איך לבשל עם בננות

Wuttifery Buppha / Getty Images

בננות הן מהפירות הפופולריים ביותר לאכילה ישירות מהיד כמו גם שילוב במוצרי אפיה. במתכונים קוראים בננות חתוכות, בננות מחית, בננות חתוכות לקוביות ואפילו בננות שלמות, כך שלפעמים קשה לדעת כמה בננות אתם צריכים. למרבה המזל, יש כמה מדידות שוות ערך פשוטות בהן תוכלו להשתמש בכדי לעזור לכם בפעם הבאה שאתם קונים בננות למתכון. אבל, אם יש לכם ספק לגבי הכמות, קנו כמה בננות נוספות; תמיד תוכלו להקפיא אותם אם אין בהם צורך במתכון.

דבר אחד שכדאי לזכור הוא כמה הבננות גדולות מכיוון שמתכונים מסוימים יתייחסו לגודל, כמו ב"שני בננות קטנות ", למשל. בננות קטנות אורכות כ 6 עד 6 7/8 אינץ ', בננות בינוניות אורכות בערך 7 עד 7 7/8 אינץ', ובננות גדולות אורכות כ 8 עד 9 אינץ '.

המרת קילו לכמויות

כמה מתכונים יפורטו כמה קילוגרמים של בננות אתם זקוקים, אך אם אתם משתמשים בבננות מקערת הפירות שבדלפק המטבח שלכם, ואין לכם סולם אוכל, כנראה שאתם לא יודעים כמה בננות נמצאות בתוך לירה. עם זאת, אם תשמור על המקבילות הללו בקרבת מקום, תוכל לבצע את המתג בקלות.

בננות 1 ק"ג = 3 בננות בינוניות 1 בננות ק"ג = 4 בננות קטנות 1 בננות ק"ג = 2 עד 2 1/2 כוסות פרוסות 1 ק"ג בננות = 1 1/3 כוסות מחית 1 קילו בננות מיובשות = 4 1/2 כוסות פרוסות

המרת כמויות לגביעים

בין אם אתם מכינים סלט פירות או לחם בננה, מתכונים אלה עשויים לדרוש בננות שלמות או את המידות בספלים. ברגע שתתפסו את ההמרות, תרגישו בטוחים בכל מתכון בננות בהמשך הדרך.

בננה בינונית = 2/3 כוס בננות חתוכות 2 בננות בינוניות = 1 כוס בננות חתוכות לקוביות 3 בננות בינוניות = 1 כוס בננות מחית 2 בננות בינוניות = 1/2 עד 1 כפית תמצית בננה

אוכלים הספרדים / ביילי מארינר

החלפות

אתה לא יכול להכין פודינג בננה או לחם בננה בלי בננות. עם זאת, אם לא אכפת לך מבננות, אלרגית אליהם או שאין לך זמן לרוץ לחנות, יש כמה תחליפים שתוכל לבצע לבננות במתכונים.

רסק תפוחים (קנה בחנות או תוצרת בית) יכול להחליף בננה במוצרי אפיה. החלף בננה אחת ב 1/2 כוס רוטב תפוחים, אך אל תשתמש ביותר מכוס כוס רוטב תפוחים מכיוון שהתערובת תהיה רטובה מדי. חלבון ביצה (או ביצה שלמה) יכול גם להחליף בננה בכמה מאפים. דלעת משומרת וטופו משי משמשים גם כתחליף לבננה בכמה מתכונים, אם כי ייתכן שתצטרך להוסיף ממתיק, ויוגורט רגיל עשוי לעבוד במתכונים מסוימים - אך אם המתכון דורש חומץ או מיץ לימון, בחר תחליף אחר. פירה בטטה מבושל עובד כתחליף בננה במתכוני שיבולת שועל אפויים, ותחליפים טובים לבננות בשייקים הם דלעת משומרת, מנגו, אבוקדו ויוגורט קפוא.

שימוש בבננות כתחליפים

בננות יכולות לשמש כתחליף לרכיבים אחרים במוצרי אפיה. טבעונים, בפרט, מכירים את השימוש בבננות כתחליף לביצים. בננה בשלה אחת מחליפה ביצה אחת במתכון לעוגה - הבננה תטעם את העוגה, לכן השתמש בהן רק כאשר הן משלימות את שאר המרכיבים. יתכן ויהיה צורך בשכפול נוסף.

בננות יכולות להוות תחליף לחמאה ושמן במתכונים. אם משתמשים בבננות לחמאה, החליפו בכמויות שוות. אתה יכול להחליף 3/4 כוס בננה מחית בכוס אחת של שמן במאפים כמו מאפינס, עוגות ולחם, אך תצטרך להשתמש בקמח דל-גלוטן ולהקטין את זמן האפייה.

מקפיא

שמירה על אספקת פרוסות בננה במקפיא פירושה שתמיד תהיה לך בדיוק את הכמות הנכונה של בננה לאפייה, רטבים ושייקים - מה שהופך את התחליפים למיותרים. הקפאת בננות היא תהליך פשוט, אך יש להקפיא אותם בזמן הבשלות. התחל בקילוף הבננות, ואז חתוך כל בננה לפרוסות בעובי של 3 ס"מ. מורחים את פרוסות הבננה בשכבה יחידה על דף העוגיה; הפרוסות לא צריכות לגעת. הקפאתם בדרך זו פירושה שכולם לא יתכווצו זה לזה, ותוכלו להסיר רק כמה פרוסות שתצטרכו.

להקפיא שעה או יותר ולהעביר אותם לשקיות ניילון או למכולות שתויגו ותוארכו; ואז להחזיר אותם למקפיא.

כיצד להשתמש בבננות בשמן יתר