קלאוס וודפילט / תמונות גטי
פטי ורדו מקורם בבורדו, שם הוא משמש לרוב בתערובות האדומות המפורסמות של האזור כדי להוסיף צבע סגול כהה, טאנינים חסונים יותר ולהעניק טעם פרי מרוכז לחיך. מכיוון שפטיט ורדו נוטה להבשיל בהמשך העונה, הוא נושא מוניטין של "להיט או להחמיץ", תלוי בבציר, האם הפירות יביאו אותו לקציר ויהיה תוספת בר קיימא לתערובת בורדו.
הסוד לגידול פטי ורדו
עם זאת בחשבון, מגדלי העולם החדש העניקו לפטוט ורדו הזדמנות שנייה לזרוח באזורים עם תנאי גידול עקבים ומורחבים. התוצאות היו מדהימות. במקרה כזה, לא רק שאזורי מזג האוויר החמים האלה, כמו ארגנטינה, אוסטרליה, קליפורניה, צ'ילה וושינגטון, נותנים לפטוט צ'אנס הזדמנות להתבגר לחלוטין, הם גם נותנים לה את ההזדמנות להאיר חזית ומרכז.
ככאלה, יצרנים רבים בקבוקי הענבים בכוחות עצמם, ובכך למעשה נטשו את התערובת ההיסטורית, שם רק מילאה תפקיד מינורי. בעוד אחוזות אחרות ממשיכות לשמור על פטיט-ורדים על מאמצי ההגברה שלה כתורמת אפקטיבית לתערובות יין אדום רבים.
המראה, הריח והטעם של פטי ורדו
פטי ורדו הוא ענב מרוכז ביותר, המוציא צבע, מבנה וטעם בשפע. הגוונים העזים, המסווגים כיין אדום, נוטים היטב לטווח הכחול-שחור, לעתים קרובות עם גוף מלא יותר, אחוז אלכוהול גבוה יותר ופרופיל טעם יבש בהחלט. עם מבנה טאני יוצא דופן, חומצות בינוניות עד גבוהות (תלוי באזור), ופירות שחורים השולטים בארומטים וטעמי החיך, פטוט ורדות יכול להיות יין רם, רמבונקטי, שעשוי להתרכך על ידי גיל או להתמזג.
לאלה שהעזו אל זרקור petit verdot, המציגים את הענב כעצמאי - הניחוחות הצפויים מסתובבים סביב וניל, עשן, תבלין, ארז, מולסה ואפילו זפת. פרופיל הטעם של פטוט ורדו כולל לרוב פרי צפוף, כהה, למנגינה של אוכמניות, דובדבן שחור ושזיף שחור.
מה להתאים עם פטי ורדו
בגלל מבנה הטנין הנוקשה ואופיו המרוכז של יין זה, אוכלים עם הרבה משקל, חלבון ושומן הם ההימורים הטובים ביותר שלך. שקול חתכים עשירים של בשר אדום, גבינה מיושנת היטב (כמו סטילטון) או משחק בר. ברביקיו, תבשיל בקר, מתלה צלוי של כבש ועופות משחק כולם עומדים היטב בכדי לערער עשיר של פטיט ורדות.
מפיקי פטי ורדו לנסות
אמנם אין מספר מכריע של יצרנים שמתמקדים בהצעת פטוט וורט זנית אחת, אך ישנם כמה המבקרים בקבוקי פטיט בצורה טובה במיוחד:
- יקב מיכאל דייוויד יקב ג'ף רונקוויסט כרמים משפחתיים של טרנשרו כרמים בולנטין ווינה פרז קרוז סט. סופריי
