שון טימברלייק
החורף אולי משעמם, אבל על הצד הפוך, זו גם העונה שמביאה לנו פרי הדר. עם הצבעים הבהירים וטעמיהם המוזרים, הלימונים, התפוזים ופירות הדר אחרים יכולים להביא אור שמש לימים האפלים ביותר, ובזכות יכולתם להתייבש תוכלו ליהנות מפירות פרחים אלה כל השנה.
אחת הדרכים הקלות ביותר לשימור הדרים היא התייבשותו, וניתן לעשות זאת באמצעות מספר שיטות, כאשר הקלה ביותר היא אפייתם בתנור הסעה בפרוסות דקות.
תהליך ההתניה כמעט חשוב לשמירה על טריות לאורך החודשים הקרובים. עליכם לבדוק את ההדרים המיובשים שלכם מספר פעמים ביום במשך שבוע לאחר ההתייבשות הראשונה, כדי לוודא שלא תישאר לחות בפרי לפני שתכניסו אותו למזווה לאחסון.
שלבים להתייבשות הדרים
כדי להתחיל, תרצו לאסוף את כל הפירות הרצויים שלכם במקום אחד ולשפשף ולשטוף אותו היטב לפני שתמשיכו בהכנות. כדאי להשתמש בפירות אורגניים במקרה של שימור הפרי כולו, הגלידה והכל, מכיוון שהפירות האלה נוטים להיות רעננים יותר ומחזיקים מעמד יותר מפירות שאינם אורגניים. הקפד לטפוח עליהם יבשים לפני שחותכים אותם לרוחב לדיסקים.
לאחר פריסתם לרוחב, ניתן לייבש הדרים ויוצרים גלגלים היוצרים נראים כמו ויטראז'ים שאפשר להשתמש בהם בפיסות ותגיות, להוסיף תה, או פשוט לזרוק לבקבוק המים שלך כדי להוסיף טעם רענן בכל עת.
תלוי בגודל הפרי שלך, תרצה להתאים את העובי - לפרוס הדרים קטנים יותר כמו לימונים וקומקאטים לדיסקים של אינץ 'ואילו גדולים יותר כמו תפוזים ואשכוליות יש לחתוך בעובי של חצי סנטימטר. אתה יכול לחתוך ביד בעזרת סכין, אך לפרוסות עקביות יותר, מומלץ להשתמש במנדולינה או אפילו במתקן חשמלי.
מסדרים את הפרוסות על מגשי התייבשות, וודא שהם לא נוגעים. אם למייבש המים שלך יש הגדרות טמפרטורה, הפוך אותו ל -135 F או בינוני-גבוה, או לחילופין, אתה יכול להניח את הדרים על מתלים על מחבתות גיליון, ולהכניס אותם לתנור הסעה נמוך מאוד (סביב 200 F).
זמן התייבשות ומצב לשימור
משך הזמן הדרוש לייבוש הדרים תלוי בגודל ובעובי הפרוסות שלך. גלגלים קטנים של קומקוואט עשויים לארוך שעתיים עד שלוש בלבד, ואילו אשכוליות יכולות לקחת יותר מ 12 שעות. בסופו של דבר, אתם מחפשים שהגלגלים יהיו יבשים אך עדיין גמישים. הבשר צריך להיות מעט דביק, אך לא לח. הבור צריך להיות ספוגי ועשוי להתכרבל מעט.
כמו בכל המזונות המיובשים, יש להתנות את הפרוסות. מניחים את הפירות בצנצנת, ממלאים רק שני שליש מלא ואוטמים את הצנצנת במכסה ואז מנערים את הצנצנת פעמיים ביום ביום למשך שבוע. אם אתה רואה לחות כלשהי בצנצנת, ההדרים אינם מיובשים מספיק וצריכים לחזור במייבש המים. לאחר מותנה לחלוטין, תוכלו למלא את הצנצנות שלכם לחלוטין עם ההדרים.
אחסן את הדרים המיובשים במקום קריר וחשוך. זה אמור להימשך כמעט ללא הגבלת זמן, אם כי צבע וטעם עשויים לדעוך עם הזמן. עם זאת, אם תתחיל לראות לחות שוב לאחר זמן רב של אחסון אלו או שתבחין בריח חזק מהפרי, יתכן שהגיע הזמן לזרוק אותו ולהתייבש אצווה נוספת.
