הפוך רך אספרגוס טרי
מולי ווטסון
אספרגוס הוא מזון סופר פופולרי באביב ועמוס בוויטמינים ומינרלים טובים. הירק עוזר לשטוף עודפי נוזלים מגופך, נלחם ברדיקלים פוגעים ומחזק את המערכת החיסונית שלך. למרות שהאספרגוס יכול להריח את הפיפי שלך, הוא משמש גם כאפרודיזיאק טבעי בגלל ויטמין B6 ופולאט.
ברוב המתכונים לאספרגוס אתה מתנתק ומשליך את הקצוות הקשוחים או העוריים של חניתות האספרגוס. למרות שזו דרך מהירה וקלה לקצץ אספרגוס - ולהבטיח שנגמר הצלחת בסופו של דבר בצלחתכם בצורה נעימה - קצת יותר מאמץ יאפשר לכם לאכול את מרבית הגבעול ולהנות מנה אלגנטית יותר וניתנת להציג.
למה לקלף אספרגוס
פילינג אספרגוס לא הופך אותו ליפה יותר - הוא גם הופך את גבעולו לרך יותר ולאכיל. אם יש לכם קצת זמן נוסף, זו הדרך הטובה ביותר להכין אספרגוס לאכילה. גם אם אתם מתכננים להסתחרר את הירק העלים במרק או לזרוק אותו על הגריל, קילוף האספרגוס יכניס עוד חניתות לאוכל שלכם ופחות מהם לפח.
לא משנה איך תכינו אותו, חשוב שתתחילו עם אספרגוס טרי. חפש חניתות יציבות עם קצוות טריים יחד עם ראשים צמודים וקומפקטיים. העש את כל הטיפים העצבניים או למראה רטוב, והקפד להימנע מאספרגוס עם קצוות חתוכים שנראים מיובשים מדי או שיש להם סדקים. כמו רוב התוצרת, אתה רוצה אספרגוס שמרגיש כבד יחסית לגודלו.
חתוך את קצות הגזע
מולי ווטסון
כדי לקצץ את קצוות הגזע, קו את האספרגוס כלפי מעלה כך שהקצוות יהיו אחידים. ואז השתמש בסכין חדה בכדי לחתוך את סנטימטר התחתון של חניתות האספרג.
תרצו להיפטר מהחלק החתוך של האספרגוס שהתייבש מאז שנקטף. אם יתמזל מזלכם שיש אספרגוס שנקטף טרי מהגן, יתכן שתוכלו לדלג על הצעד הזה. אתה יכול גם להשתמש בזמן הזה כדי לוודא שיש לך חניתות אספרגוס בגודל אחיד שייראו כמה שיותר אלגנטיות כשכולן תסתיים.
קלף את החניתות
מולי ווטסון
עבודה עם חנית אחת בכל פעם, הניח חנית על משטח שטוח והחזק את הקצה. ייתכן שתוכל להחזיק חניתות עבות יותר ביד, כמו לקלף גזר. עם זאת, חניתות דקות יותר יתכופפו תחת לחץ מסוג זה, ולכן הנחתם שטוחה על משטח עבודה תקל על העבודה שלכם.
השתמש בקלף ירקות או בסכין ניקוז חדה כדי לקלף את העור מהחצי התחתון של כל חנית אספרגוס. אתה רוצה לחשוף את החלק הירוק והבהיר של הגבעולים מתחת לקליפה. חזור בזהירות על שלב זה עם כל החניתות.
לבשל אותם במתכון
מולי ווטסון
כעת האספרגוס הקלף שלך צריך להיות יפה, רך ומוכן לבישול במתכון לבחירתך. אספרגוס שהוקפץ בזהירות טעים כאשר פורסים דקים ומשומשים גולמיים בסלטים. אתה יכול גם להכין אותם מאודים ולבושים, על הגריל, או צלויים.
