איך להכין פלאן: צעד אחר צעד

תמונות / Getty Images

• כיצד להכין פלאן - שלב 1: אסוף רכיבים לפלאן וקרמל את הסוכר

  

  אלכסנדרה גרבלבסקי / גטי אימג'ס

  הנה מתכון לפלאן הספרדי הקלאסי.

  רכיבים

  • 1/2 כוס סוכר לרוטב קרמל 2 כוסות קצפת * 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים 1/4 כוס סוכר לפלאן 1/2 כוס שקדים מנוקבים לכת (אופציונלי) גזר נענע לעטרת (לא חובה)

  * כדי להכין משטח קלוריות נמוך יותר, השתמשו בכוס חלב דל שומן וכוס קצפת קלה.

  מתכון פלאן זה מכין שש מנות ברמיקין.

  נגב את הרקיקים כדי להבטיח שלא יהיה בהם אבק. מכניסים לתבנית זכוכית גדולה (כמו תבנית בגודל 9 על 13 ס"מ).

  מחממים 4 כוסות עד 5 כוסות מים בסיר על המבער האחורי לאמבטיית המים, או baño maria .

  שים מחבת או סיר תחתון כבד על אש בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים 1/2 כוס סוכר. עם גב כף עץ, המשך לנושא הסוכר ללא הפסקה עד להמסת הסוכר לחלוטין, ובצבע חום בינוני עשיר (מקורמל), כפי שמוצג בתמונה. זה ישמש כרוטב.

• כיצד להכין פלאן - שלב 2: כפית סוכר מקורמל לרמקינס

  

  הכנת פלאן - כף סוכר מקורמל לרמקינס. ליסה סיירה (ג) 2009 מורשה ל- About.com Inc.

  כפית בזהירות סוכר מקורמל לתוך כל אחד משש הרמקינס או המנה הגדולה.

  מחממים תנור מראש ל- 325 F.

  קרם חריפה בסיר. (השגיח מקרוב על התבנית, כך שהקרם לא ירתח.) הסר את התבנית מהתנור ברגע שהוא רותח.

• איך להכין פלאן - שלב 3: מקציפים ביצים וסוכר

  

  מכינים פלאן - מקציפים ביצים ומערבבים בסוכר. ליסה סיירה (ג) 2009 מורשה ל- About.com Inc.

  תוך כדי חימום קרם מקציפים מעט ביצים בקערת ערבוב בינונית. מוסיפים 1/4 כוס סוכר ומערבבים.

• איך להכין פלאן - שלב 4: הוסף קרם חם לתערובת הביצים

  

  הכנת פלאן - הוסף קרם חם לתערובת הביצים. ליסה סיירה (ג) 2009 מורשה ל- About.com Inc.

  מערבבים ללא הפסקה, מוסיפים בהדרגה שמנת חמה לתערובת הביצים. מערבבים עד להמסת הסוכר. מערבבים תמצית וניל.

• כיצד להכין פלאן - שלב 5: הוסף מים חמים לצלחת ומצעיף את המשטח לרמיקינס

  

  הכנת תערובת קרם חם מצקת פלאן לרמקינס. ליסה סיירה (ג) 2009 מורשה ל- About.com Inc.

  הסר בזהירות ramekins אחד או שניים כדי לספק מקום נוסף. שופכים מים חמים לאמבט מים עד שהמים בעומק של כ -1 / 2 אינץ 'בתבנית. החלף ramekins. (אם אתה משתמש בתבנית אחת גדולה ופתוחה, וודא שהמנה גבוהה מספיק בכדי להכיל את המים הדרושים.)

  תערובת מצקת לתוך רמקינס.

  הערה: אם מפלס המים אינו מגיע ל -3 / 4 מהדרך במעלה צידי הרמקינס, שפוך בזהירות עוד מים.

• איך להכין פלאן - שלב 6: אופים באמבט מים במשך 50 עד 60 דקות

  

  להכין פלאן - לאפות באמבט מים. ליסה סיירה (ג) 2009 מורשה ל- About.com Inc.

  אופים חשוף באמבט מים במשך 50 עד 60 דקות, או עד שהסכין יוצא נקי כשהוא מוחדר באמצע הדרך בין מרכז לקצה המנה.

  כדי להבטיח שהפרפרה לא תתבשל יתר על המידה, בדוק את האלילות לאחר 45 דקות, ואז כל שלוש עד חמש דקות.

• איך להכין פלאן - שלב 7: מגניב ובלתי מוגש לשרת

  

  מגישים פלאן מקושט עם שקדים. ליסה סיירה (ג) 2009 מורשה ל- About.com Inc.

  ברגע שמוציאים את התבשיל מהתנור, מוציאים בזהירות כל רמיקין מאמבט המים. מניחים על מתלה קירור עד לפושר, ואז צוננים היטב במקרר. זה בדרך כלל לוקח לפחות שעה.

  כשתהיה מוכן להגשה, בטל את האש על ידי הפעלת סכין סביב הקצה הפנימי של תבנית האפייה. הניחו צלחת קינוח קטנה בחלקו העליון של הרמקין. ביד אחת תחת הרמיקין והשנייה על גבי המקום, התהפך. הקש על הרמקין והפלן אמור לצנוח לצלחת. אם לא, "דחף" בזהירות את הלהט מתוך הרמכין בעזרת סכין חיתוך קטן. זה אמור להחליק מהארמקין אל הצלחת.

  מקשטים בשקדים מלאים מלאכות, גבעול נענע או ציפוי ברי אם רוצים.