ג'ודי אונג
- סה"כ: 21 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 6 דקות
- תשואה: 3 קערות (3 מנות)
"צ'ה סובה" הוא אטריות סובה יפניות דקיקות עם תה ירוק או " אוכה " או " צ'ה " בקיצור. זה עשוי מקמח כוסמת או " סובה-קו ", קמח חיטה או "קומוגי-קו", ותוספת תה ירוק. התה הירוק הוא זה שמעניק לאטריות צ'ה סובה את צבעו הירוק בהיר. אטריות סובה מסורתיות הן בדרך כלל בצבע חום-אפור.
תוספת של תה ירוק מוסיפה טעם עדין ועם זאת אלגנטי בהשוואה זו לצד זו עם נתחי כוסמת או סובה מסורתיים. בחודשי הקיץ החמים והלחים ביפן, צ'ה סובה מרענן במיוחד כשהוא מוגש צונן, והטעם העדין של התה הירוק לוקח את המנה הזו לרמה אחרת.
נהנים מצ'ה סובה צוננת על ידי טבילת האטריות ברוטב סויה טעים וברוטב מבוסס דאשי. ישנם כמה סוגים של רטבים טבולי אטריות סודה המיוצרים מראש ובקבוקים, הזמינים בסופרמרקטים היפניים או בשווקים באסיה במערב. נוחות זו מקלה מאוד על הכנת מנת אטריות יפנית בבית לארוחת צהריים או ארוחת ערב מהירה.
רכיבים
- חבילה אחת (7 אונקיות) צ'ה-סובה יבשה (אטריות סובה תה ירוק)
- אופציונלי: קוביות קרח
- מקשטים רעיונות: מלפפונים חתוכים, עגבניות חתוכות, טמגו קינשי, נאטו (פולי סויה מותססים). עיין בהמשך להוראות לקבלת רעיונות לקישוט נוספים.
- חזרת יפנית (ווסאבי)
- בצל ירוק (קצוץ)
- אצות חתוכות דק (kizami nori)
- רוטב טבילה (רוטב סובה מוכן מראש ובקבוק או תוצרת בית)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הביאו סיר מים בינוני לרתיחה. הוסף למים הרותחים תוכן של אטריות צ'ה סובה היבשות ובשל 5 עד 6 דקות לאטריות אל דנטה או לבשל עוד 1-2 דקות נוספות לאטריות רכות או עד לרוך הרצוי. עם זאת, עבור אטריות סובה, אנו ממליצים על אטריות אל דנטה לפי הטעם והמרקם הטובים ביותר.
בעזרת מסננת, מסננים ושוטפים את האטריות במים קרים. בכדי לצנן את האטריות במהירות, לאחר שהאטריות מתנקזות לחלוטין, הוסיפו קוביות קרח לאטריות והניחו להמשיך לנקז במסננת.
הכינו את הקישוטים הרצויים כמפורט בתיאור לעיל.
תוספת של בצל ירוק חתול ווסאבי (חזרת יפנית) לרוטב הטבילה היא לרוב מחמאה נפלאה לכל מנת אטריות קרה. מגישים אטריות צוננות על צלחת ואת רוטב הטבילה בכוס נפרדת. טובלים אטריות צ'ה סובה ברוטב עם הקישוטים הרצויים ותיהנו.
וריאציה של מתכון
- אמנם זה לא מסורתי, אם אתה מעוניין להוסיף בשר, עוף מגורר הוא מחמאה נהדרת לאטריות סובה קרות. חלבון פופולרי נוסף שנהנה לרוב עם נודלס במטבח היפני הוא בשר ברווז או " קמון."
קישוטים נוספים
אטריות צ'ה סובה מקוררות עשויות להיות מוגשות עם מגוון של קישוטים. לדוגמה:
טמגו קינשי (פרוסות מגורדות דק של קרפ ביצה יפני או חביתה)
מלפפונים של יוליאן
עגבניות שרי חתוכות
תרד, מבושל
וואקמה (אצות מבושלות או אצות)
סנסאי (ירקות הרים יפניים מבושלים)
קינוקו (מגוון פטריות, מוקפצות)
יאמאקייק (ים הרים יפני מגורד)
אומבושי (שזיפים יפניים כבושים)
טנקאסו (חתיכות פריכות של בלילת טמפורה מטוגנת)
N atto (פולי סויה מותססים)
D aikon oroshi (צנון דייקון יפני מגורר)
קיזאמי נורי (אצות חתוכות דק)
שיסו (שיפון עלי עלי פרילה)
צלים, פרוסים דק
W אסאבי (חזרת יפנית)
תגיות מתכון:
- נודלס
- ארוחת ערב
- יפנית
- ארוחת ערב משפחתית
