קערה מלאה בדובדבנים.
בריאן מקדונלד / מונית / גטי אימג'ס
דובדבנים מיובשים הם חטיף טעים, נייד ובריא בעצמם. ניתן להשתמש בהם גם במוצרי אפיה, כמידידות לסלט, וגם בקומפוטים.
שטפו וגבעו את הדובדבנים
שוטפים את הדובדבנים ונותנים להם להתנקז במסננת לכמה דקות. הסר וזרוק את הגבעולים.
בור דובדבנים
אין שאלה לגבי זה: זה החלק המייגע ביותר בכל מתכון או שיטת שימור של דובדבן. ישנן דרכים להקל על העבודה, אם כי:
- דובדבן פיטר: אלה הם גאדג'טים לא יקרים שניתן להשתמש בהם גם כדי להכניס זיתים. הפיטר לבקבוק הבירה: כל מה שצריך זה בקבוק בירה או יין, דובדבנים ואבקת אוכל. הניחו דובדבן, גזע בסופו של דבר (אך כשהגבעול כבר הוסר), על פתח הבקבוק. ניקב אותו עם המקל. הבור ייפול לבקבוק בעוד שאר הדובדבן נשאר במקומו. פיטר קש השתייה: אחוז דובדבן בין האגודל לאצבע האצבע כשקצה הגבעול פונה כלפי מעלה (הגבעול כבר הוסר). הושיט את הבור עם קש שתייה מפלסטיק. הבור ייכנס לקש. חוזרים על הפעולה עם עוד דובדבנים עד שהקש התמלא בבורות.
מסדרים את הדובדבנים לייבוש
חותכים את הדובדבנים המגולענים לשניים. הניחו אותם חתוכים לצדדים על ניירות אפייה. וודא שאף אחד מחצאי הדובדבן לא נוגע; אתה רוצה שאוויר יוכל להסתובב סביב כל חתיכת פרי.
יבש את הדובדבנים
הכניסו את דפי הדובדבנים לתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס. אם התנור שלך לא יורד כל כך, הצב את הדלת עם ידית כף עץ. הדובדבנים צריכים להיות יבשים בעוד כעשר שעות. הם צריכים להרגיש יבשים לחלוטין למגע אך עדיין להיות עוריים וגמישים מעט. אל תתפתו להעלות את טמפרטורת התנור כדי להאיץ את התהליך, מכיוון שאתם רוצים לייבש את הדובדבנים, לא לבשל אותם.
מצננים את הדובדבנים היבשים
לא תהיו בטוחים לחלוטין אם הדובדבנים מיובשים לחלוטין עד שיתקררו. כבה את התנור ופתח אותו. תן לדובדבנים להתקרר על המגשים למשך 20 עד 30 דקות.
לאחר תקופת הצינון יש לשבור את אחת הדובדבנים לשניים. לא צריכה להיות לחות נראית לאורך פני השבירה.
תנאי את הדובדבנים היבשים
גם לאחר שהתייבשות הדובדבנים נכונה, עדיין יתכן שיש מעט רטיבות בפרי שאינך מרגיש. זה לא אמור להספיק בכדי למנוע את השמירה של הפרי ונטול עובש בבטחה. אבל יהיה לך מוצר טעים וטוב יותר אם תעשה מה שמכונה "מיזוג" של הפירות היבשים.
הכניסו את הדובדבנים המיובשים והקוררים לצנצנות זכוכית, רק מילאו את הצנצנות בערך 2/3 מלאים. מכסים את הצנצנות. לנער את הצנצנות פעמיים ביום במשך שבוע. זה מפיץ מחדש את הדובדבנים, כמו גם את כל הלחות שהם עדיין עשויים להכיל. אם עיבוי כלשהו מופיע בצידי הצנצנות, הפרי שלך עדיין לא מיובש מספיק והוא צריך לחזור לתנור למשך כמה שעות.
לאחר שהדובדבנים המיובשים שלך מותנים, אחסן אותם במיכלים אטומים לאוויר, מאור או חום ישירים. זה בסדר למלא לחלוטין את הצנצנות בנקודה זו; ה- 2/3 מלא היה רק לשלב ההתניה כאשר הייתם צריכים לנער את החלקים מסביב.
