כיצד לקפל בריואטים מרוקאים (brawats)

הגדר את אזור העבודה שלך

כריסטין בנלאפקיה

גזרו את הבצק לרצועות

כריסטין בנלאפקיה

חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של כ -2 עד 2 ס"מ. אם אתה משתמש בווארקה מרוקאית, עליך להפריד בזהירות את שכבות הבצק לפני החיתוך.

אורכי רצועות הווארקה האלה הן בערך 12 סנטימטרים - מספיק זמן שנדרשת רק שכבה אחת של בצק לכל בריאט .

אם משתמשים בווארקה בקוטר קטן יותר, תזדקק לשתי שכבות בצק לכל בריאת . אם אתה משתמש בבצק פילו דק, תצטרך שתי שכבות ארוכות; אם משתמשים בבצק פילו עבה, שכבה ארוכה אחת עשויה להספיק; אם אתה משתמש בנייר גליל קפיץ, רצועת בצק אחת בגודל 2X8 אינץ 'אמורה להספיק.

מברישים את הבצק בחמאה ומוסיפים את המלית

כריסטין בנלאפקיה

קח רצועה ארוכה של ורקה והבריש חמאה בשני שליש התחתון. מוסיפים כף גדושה של מילוי בערך סנטימטר מתחתית הבצק. תמונה זו מציגה את המלית עבור בריואות מאכלי ים.

אם אתה משתמש בפילילו או שרצועות הווארקה שלך קצרות, שכב שתי רצועות בצק. אם משתמשים בעטיפות גליל קפיץ גדולות, שכבה אחת מספיקה.

קפלו את תחתית הבצק

כריסטין בנלאפקיה

מקפלים את הקצה התחתון של הבצק כדי לסגור את המלית. בשלב זה ובשלב הבא, יש להקפיד לרסק את הבצק בצורה בטוחה סביב המלית כדי שהמלית לא תגיע במגע ישיר עם השמן במהלך הטיגון.

התחל ליצור משולש

כריסטין בנלאפקיה

מקפלים את הפינה השמאלית התחתונה של הבצק כלפי מעלה וימינה, עד שהוא עומד בקצה הימני של הבצק. השתמש באצבעותיך כדי לעצב את הבצק סביב המלית כדי לשמור על סגור בזמן הקיפול.

משולש מתחיל להיווצר

כריסטין בנלאפקיה

עכשיו יש לך את "המשולש" הראשון שלך.

קפל את המשולש כלפי מעלה ומשמאל

כריסטין בנלאפקיה

החזיקו את הפינה הימנית העליונה של המשולש במקום כדי לשמור על המלית בפנים, והפכו את הפינה הימנית התחתונה כלפי מעלה ושמאלה, עד שהמשולש מיושר בקצה השמאלי של רצועת הבצק.

המשך לקפל את הבצק עד קצה הרצועה

כריסטין בנלאפקיה

עכשיו אתה צריך משולש נחמד.

המשיכו לקפל את המשולש - ימינה ואז שמאלה - עד שתגיעו לקצה הבצק. בכל פעם שתתקפל, תעיף את הפינה התחתונה של המשולש עד לקצה הנגדי של הבצק.

חתוך את סוף הבצק ותקשוק אותו

כריסטין בנלאפקיה

כאשר הגעתם לקצה הבצק, חתכו את סוף הבצק ליצירת דש ונקדו את הדש עם מעט חלמון ביצה. מקפלים את הדש וקו אותו ל"כיס "שנוצר על ידי קצה הבצק הפתוח.

אני משתמש בסכין משעממת או בקצות המספריים כדי לעזור לתפוס את הדש בלי לשבור את בצק הווארקה. אם קצת כן דומם, אל תדאגו בקשר לזה.

בריואט מקופל

כריסטין בנלאפקיה

הנה איך נראית הברויאט המקופל. אם אתה מסתכל בזהירות על הבריוטית הקדמית, אתה יכול לראות כיצד הדש שקצצת בשלב הקודם מכווץ אליו.

ממשיכים בטיגון או מכסים את הבריואטים בניילון ומכניסים למקרר עד שהם מוכנים לטיגון. אם לא מבשלים עד למחרת ואילך, הקפיאו את הבריואטים בכלי פלסטיק או בשקית מקפיאים מפלסטיק.