Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- סה"כ: 2 שעות 55 דקות
- הכנה: 2 שעות 30 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 1 פוגאזזה (10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 164 | קלוריות |
| 12 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 פוגאזזה (10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 164 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 12 גרם | 15% |
| שומן רווי 4 גרם | 18% |
| כולסטרול 14 מג | 5% |
| נתרן 742 מג | 32% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 134 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המילה פוגזזה היא נגזרת ארגנטינאית של המילה פוקצ'ה, בזכות ההשפעה האיטלקית המשמעותית על המטבח הארגנטינאי. אבל כמו שמו, הפוגאזזה היא מנה ארגנטינאית ייחודית. פוגאצה היא סוג של פיצה, אם כי חסר לה רוטב על בסיס עגבניות ויש לו קרום עבה ואוורירי יותר. זה תמיד עם ערימה של בצל מתוק, ולפעמים עם גבינת מוצרלה, ומבושל במחבת פיצה עמוקה או במחבת ברזל יצוק.
אין להתבלבל בין פוגצה עם בן דודה הקרוב הפוגאזטה, שהיא פיצה ממולאת שממלאה בגבינה ועליה אותם בצל.
פוגאזה מכינה מנה ראשונה או מנה עיקרית נהדרת. אפשר להוסיף תוספות אחרות כמובן - זיתים, עשבי תיבול, בשר חזיר וכו '. הבצל בדרך כלל לא מבושל מראש בארגנטינה, אבל אני אוהב למנות פגוזה עם בצל מקורמל.
רכיבים
- 2 2/3 כוסות קמח לחם
- 5 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח כשר
- 2 כפיות שמרים
- כפית סוכר
- 1 כוס מים חמים
- 1 בצל לבן גדול
- 2 עד 3 כפיות אורגנו מיובש
- 1/4 כוס גבינת פרמזן (מגורדת)
- אופציונלי: 5 גרם. גבינת מוצרלה (חתוכה לפרוסות דקות)
שלבים לעשות את זה
הניחו את המים החמים (100 עד 105 F) בקערה קטנה. מערבבים כפית סוכר למים ומפזרים את השמרים על המים. מניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.
שמים את הקמח, שמן הזית והמלח בקערת המערבל עומד ומערבבים בקצרה בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים / מים ומתחילים ללוש. התערובת צריכה להתאגד כבצק רך ומתוח, להתרחק מצדי הקערה. הוסף עוד מעט קמח אם התערובת רטובה מדי, והוסף עוד קצת מים אם התערובת נראית יבשה, מתפוררת או יציבה מדי. ללוש 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך ואלסטי.
משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק לקערה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק להתפחה עד להכפלתו בגודל.
בזמן שהבצק עולה, מקלפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערה עם מים מלח קרים ומשרים למשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצלים ומייבשים אותם עם מגבות נייר.
לאחר שהתפחה, חבטו את הבצק וצורתו לכדור חלק. יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 14 אינץ 'עם דפנות אינץ'. מניחים את כדור הבצק במרכז התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. נותנים לבצק להירגע 10 דקות.
ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את קרקעית התבנית.
מחממים תנור לחום של 450 מעלות. מפזרים את הבצלים על החלק העליון של הבצק. מזלפים כף שמן זית מעל הבצל ומפזרים את האורגנו המיובש.
מכניסים את הפוגזזה לתנור. אופים 15 דקות, או עד שהקצוות מתחילים להזהיב. אם רוצים, מוציאים את הפוגאזזה מהתנור ומעל עם פרוסות דקות של גבינת מוצרלה ומפזרים פרמזן מגורר. חוזרים לתנור ואופים עד שהפוגזזה שחומה זהובה ופריכה סביב הקצוות. בצל חום תחת הברייה במשך 3 הדקות האחרונות של הבישול אם תרצה.
מוציאים מהתנור וחותכים לפרוסות להגשה.
תגיות מתכון:
- מוצרלה
- מתאבן
- דרום - אמריקאי
- מפלגה
