Westend61 / Getty Images
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 424 | קלוריות |
| 27 גרם | שמן |
| 39 גרם | פחמימות |
| 13 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 424 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 27 גרם | 34% |
| שומן רווי 11 גרם | 53% |
| כולסטרול 45 מג | 15% |
| נתרן 1359 מג | 59% |
| סה"כ פחמימות 39 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 32% |
| חלבון 13 גרם | |
| סידן 165 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Gobhi Chana Tikka Masala הוא אלטרנטיבה צמחונית מקסימה לחביב ההודי הלא-צמחוני. אפשר להכין את זה עם הרבה ירקות שונים אבל השילוב הזה של גרגירי חומוס וכרובית טעים ממש! קל לבשל מראש את רוטב הטיקקה ולהקפיא. רק אל תוסיפו את השמנת עד שתתכוננו לחמם ולאכול. פשוט להפשיר, לחמם דרך, להוסיף גרגירי חומוס וכרובית ושמנת ולערבב. מגישים על מצע של אורז בסמטי רגיל ומבושל או עם נאן חם!
רכיבים
- 1 כרובית בינונית חתוכה לפרחי בינוני
- 1 כף מלח
- 1 פחית חנה / חומוס קבולי
- עבור הרוטב:
- 3 כפות שמן צמחי (או שמן קנולה או חמניות)
- 2 בצל בינוני (קצוץ בסדר)
- 6 שיני שום (קצוץ בסדר)
- 5 תרמילים הל ירוק
- 6 עגבניות טריות בינוניות (קצוצות בסדר)
- 2 כפות אבקת מסאלה
- 2 כפיות סוכר חום רך
- 1 כוס עבה או שמנת כפולה
- 3 כפות שקדים (מנוקבים וטחונים לעיסה)
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כוס עלי כוסברה טריים (קצוצים, לקישוט)
שלבים לעשות את זה
לאחר הכביסה היטב, הכניסו את הכרובית לקערה גדולה ועמוקה וכסו במים חמים. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. אפשר לחביות להשרות 15 דקות ואז לנקז את המים ולהשאיר את הפרחים בצד.
פתח את קופסת החומוס למסננת ושטוף תחת מים זורמים עד שהמים זורמים. שמור בצד.
להכנת רוטב / רוטב טיקקה: מחממים את השמן במחבת עמוקה על להבה בינונית ומוסיפים את הבצלים הקצוצים דק. מטגנים עד שהבצל רך ושקוף.
כעת הוסיפו את תרמילי הל הל ירוק (פיצלו אותם מעט קודם) ואת השום. מטגנים למשך 2-3 דקות.
מוסיפים את אבקת המסאלה, הסוכר החום, העגבניות הקצוצות, השקדים הטחונים ומערבבים לתערובת הכל יחד. מטגנים עד שהעגבניות צורות עיסה רכות ועבות. כאשר ממש ממלאים את משחת המסאלה, השמן יתחיל להיפרד ממנו ויצר ברק על גבי המסאלה.
כעת מוסיפים את גרגירי החומוס ומערבבים לתערובת טובה. מבשלים 10 דקות.
כעת מוסיפים את פרחי הכרובית ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור אותם. מבשלים במשך 2-3 דקות כרצונכם לשמור עליהם פריכים.
לאחר מכן, מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב. כבה את החום.
מקשטים את המנה עם עלי כוסברה קצוצים ומגישים על מצע של אורז בסמטי רגיל ומבושל או חם עם נאנים חמים וטריים.
טיפים
כדי לקבל טעם של מסעדה מעושנת אמיתית בכרובית ביתית ובחומוס טיקה מסאלה.
- הכינו קערה קטנה מנייר אלומיניום והניחו על גבי הכרובית המבושלת וחומוס טיקקה מסאלה כשהיא מבושלת. בזמן שאתם מבשלים את הקארי, שרפו גוש פחם בגודל כדור-גולף עד לגוון אדום. הכניסו את חתיכת הפחם הזו לקערת נייר הכסף וכיסו מיד את המנה. הניחו לעמוד למשך 5 דקות. חשוף, הסר 'קערת פחם ונייר כסף', מקשט את הכרובית ואת חומוס טיקקה מסאלה ומגיש.
אפשר גם לצלות את הכרובית לפני שמוסיפים לקארי! כדי לעשות זאת:
- בצע את הצעדים הראשונים של שטיפה והשריה במים מומלחים (כנ"ל). ואז מסננים היטב, טופחים על יבש ומתבלים בפתיתי צ'ילי אדום טחון טריים. סורג בתנור למשך 10-12 דקות, וסובב לעתים קרובות בעזרת זוג מלקחיים. הסר ושמור מוכן להוסיף לקארי בשלב הנכון.
תגיות מתכון:
- חומוס
- ארוחת ערב
- הודי
- לילה
