גבריאל בוקאטארו / סטוקסי יונייטד
- סה"כ: 12 שעות 10 דקות
- הכנה: 12 שעות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: מגישה 4 עד 6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 872 | קלוריות |
| 54 גרם | שמן |
| 6 גרם | פחמימות |
| 88 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: מגישה 4 עד 6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 872 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 54 גרם | 69% |
| שומן רווי 14 גרם | 70% |
| כולסטרול 279 מג | 93% |
| נתרן 1479 מג | 64% |
| סה"כ פחמימות 6 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 88 גרם | |
| סידן 72 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חזה עוף אלה נשארים עסיסיים ורכים על הגריל מכיוון שהם מיובשים תחילה במי מלח. לאחר מכן, העוף מושט במיץ ליים ומתובל בכמון, מלח ופלפל. תן זמן לעוף זה למי מלח ומרינדה ותתוגמל בהרבה טעם ועוף עדין וגריל עסיסי.
טריק נוסף לצליית חזה עוף בהצלחה הוא לפרוס אותם לחצי אופקית ולשטח אותם מעט לפני שצולים אותם כך שהם יתבשלו בצורה שווה יותר (ומהר יותר). קל יותר לדעת מתי הם מסתיימים (ולמנוע בישול יתר) מתי חתיכות העוף כולם בעובי זהה.
ליים וכמון הם שילוב תיבול טבעי ועם כמות נדיבה של מלח ופלפל העוף טעים בפני עצמו. אבל זה נהדר שיוגש עם איזו סלסה מתובלת כמו פברה צ'יליאנית או לליג'ואה בוליבית, או פרוס ומוגש עם טורטיות ושאר אביזרים כמו גוואקמולי, שמנת חמוצה וגבינה.
רכיבים
- 4 חזה עוף
- 3 עד 4 לימונים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף מלח כשר
- 2 כפיות כמון
- 2 כפית פלפל שחור
- 3 עד 4 כפות מלח
- 7 כפות שמן בישול ירקות, קנולה או חמניות (מחולק)
שלבים לעשות את זה
פורסים כל חזה עוף לחצי אופקית ליצירת שתי חתיכות בעובי אחיד. אם קצה אחד של העוף עבה יותר מהקצה השני, השתמש בצד השטוח של פטיש כדי להכות את העוף לעובי אחיד.
הכניסו את כל העוף לקערה. מוסיפים 3 עד 4 כפות מלח ומכסים את העוף במים. תנו למי מלח עוף במקרר למשך 4 שעות או למשך לילה.
הסר את העוף מהמלחה, שוטף וטופח יבש. מניחים עוף בשקית זילוק. עסיסו את הלימניות והוסיפו לתיק את מיץ הליים ושמן הזית. נותנים לעוף למרינדה במיץ הליים, בקירור, למשך שעתיים עד 6 שעות נוספות.
מערבבים את המלח הכשר, הכמון והפלפל הטחון יחד בקערה קטנה. מוציאים את העוף ממרינת מיץ הליים ומניחים בכלי או על צלחת. שפשפו את העוף מכל הצדדים עם תערובת הכמון / המלח.
מחממים את הגריל. כאשר הגריל חם, מבשלים את חזה העוף כ 3-5 דקות לכל צד, או עד שהם משחימים ופשוט מבושלים דרך (חותכים לעוף לבדיקת גמירות - המיצים צריכים להתבהר והבשר צריך להיות יציב ו אטום לאורך כל הדרך).
מוציאים עוף מהגריל לצלחת נקייה, ומגישים חם עם רוטב סלסה או צ'ימיצ'ורי.
תגיות מתכון:
- עוף עיקרי
- מנה ראשונה
- דרום - אמריקאי
- בישול
