המבורגרים טלה עם מנטה. קלי קלי / תמונות גטי
- סה"כ: 23 דקות
- הכנה: 13 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 4 המבורגרים בקצב של 4 קילו (4 מנות)
המבורגרי טלה אלו הם מוגשים היטב על פיתות או על לחמניה. אני ממליץ להשתמש ברוטב יוגורט או איולי פלפל אדום עבור ההמבורגרים האלה. ראה הוראות להצעות ומתכונים לתבלינים. ההמבורגרים האלה יהפכו במהרה למועדפים! הגישו בכל התארגנות של בישול או יום משחק.
רכיבים
- טלה טחון 1 קילו
- 1 בצל קטן (קצוץ דק)
- 1/2 כוס פירורי לחם רגילים
- 2 כפות / 30 מ"ל נענע (טרי וקצוץ דק)
- ביצה 1 (מעט מכות)
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 כפיות כמון
- 1/2 כפית שיני
- כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פלפל Allepo (אפשר להשתמש גם בפתיתי פלפל)
- 4 לחמי פיתה (או לחמניות המבורגר)
- איולי פלפל אדום:
- 2 פלפלים אדומים (קלויים)
- 1/2 כוס מיונז
- 1 לימון (מיץ)
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף שמן זית
- רוטב יוגורט:
- 1/2 כוס מלפפון (מגורד ומרוקן)
- 1/2 כוס יוגורט רגיל
- 1 שן שום (טחון)
- 1 כף כוסברה
- 1/4 כפית מלח
שלבים לעשות את זה
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. (ניתן להשתמש במחבת גריל גם לצליה מקורה.)
בקערה גדולה, שלבו כבש טחון, בצל קצוץ, פירורי לחם, נענע קצוצה, ביצה, שום, כמון, פלפל שחור ופלפל חלב (או פתיתי פלפל).
אל תוסיפו מלח בשלב זה. מערבבים בעדינות בידיים עד שכל המרכיבים מתאחדים היטב. יוצרים ל -4 קציצות בגודל שווה ומניחים על תבנית מרופדת קלף.
בעזרת האגודל שלך, הכניסו שקעים באמצע מרכז הקציצה. זה יעזור להמבורגרים לבשל בצורה שווה יותר ולא להתפוצץ במרכז.
השתמש במגבות נייר מקופלות ובזוג מלקחי צליה גדולים (אם אתה צולה בחוץ), יש לשמן את הגריד היטב. בצע לפחות שלושה מעברים, וודא שהמשטח יפה ומצופה.
הניחו קציצות המבורגר טלה על הגריל ובשלו 4-5 דקות לכל צד, או עד שהבשר הגיע לאלילות הרצויה. השתמש במרית בישול חיצונית גדולה כדי להפוך את ההמבורגרים האלה. הם יהיו מעט רכים יותר מהמבורגרי בקר, לא רק בגלל מרקם הטלה הטחון אלא בגלל שהקציצות הללו מכילות גם כמה מרכיבים רטובים. אם אתה צולה בתוך הבית, השמן את התבנית באמצעות אותה שיטה כמו שאתה עושה בחוץ, והשתמש במרית בגודל רגיל כדי להפוך את ההמבורגרים.
לאחר שבושל לטעמך, הוציא מהגריל, הניח על צלחת ואוהל עם נייר אלומיניום. מברישים לחמניות המבורגר עם שמן זית (שמן צמחי עובד גם כן), והניח את הצד המשומן כלפי מטה על סורגי הגריל. סגרו את המכסה ונתנו לחמניות להרים כוסית למשך 1-2 דקות. (אם אתה לא צולה בחוץ, טוסט את הלחמניות שלך בטוסטר אובן במשך פרק זמן זהה בגודל בינוני-נמוך.) הסר. אם משתמשים בפיתה, מכניסים לחתיכה גדולה של נייר אלומיניום, אטמים את הקצוות ומניחים על הגריל למשך 3 דקות, הופכים ומחממים עוד 3-4 דקות.
אנו ממליצים לאיולי פלפל אדום או רוטב יוגורט להמבורגרים אלה. עבור איולי פלפל אדום, פשוט מוסיפים את הפלפלים האדומים הקלויים למיונז במעבד מזון. מוסיפים את מיץ הלימון, המלח ושמן הזית ומערבבים לעקביות הרצויה.
לרוטב יוגורט, בקערה מוסיפים את המלפפון, היוגורט הרגיל, השום הטחון, הכוסברה והמלח, ומערבבים יחד, עד לאיחוד מוחלט.
הרכיבו המבורגרים לטעמכם והוסיפו פריטים נוספים כמו בצל סגול וחסה.
תגיות מתכון:
- טלה
- מנה ראשונה
- מזרח תיכוני
- בישול
