איליין למם
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 4-6 ג'לי (8-12 מנות)
ג'לי ה- Elderflower הפשוט הזה מיוצר באמצעות הלבבי המרענן והבושם בכבדות. הלבבי הוא אחד המרכיבים המגוונים ביותר במטבח הקיץ. המשקה המרענן הוא אחד שרוב האנשים מקשרים אליו את הלבב אך הוא מעולה בעוגות ובקיקים. כאן הוא הופך לג'לי מקסים ומרענן, מושלם להחזקת פירות קיץ ובהינתן תוספת של יין מבעבע (שמפניה אם אתם חשים בדקדנטיות).
רכיבים
- 4 גרם / 115 גרם גלגלית סוכר
- 1/2 כוס / 100 מיליליטר מים
- 1/2 לימון (מיץ)
- 7 גיליונות עלי ג'לטין (ראה הערה בהמשך)
- 3/4 כוס / 175 מיליליטר Elderflower Cordial
- 2 כוסות / 450 מיליטר יין מבעבע (פרוסקו, שמפניה וכו ')
- 2 כוסות / 250 גרם פירות קיץ (למשל: תותים קצוצים, פטל, אוכמניות וכו ')
שלבים לעשות את זה
מכניסים את הסוכר, המים ומיץ הלימון לסיר קטן ומערבבים. ממיסים לאט את הסוכר על אש נמוכה. לאחר ההמסה, ערבבו כמה דקות ואז הסירו מהאש והשאירו להתקרר מעט.
חותכים את עלי הג'לטין בגסות לחתיכות קטנות, מכסים במים קרים ומשאירים למשך 5 דקות. מרימים את העלים מהמים, סוחטים קלות, ואז מוסיפים לסירופ הסוכר החם ומערבבים עד להמסה יסודית.
שופכים את סירופ הסוכר ואת תערובת הג'לטין לקערה גדולה. הוסף לקערה את היין הלבבי והנוצץ של Elderflower ומערבבים בעדינות. אל תערבבי יתר על המידה או שתשטח את היין.
הניחו את הקערה על קערה עם מים קרירים והניחו להתקרר עד שהג'לי רק מתחיל להגדיר שנמשך כ -30 דקות. מערבבים את הג'לי מדי פעם מכיוון שזה יאיץ את תהליך ההגדרה.
ברגע שהג'לי מתחיל להתקבע (אל תיתן לג'לי להגדיר לגמרי, הוא צריך להיות סמיך ונדנד) להוסיף את פירות הקיץ, מערבבים כדי להפיץ את הפירות דרך הג'לי.
שופכים את הג'לי הנדנדה לכוסות או קעריות והכניסו למקרר להגדרה, רצוי לילה.
מגישים את הג'לי עם תוספת פירות ושמנת או גלידת וניל באיכות טובה. גם ביסקוויטי לחם הקציצה טעימים עם הג'לי.
באמצעות ג'לטין
ג'לטין עלה הוא חומר ההגדרה המועדף יותר ביצירת ג'לי מאשר אבקה. באיזה עלה גודל זה הנושא המבלבל, אולם כאשר עובדים על כמה להשתמש. בבריטניה עלה ג'לטין רגיל שניתן לקנות בסופרמרקטים הוא פלטינה.
כדי שהג'לי יתברר, השתמש 1 גיליון פלטינה קטן לכל נוזל 1/2 כוס / 100 מ"ל.
לקבלת ג'לי שיוגש בכוס, השתמש בכלי 1 פלטינה לכל 1/2 כוס / 125 מ"ל נדיבים.
תגיות מתכון:
- ג'לי
- קינוח
- בריטי
- מקלחת
