניהם. אסטרטגיה זו יכולה להיות בטוחה ויעילה כל עוד אתה משתמש בחומרים עמידים בפני להבה. בדרך כלל אתה יכול למצוא בידוד חסין אש או שמיכות לחימום מים בחנות לחומרי בניין מקומית. גזרו כך שיתאימו למעשנים שלכם, חומרים אלה יכולים להכיל הרבה מאוד חום. רק וודא שאתה לא מכסה את פתחי האוורור.
