איך להקפיא נבטי ברוס

דיאנה ראטריי / האשוחית

נבטי בריסל, בן ממשפחת הכרוב, הם ירק קל וחסכוני לגידול בגינה הביתית. כל צמח יכול להניב עד 3 קילו נבטים לאורך כל עונת הגידול. כמו רוב הירקות, נבטי בריסל קופאים יפה כך שתוכלו ליהנות מהם לאורך כל השנה.

הנבטים הקטנים דמויי הכרוב גדלים על הגבעול. אולי אפילו תמצאו אותם נמכרים על הגבעול בסתיו, בחורף או בתחילת האביב. אם הם על הגבעול, הם יהיו רעננים יותר, טעימים יותר ולחים יותר. אתה יכול אפילו לצלות אותם, לגבעול והכל, ואז לנתק אותם לאכול או להקפיא.

הקפיא נבטי בריסל

הדרך הנפוצה ביותר להקפיא נבטי בריסל היא לאגור אותם קודם. קילו נבטי בריסל טריים וקצוצים יניבו כ -1 1/2 ליטר קפואים.

1. בחר נבטים יציבים וקומפקטיים בקוטר 1 עד 2 אינץ '. חפש סימנים של נזק לחרקים. חתוך וזרוק את קצה השורש וכל עלים חיצוניים גסים, מצהיבים או פגומים. שוטפים תחת מים זורמים וקרים. אם אתה חושד בחרקים, יש להשרות את הנבטים כשעה במים קרים עם כף מלח לגלון. המלח ישלח את כל החרקים או התולעים שעלולים להסתתר בעלים. מלא קערה גדולה עם קרח ומים; להניח בצד. להעביר סיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה. זמן הסניף תלוי בגודל הראשים, אז למיין ולהפריד את הנבטים לפי גדלים. מוסיפים את הנבטים למים הרותחים, הגדולים קודם. מסננים את הנבטים הגדולים במשך 5 דקות, את הנבטים הבינוניים במשך 4 דקות, ואת הנבטים הקטנים במשך 3 דקות. אתה יכול לבשל אותם בקבוצות גדולות, בינוניות וקטנות, או להוסיף את הבינוניים לאחר שהגדולים בישלו למשך דקה ואז להוסיף את הקטנים אחרי שתי דקות. המשיכו לרתיחה למשך 3 דקות. צללו מיד את הנבטים הסומנים למי הקרח כדי לעצור את תהליך הבישול. תן להם להתקרר לגמרי. מורחים את הנבטים בשכבה יחידה על גבי נייר אפייה גדול ומסודר וטופחים עליהם יבשים. הקפיא את הנבטים כשעה.העביר את הנבטים הקפואים לשקיות או למכלים להקפאה, וסחט החוצה כמה שיותר אוויר. מערכת איטום ואקום היא השקעה מצוינת, במיוחד אם מבצעים הקפאה רבה. תייגו את המכולות או התיקים עם השם והתאריך והקפיאו את נבטי בריסל עד 12 חודשים.

לבישול הנבטים הקפואים מכסים במים מתובלים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-10 עד 15 דקות, או עד שהם רכים. אפשר גם להכין נבטי בריסל מבושלים עם עגבניות מבושלות או שניתן לבשל אותם בגראטין עם שמנת וגבינה.

מקפיא נבטי בריסל קלויים

נבטי בריסל קלויים הם טעימים ותוכלו לתפוס טעם זה לפני שתקפיאו את הירק. כשאתה מוכן להניח אותם על שולחן הארוחה, חימום נבטי בריסל קלויים הוא מהיר וקל.

1. חתוך ונקה את נבטי בריסל בעקבות שני השלבים הראשונים שלמעלה. מחממים את התנור ל -400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס / גז 6). זורקים את נבטי בריסל עם כ -2 כפות שמן זית כתית נוספת לכל קילוגרם נבטים. סדר את הנבטים בתוך שכבה יחידה בתבנית עם רול ג'לי או בתבנית מסודרת. צופים כ- 40 דקות, או עד שהם רכים, מנערים את התבנית לעיתים קרובות כדי להפוך את הנבטים. הסר למתלה ונתן לנבטים להתקרר לחלוטין. העבירו את הנבטים המקוררים לשקיות או למכלים המקפיאים שניתנים להחלפה. תווית עם השם והתאריך; להקפיא את הנבטים הקלויים עד 12 חודשים.

לבישול מטגנים במחבת או מחבתים בשמן זית או חמאה עד שהם רכים או מחממים במיקרוגל. זורקים עם כף מיץ לימון, אם רוצים.

איך לצלות בצורה מושלמת את נבטי בריסל