מזונות חטיפים נפוצים
חטיפים נמקיים אופייניים במטבח ההודי כוללים ח'ארה, פרסאן, צ'יבדה, סאב, צ'יפס ובג'ויה. נמקן מאינדור ורטלאם הם שני חטיפים הידועים מאוד בטעמם. ישנם עוד כמה חטיפים הודים המשלבים מלח ובעלי טעם נאמן, חלקם עשויים מדגנים בסיסיים וניתן לטעום אותם בשלל דרכים. לכן סוגים אלה דומים זה לזה אך הם בעלי שמות שונים. רבים מהחטיפים של namkeen כוללים שבע, חטיף פריך ורסטילי שניתן לטעום אותו בכל מיני תבלינים. סב נראה דומה לאטריות הקשות הסיניות המוגשות באוכל סיני אמריקאי.
טיכא גתיה
החטיף הקריספי הזה משלב שבע מלוח עם תבלין פלפל צ'ילי אדום שעשוי מבסאן. זה אחד הסוגים הפיקנטיים ביותר.
מסאלה פורי פריך
החטיף הפריך הזה עשוי מקמח מלא שמתמזג בתבליני פלפל צ'ילי אדום, אג'אין, כורכום, מלח ותבלינים אחרים.
סאקינלו
החטיף מיוצר באזורים של טלנגאנה, מדינה בדרום הודו, ומשלב קמח אורז, תבלינים, זרעי שומשום, זרעי כרום (אג'וויין) ומלח.
מיידה נמקן
לרצועות אלה ניתן להוסיף קמח מטוגן בשמן עמוק ותבלינים כמו אג'וואין, קלונג'י או ג'ירה. אפשר לאפות אותו אם תרצו להכין חטיף בריא יותר.
צ'יבדה
חטיף namkeen פריך זה עשוי מפוחה או אוואל עבה, שהוא אורז שטוח, יחד עם פירות יבשים ותבלינים. הפירות היבשים מספקים טעם מתוק יותר לאיזון החטיף המלוכלך.
גוג'ראתי גתיה
ידוע גם בשם גתיה, גתיה וגאטיה, גוג'ראתי גתיה עשוי משבעה או אומפודי. מתכון זה משמש להרבה פלפל וגרעיני כרום, מה שהופך אותו לדומה לקארה שבע. הגתיה בעלת מרקם נפוח יותר, פחות פריך ומשקלו פחות. הטעם גם מתון משבע הרגיל.
פונוקולו
אוכל רחוב וחטיף נפוץ זה מטוגן בשמן עמוק ועשוי מאורז, אוראד דאל ותבלינים אחרים. הפונוקולו מוגש לרוב עם צ'אטני בוטנים המכונה צ'אטני verusanaga, צ'אטני פאלי, או צ'אטני Toordal.
חפש את החטיפים האלה בחנות מכולת הודית או בינלאומית במעבר המזון ההודי. מדריך זה יעזור לכם לדעת מה לחפש (ומה תאכלו). אם אתה יכול, קנה כמה כדי שתוכל לדגום מגוון תבלינים, מרקמים וטעמים.
