L Alfonse / Photolibrary / Getty Images
- סה"כ: 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 1/2 כוס (מנה אחת)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 695 | קלוריות |
| 55 גרם | שמן |
| 46 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1/2 כוס (מנה אחת) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 695 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 55 גרם | 70% |
| שומן רווי 8 גרם | 38% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 28 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 46 גרם | 17% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 267 מג | 21% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרינדה היא עניין של טעם. זוהי תפיסה שגויה שמטרתה לעודד בשר - למעשה, היא יכולה לעשות בדיוק את ההפך במקרים מסוימים ולהקשיח אותו במקום זאת. זה קורה לרוב במרינדות חומציות מאוד.
החוכמה היא לשמור על מינימום של החומרים החומציים, ומרינדת הסטייק היוונית הזו עושה בדיוק את זה. זו תערובת שמן וחומץ פשוטה שהיא האהובה ביוונית עם בקר. השתמשו בו למריחת סטייקים, קבב וחתכים אחרים שיש לטחון או לצלות.
רכיבים
- 4 כפות חומץ יין אדום
- 4 כפות שמן זית כתית נוספת
- 1/4 כפית טימין מיובש
- 1/4 כפית אורגנו יווני מיובש ( rigani )
- 1 שן שום (טחון)
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
שלבים לעשות את זה
להקציף את כל החומרים יחד בקערה קטנה.
שופכים את המרינדה לאט על הבקר, ומקפידים לכסות אותו לחלוטין.
מקררים את הבקר ושומרים לפחות 4 שעות לפני הבישול.
טיפים וריאציות:
מתכון זה מניב מספיק מרינדה עד 1 קילוגרם בשר. אם אתם מבשלים יותר בשר בקר, תוכלו להכפיל או לשלש את המתכון כל עוד תגדילו את כמות כל המרכיבים באופן שווה. לדוגמה, היית משתמש ב 8 כפות חומץ ו 8 כפות שמן זית בכדי להכפיל את המתכון ל 2½ פאונד של בשר.
סטייק האגף מסתדר היטב עם כל המרינדה שמכילה חומץ או רכיבים חומציים אחרים. המרינדה מוסיפה טעם פנים אך אינה חודרת מספיק לעומק הבשר כדי להקשיח אותו.
בהתאם לנתח הבשר בו אתה משתמש, אם אתה מוצא שהוא מתקשה לאחר ההרינה, הגדל את שמן הזית בהדרגה עד פי ארבעה מכמות החומץ בפעם הבאה שתכין אותו.
הוסף מעט חרדל דיז'ון - כפית כפית אחת - לקבלת וריאציה. זה לא נופך יווני אותנטי, אבל הוא טעים.
גרסה אחרת של המרינדה הזו קוראת למיץ לימון במקום חומץ יין אדום. לימון הוא מרכיב עיקרי בבישול יווני, כך שאתה לא יכול להשתבש אם אתה מבצע את המתג הזה. זה באמת רק עניין של טעם אישי.
תגיות מתכון:
- הצד היווני
- יווני
- בישול
- רוטב
