פרי ליצ'י
ג'ני דטריק / גטי אימג'ס
ליצ'י - פרי טרופי טעים - ניתן ליהנות ממנו כל השנה. בן למשפחת הסבוביירים (יחד עם אחרים) עצים פורחים כמו מייפל, אקצי וערמוני סוסים), העץ האקזוטי הנושא פרי זה הוא יליד סין אך יכול לגדול באזורים מסוימים בארצות הברית מבחינה תזונתית, ליצ'י (המכונה לעיתים ליטצ'י) מכיל נוגדי חמצון כמו ויטמין C וויטמין B- קומפלקס.. למעשה, אכילת עזרי ליצ'י בייצור כדוריות דם אדומות, והפלבנואידים הנלחמים במחלות, כמו קוורצטין, אומרים כי הם מעכבים הן מחלות לב והן סרטן.
בחירת ליצ'י
כשאתם קונים ליצ'י (או קוטפים אותם היישר מהעץ), בחרו פירות עם עור אדום בוהק שגדלו בקוטר של אינץ’. בדוק אם הבשלות על ידי לחיצה עדינה על העור באגודל. ליצ'י בשל צריך להיות צבעוני תוסס וצריך לתת מעט בלחיצה (אם הוא רך מדי, הוא עלול להיות בשל יתר). ליצ'י בשל יהיה גם בושם שופע ופרחוני והם יטעמו מתוק, אך לא בצורה מוגזמת. זכור כי לאחר שנבחר, ליצ'י מפסיק להבשיל, מה שחייב שהמשלוח יהיה טרי אם אתה קונה אותם מהחנות.
שלב 2: קילוף ליצ'י
ד. שמידט
התמונה הממוזערת שלך עובדת בצורה הטובה ביותר לפתיחת "עור התנין" החיצוני והמגושם. לאחר שתחשוף את הפרי, קלף את העור בעדינות, בדומה לטכניקה המשמשת לקילוף תפוז. עורו של ליצ'י בשל צריך לחדור בקלות ולנשור ללא מאמץ למדי. כשאתם מתקלפים, קפצו כמה בפה, אך היזהרו מהאבן הקשה שנמצאת במרכז הפרי. תרצו לירוק את זה.
שלב 5: הסרת האבן
ד. שמידט
אם אתה מכין ליצ'י להגשה טרייה בפני עצמה או לשימוש במתכון, קלף את הפירות ואז קלע אותו בזהירות לשניים כדי לחשוף את האבן או הזרע. בשלב הבא, פתחו את שני חצאי הפרי. הזרע צריך להיצמד לצד אחד, בדומה לאבוקדו. לאחר מכן, השתמש באצבע ובאגודל כדי לצבוט ולחפור מעט מתחת לצדה השני של האבן בכדי להסיר את הזרע. ליצ'י בשל צריך לגרש את זרעו די בקלות, אך אל דאגה אם הפרי יקרע מעט בתהליך.
שלב 6: אכילת פרי ליצ'י
ד. שמידט
לאחר שהסרתם את האבן, הניחו את הליצ’י המגולח בקערה והגישו אותם כחטיף קיץ מרענן. אפשר להוסיף ליצ'י בשל לסלט פירות, לסלט ירוק, או להכין רוטב מתוק שילווה מנות טעימות. הרתיחו את הפירות עם סוכר ומים כדי ליצור סירופ פשוט שניתן להוסיף לקוקטיילים (כמו מרטיניס), גלידה וסורבה. לחלופין, השתמש בו כדי לטעום תה קיץ מתוק. שקול לשלב ליצ'י עם שיבולת שועל וקשיו לארוחת בוקר טעימה. השתמש בפרי כמוקד לצלחת גבינה, להשלים עם זני שברון עדין וצ'דר. או השתמש בשפע של "תות תנינים" לשימוש טוב על ידי ניסוי עם מתכוני ליצ'י אחרים מנוסים. ליצ'י מזווג היטב עם פירות טרופיים כמו מנגו, קוקוס, בננה, פסיפלורה ואננס, אז קחו זאת בחשבון בעת יצירת מרקחים חדשים.
