תמונות / גטי תמונות
- סה"כ: 27 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 2 פאונד (4 מנות)
מתכון סטייק האיילים הזה משלב רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום ומיץ לימון כדי לתת לאלוקים שלך טעם בהיר ונאה. מומלץ לצלות את הסטייקים הללו או בינוני או בינוני נדיר. כבשר רזה, האיילים מתבשלים מהר יותר מרוב הבשרים.
האיילים הצפון אמריקאים הם היונקים השנייה בגודלה במשפחת הצבאים הסמוכה לאיילים. האלפים רועים באופן טבעי על עשב, צמחים, עלים ונביחה. באלק יש יותר חלבון ופחות כולסטרול מבשר בקר, חזיר ועוף. בכל מנה של 3 אונקיות יש 23 גרם חלבון. אלק הוא מקור טוב לברזל, זרחן, אבץ, ויטמין B12, ניאצין וויטמין B6.
עם צבע דומה, האיילים טעמים כמו צלב של צמח בקר ובשר בקר. טעמו אינו משחקי כמו איילים. הוא רך מאוד ואינו זקוק למרינדה, אך אתה יכול להריץ אותו אם תרצה. זה מהווה חלופה נהדרת לבשר בקר ויש בו רק מחצית מהקלוריות.
רכיבים
- 900 ק"ג. איילים (או סטייקים צמחוניים אחרים)
- 3 כפות / 45 מ"ל שמן זית
- 1 כף / 15 מ"ל רוטב סויה
- 1 כף / 15 מ"ל מיץ לימון (טרי)
- 1 כף / 15 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/2 כפית / 2 1/2 אבקת בצל
- 1/2 כפית / 2 1/2 ג'ינג'ר (טחון)
- 1/2 כפית / 2 1/2 מ"ל מלח ים
- 1/4 כפית / 1 1/4 מ"ל פלפל שחור
שלבים לעשות את זה
מניחים סטייקים במחבת רדודה או שקית ניילון גדולה שאפשר לסגירה.
שלב את שאר החומרים בקערה קטנה ויוצק את התערובת על הבשר, מכסים ומכניסים למקרר למשך 6 עד 12 שעות.
מחממים גריל לחום בינוני.
הוציאו סטייקים מהשקית וזרקו את המרינדה.
מניחים סטייקים על הגריל ומבשלים 5 עד 7 דקות לכל צד.
כאשר הבשר מבושל לאלילות הרצויה, מורידים אותו מהאש ומגישים.
עוד על בישול עם איילים
ניתן להכין את האילקים כצלייה, תבשיל, המבורגרים, קציצות ועוד ועוד. כלל האצבע העיקרי עם האיילים הוא לבשל אותו בזמן בישול קצר יותר ובטמפרטורה נמוכה יותר. בגלל אחוז השומן הנמוך שלו, אם הוא כבר לא מצופה בשמן, תצטרך להבריש מעט שמן זית לפני שמניחים אותו על הגריל.
בישול בשרים בעדינות עם כמות קטנה של נוזלים מפרק את רקמות החיבור הקשוחות לאורך זמן ומחדיר היטב את הבשר בטעמי המנה. פנה לשיטות בישול כמו תפירה, בריסינג, בישול איטי ולחץ לחתכים קשים יותר שנלקחו מהכתף, הצוואר, הגוש והשקיים.
חיתוכים מכרזים, בעיקר מהנמלה, כמו מיניון פילה ורצועה אחורית (חזה) מתבשלים בצורה הטובה ביותר חם ומהיר. מכוון לבשל את הצלייה והסטייקים שלכם עד בינוני-נדיר או בינוני לקבלת המרקם הטוב ביותר. אם אתה מבשל סטייקים עבים, הסר אותם רגע לפני שאתה חושב שהם סיימו. סטייקים עבים בדרך כלל ממשיכים לבשל מספר דקות לאחר שהוצאו מהאש.
צלייה גדולה ואיילים טחונים נהנים מבישול מהיר ככל שהם עושים מהבישול האיטי. מבשלים צליה רזה במהירות בתנור חם עד בינוני-נדיר או בינוני. המבורגרים העשויים מאלץ טחון מבשלים על הגריל ממש כמו עמיתיהם לבשר בקר.
תגיות מתכון:
- לימון
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בישול
