דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 17 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
מתכון זה הוא דרך נהדרת להשתמש בעור סלמון, במיוחד מכיוון שהעור הוא דבר שבדרך כלל יתעלמו ממנו או ייזרקו. טיגון עור סלמון מביא לפינוק טעים. קחו זאת בדומה לבייקון סלמון, או "קליפות סלמון", בניגוד לקלות חזיר.
מתכון זה מעניק לעור כשרון אסייתי, אך אתה יכול לתבל אותו בכל דרך שתרצה. המפתחות לטעימות טעימות הם השמן בו אתם משתמשים והתיבול שלאחר הדגירה.
כמו ברוב המזונות המטוגנים, תרצה להגיש זאת מייד. עורות סלמון פריכים אלו מהווים מתאבן קליל מושלם לארוחת הסלמון שלכם. אתה יכול לשבת על הדגים, להכין ולהגיש את העורות, ואז להגיש את הסלמון בנפרד. אולי הקליפות היו מעניקות לציפוי פריך על סלט בהשראת יפנית. אפשרות נוספת היא להגיש את העורות הקריספיים לצד טרטר סלמון טעים. אם הם פריכים מספיק, הקליפות יכולות להחליף קרקרים ולהשתמש בהן כדי לזרוק את הדגים הקוביים.
רכיבים
- עור מסלמון אחד (כל סוג סלמון שאתה מעדיף)
- 2 כפות מלח כשר
- 1 כוס שמן צמחי
- 2 עד 3 כפות שמן שומשום (או שמן בטעם אחר)
- רוטב סויה (להגשה)
שלבים לעשות את זה
בעזרת סכין חדה מאוד, פורסים את עור הסלמון לרצועות בעובי 1/4 אינץ 'מלמעלה למטה, כלומר מהבטן לגב, לא מהראש לזנב. זה יביא לרצועות ארוכות מכיוון שהם יתכווצו עם הבישול.
הכניסו את רצועות עור הסלמון לקערה וזרקו עם כ -2 כפות מלח כשר. הניחו בצד למשך 10 עד 15 דקות.
טפיחו על רצועות עור הסלמון יבשות בעזרת מגבת נייר. חשוב שהסלמון יהיה יבש לחלוטין.
הוסף מספיק שמן צמחי למחבת או ווק שיעלה בגודל 3/4 אינץ 'בצדדים. מוסיפים את השומשום או השמן בטעם והופכים את האש לבינונית-גבוהה.
ברגע שהשמן חם, מוסיפים את עור הסלמון לשמן ומטגנים על אש בינונית-נמוכה. מערבבים אותם לעיתים קרובות כדי שלא יידבקו. מקלות אכילה הם כלי טוב שיכול לעורר אותם בעדינות. קח את הזמן. זה יכול לקחת 10 עד 15 דקות מלאות עד שהן יתפזרו. הם יראו בהתחלה גומי אבל היו סבלניים.
כשהם פריכים, מסננים על מגבות נייר ומגישים עם רוטב הסויה. אם אינכם משתמשים בשמן שומשום או בטעמים אסייתיים, תוכלו לדלג על רוטב הסויה. התנסו ברטבים טבולים אחרים או נסו להשתמש בהם כקרקרים לטרטר.
וריאציה של מתכון
- אם תרצו לקחת את המנה הזו לכיוון אחר, השתמשו בשמן זית וקצת פפריקה מעושנת לטעם ספרדי, שמן זית ולימון ליוונית או איטלקית, חמאה וטימין לצרפתית, או שומן בייקון ואבקת קאיין לתחושה של קג'ון. האפשרויות אינן מוגבלות.
תגיות מתכון:
- סלמון
- מתאבן
- אמריקאי
- לילה
