הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 29 דקות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 14 דקות
- זמן עלייה: 2 שעות
- תשואה: 10 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 359 | קלוריות |
| 16 גרם | שמן |
| 45 גרם | פחמימות |
| 10 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 10 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 359 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 16 גרם | 20% |
| שומן רווי 4 גרם | 19% |
| כולסטרול 92 מג | 31% |
| נתרן 1450 מג | 63% |
| סה"כ פחמימות 45 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 18% |
| חלבון 10 גרם | |
| סידן 162 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לחמניות הוגי אלה מושלמות לכריכים של יום משחק, או להכין לחמניות בסגנון קייזר עם הבצק ומשתמשות בהן לבשר חזיר או המבורגרים.
מברישים את הלחמניות בשטיפת הביצים האופציונלית ומפזרים שומשום או זרעי פרג.
רכיבים
- 1 כוס מים חמים (8 גרם, 105 F)
- 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 1 1/2 כף סוכר
- 3/4 כוס חלב (פושר, 6 אונקיות)
- ביצה 1 גדולה
- 3 כפות שמן זית
- 5 1/4 כוסות קמח לחם (23 1/2 אונקיה, בתוספת יותר לישה)
- 2 כפיות מלח
- אופציונלי: 1 ביצה לבנה (מוקצף עם כף מים, לשטיפת ביצים)
שלבים לעשות את זה
בקערת ערבוב או קערה של מערבל עמדה, שלבו את המים החמים עם השמרים והסוכר. בואו לעמוד במשך 5 דקות. מערבבים את החלב, הביצה ושמן הזית בכוס ומקציפים לתערובת. מוסיפים את תערובת החלב והביצה לתערובת השמרים יחד עם קמח הלחם והמלח. מערבבים ביד או עם וו בצק עד שהבצק מתלכד. ללוש ביד או עם וו הבצק למשך כ 8 דקות, להוסיף עוד קמח או מים במידת הצורך. הבצק צריך להיות יציב וחלק אך מעט דביק למגע.
משמנים קערה גדולה עם שמן זית.
אוספים את הבצק לכדור ושמים בקערה המשומנת. הופכים לשמן את כל צדי כדור הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לבצק להתפחה בערך 1/2 שעה או עד להכפלתו בנפח.
המשיכו עם המתכון או במקרר למשך הלילה בנקודה זו. אם מקררים לילה, תנו לבצק להתפשט לטמפרטורת החדר לפני הצורה. 1 1/2 עד שעתיים צריך להיות מספיק זמן.
מרפדים שני נייר אפייה בנייר קלף. מפזרים קלות קמח תירס או קמח סולת.
מחלקים את הבצק ל -10 חלקים, בערך 4 אונקיות כל אחד. מעצבים לצורות גלגול הוגי בגודל 6 אינץ 'ומסדרים על תבנית האפייה המוכנה.
מכסים את הלחמניות במגבת קלה ונותנים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה.
מחממים תנור לחום של 425 F.
בעזרת סכין צועה, סכין חדה או סכין גילוח, חותך חריץ עמוק בגודל 1/4 אינץ 'במורד החלקים של הלחמניות רגע לפני שהם נכנסים לתנור.
הכניסו את הלחמניות לתנור והפחיתו את הטמפרטורה ל 375 F.
אופים את הלחמניות במשך 15 עד 18 דקות, וסובבים את התבנית פעם בערך באמצע זמן האפייה. הלחמניות יהיו בערך 195 F במרכז כאשר תסיים. או בדוק על ידי הקשה על קרקעית הגליל. בסיום זה יישמע חלול.
מכין כ- 41 גרם בצק לכ- 10 גלילי כריך.
הערה: אם אתה מכין לחמניות קייזר עם חותמת גליל קייזר, צור את חלקי הבצק לכדורים ואז שטוח מעט. לחץ עם החותמת בחוזקה, אך אל חתוך את הבצק. מסדרים את גלילי החותמות הפוכים על נייר הקלף. לפני האפייה סובבים אותם מצד ימין, מברישים בעזרת שטיפת ביצים אם רוצים, ואופים כנ"ל.
תגיות מתכון:
- לחם שמרים
- ארוחת צהריים
- דרומית
- בישול
