סינתיה נלסון
- סה"כ: 2 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 4 עד 5 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 220 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 43 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 5 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 220 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 2 גרם | 9% |
| כולסטרול 6 מג | 2% |
| נתרן 27 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 43 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 18% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 78 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קמח תירס cou-cou (או cou cou ) הוא, בפשטות, קמח תירס מבושל עם במיה ומים. זה נעשה נמוך ואיטי עד שכל הנוזלים נספגים והתערובת נעלמת בקלות מדפנות הסיר. למרות שזה לוקח קצת זמן, זה קל יחסית להכין בבית.
המנה מקורה במערב אפריקה והיא דוגמא נהדרת להשפעות אפריקאיות במטבח הקריבי. לכל מדינה בקריביה גרסה משלה הכוללת טעמים שונים.
קמח קמח תירס הוא מחצית המנה הלאומית של ברבדוס של דגי קום ודגים מעופפים. עדיף לאכול אותו עם תבשיל רענן מאוד של דגים, בשר או עופות. טבחים אמריקאים ואיטלקיים יתייחסו בצורה הטובה ביותר למנה זו כגרסה מוצקה של פולנטה.
תזדקק לכף עץ שטוחה כדי לערבב את הצימוד העבה בשלבי הבישול המאוחרים. בקריביים, יש להם מקל cou-cou מעוצב במיוחד למטרה זו.
רכיבים
- 2 כוסות קמח תירס
- 2 כוסות מים
- 1 כף שמן
- 1/2 כוס בצל (קצוץ דק)
- 1 כף שום (טחון)
- 2 כפיות טימין (טחון)
- 1 1/3 כוס במיה (פרוסה דק)
- 4 כוסות מים (רותח)
- כפית מלח
- 1 כף חמאה (בתוספת תוספת לקערת תבשיל)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
משרים את קמח התירס בשתי כוסות מים למשך 5 דקות.
בסיר מחממים את כף השמן ומטגנים בעדינות את 1/2 כוס הבצל, כף שום ו -2 כפיות טימין למשך 1-2 דקות.
מוסיפים את 1 1/3 כוסות הבמיה הפרוסה ומטגנים למשך דקה.
שופכים 4 כוסות מים רותחים לסיר עם תערובת הבמיה-בצל ומניחים לרתיחה למשך 10 דקות.
בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבמיה לקערה קטנה ומניחים בצד.
יוצקים מחצית מהנוזלים מהסיר לקערה קטנה ושומרים לשימוש מאוחר יותר.
הופכים את האש לנמוך ומבשלים. מוסיפים את קמח התירס הספוג, המלח והחמאה. מערבבים ללא הרף באמצעות שוט להקצפה כדי למנוע גושים ושומרים על תערובת קמח התירס.
כאשר קמח התירס מתחיל להתייבש, מוסיפים את הנוזל השמור בשלבים תוך ערבוב עם כף עץ עד לבשל קמח התירס. תהליך זה אורך כ -90 דקות. מערבבים את הקו-קו במרווחים של 15 דקות כדי לוודא שהוא לא נדבק לתחתית הסיר.
כשהתערובת מתחילה להתנתק מצידי הסיר, מוסיפים את הבמיה ומערבבים לשילוב מלא.
תן לקו-טו להמשיך לבשל עד שהוא יציב אך לא נוקשה. הקו-טו צריך להתנתק בקלות מצדי הסיר. דרך נוספת לבדוק זאת היא להכניס כף לאמצע ה- Cou-Cou. זה אמור לעמוד ולהיות קל להוציא מהתערובת.
העבירו את ה- Cou-Cou לקערה חמאה בנדיבות וסובבו אותה ליצירת תבנית. הפוך את הקערה על מגש הגשה כך שה- Cou-Cou נשמט בתוך תל בצורת יפה.
צרו כניסה במרכז הקו-קו והערימו עם דגים מבושלים, בשר, עופות או ירקות, ותנו לרוטב העשיר לזלוג לצדדים.
תגיות מתכון:
- קמח תירס
- במיה
- ארוחת ערב
- אפריקני
