תמונות PoppyB / Getty
קל להכין שדיים מעופות מעובדים וניתן להשתמש בהם במגוון מתכונים, כמו סלטים של עוף, אנצ'ילדות עוף, פאי עוף ועוגות פסטה מסוגים שונים. בנוסף, חזה עוף מעוקב הוא מצרך מושלם ובריא להוסיף לארוחות לאורך כל השבוע.
חזה עוף כבר רזה מאוד, ולשחרר אותם משמע שאתה מבשל אותם עם שומן ללא תוספת, כך שהם יתבררו בריאים מאוד ועסיסיים ורכים.
ישנן שתי שיטות פשוטות לשיחת שדיים. השיטה הראשונה נעשית אך ורק על כיריים במחבת גדולה ורחבה; השיטה השנייה משתמשת הן בכיריים והן בתנור, ומזרזת מעט את התהליך. שני המתכונים משתמשים באותם מרכיבים ובכלי מטבח - רק שיטת הבישול משתנה. אל תהסס לנסות את שניהם ולראות אם אתה מבחין בהבדל כלשהו או להשתמש בשיטת התנור כשאתה כבר מבשל משהו אחר על הכיריים שלך, או להפך.
שיטת כיריים
- הניחו חזה עוף נטול עצמות ללא תחתית על תחתית מחבת או מחבת רחבה עם צדדים גבוהים. (ככל שהמחבת רחבה יותר, כך תוכל להתאים יותר חזה עוף.) אל תצפוף אותם יותר מדי. הוסף מספיק מים כך שתכסה את שדי העוף עם לפחות 2 סנטימטרים של מים. הוסף מעט בצל, גזר וסלרי קצוצים, כמו וכן כמה עשבי תיבול טריים כמו טימין או טרגון, יחד עם עלה דפנה וכמה פלפלים שחורים שלמים. לבסוף, הוסיפו כף כף מלח כשר. מערבבים את המים לרתיחה, ואז מנמיכים אותם לרתיחה. אתה אמור לראות כמה בועות עדינות מתרוממות מדי פעם, אבל זה לא אמור להיות ברתיחה מתגלגלת מלאה. השהה למשך כעשר דקות, ואז כבה את האש, כסה את הסיר בחוזקה ונתן לשדלי העוף לעמוד בתנור מים חמים במשך 15 עד 20 דקות נוספות עד לבישול מלא. הזמן יהיה תלוי בכמות השדיים העופות. אחרי 15 עד 20 דקות, הסר את שדדי העוף והגיש מיד, או משוך / גרוס / קוצץ אותם לחתיכות ומקרר.
שיטת תנור
- מחממים את התנור ל -325 F. עקבו אחר שלבים 1 עד מס '3 שתוארו לעיל, אך הקפידו להשתמש בתבנית בטוחה לתנור. הניחו את התבנית על אש בינונית-גבוהה, הביאו את המים לרתיחה, והנמיכו את האש ל מתבשלים ומבשלים 5 דקות. מכסים את הסיר במכסה הדוק ומעבירים לתנור. מכניסים את שדי העוף לתנור למשך כרבע שעה, ואז מוציאים ומגישים או מאחסנים.
טיפים
אל תשליך את נוזל הבישול. אתה יכול להפחית את הנוזל הזה להכנת רוטב או רוטב פשוט למנת העוף שלך. אתה יכול גם להקפיא את נוזל השידוד לשימוש מאוחר יותר. עוף שלוק ניתן לקירור עד 3 ימים. במקום חזה עוף, תוכלו גם לאכול עוף שלם.
בעזרת עוף שלוק
ברגע שיש לך שאנן עוף מוכן, אתה צעד אחד קדימה והיית מוכן להכין שפע של כלים. ריזוטו של עוף - שיכול להימשך זמן רב - יהיה מהיר בהרבה עם עוף שלוק על היד, ומגוון סלטים של עוף - כמו סלט עוף צ'יפוטלה מעושן - יהיה סיגריה לזרוק יחד. אבל אתה יכול גם להגיש את השדיים המבושלים ברוטב ליצירת ארוחה מפנקת; להרשים את האורחים שלך ברוטב שמנת שמפניה או ברוטב הולנדייז.
