איך מכינים שרימפס מבושל לסושי ניגירי

Getty Images / olenagorbenko

• התחל על ידי דווינינג

  

  מתווה שרימפס גולמי. מלאני אקוודו / פוטודיסק / תמונות גטי

  כדי לדחות את השרימפס, בצע חתך רדוד לאורך החלק האחורי של השרימפס. אם השרימפס הגולמי הגיע עם הקליפה שלמה, עדיף לשמור על הקליפה בזמן שהשרימפס מבושל, מכיוון שהדבר מוסיף טעם משמעותי לשרימפס, לעומת השרימפס שמקלפים אותו ואז מבושלים. בעזרת שיפוד במבוק חד, השתמש בקצה המחודד כדי להרים בעדינות את הווריד מתוך השרימפס ולהסיר אותו.

• שיפוד שרימפס

  

  שרימפס שיפוד. מרן קרוזו / פוטודיסק / תמונות גטי

  בכדי לבשל את השרימפס כך שיהיה ישר ולא מפותל, חשוב לשפוד את השרימפס הגולמי בעזרת שיפוד במבוק.

  כדי לעשות זאת, משחילים את השרימפס על שיפוד במבוק החל מלמעלה למטה. כמה שיותר, הכנס את שיפוד הבמבוק במרכז הבשר בבסיס הראש. כשאתם מעבירים את השיפוד במעלה השרימפס לכיוון הזנב, יתכן שיהיה צורך להסתובב סביב בשר השרימפס כך שהשיפוד יישאר במרכז השרימפס ככל האפשר.

  חזור על שלב זה עד שכל השרימפס שיפודים.

• הרתיחו את השרימפס

  

  הרתיחו את השרימפס. צילומי כוכב רנה / צילומי קריאייטיב של StockFood / Getty

  הביאו סיר מים לרתיחה. מוסיפים מים למים לתיבול. הרתיחו את השרימפס למשך 1-3 דקות עד שהשרימפס הופך לצבע ורוד כתום.

  מסירים מהאש ומסננים את השרימפס המשופד. אפשר לשרימפס להתקרר ואז הסר בעדינות את שיפוד הבמבוק. קלף והסר את הקליפה.

• פרפר השרימפס

  

  פרפר השרימפס. סטסוקו יושיזוקה

  פרפר את השרימפס המבושל על ידי חיתוך השרימפס המבושל לאורך הבטן מהראש עד לזנב. הקפד לא לחתוך את כל הדרך. לשרימפס לעיתים קרובות יש וריד בצד הבטן של השרימפס. הסר את הווריד הזה בעזרת הסכין שלך או בקצה המחודד של שיפוד במבוק.

  מורחים את השרימפס לאורך הבטן ומשטחים ליצירת חתיכה שטוחה אחת.

• שרימפס לסושי

  

  סבי של Ebi nigiri. צילום Kondo / Cultura / Getty Images

  לאחר פרפר השרימפס המבושל, הסר עודפי מים ולחות מהשרימפס. פרשו מגבות נייר והניחו שרימפס מבושל על המגבות. אפשר לשרימפס המבושל לנוח כ -2 דקות עד שהשרימפס מרגיש סחוט מלחות אך לא יבש לגמרי. השרימפס מוכנים כעת לשימוש להכנת סושי ניגירי.

  אסור להתבלבל עם סבי של Ebi nigiri עם אמבי , או עם סרטנים עם נקודה מתוקה. בשל אופיו העדין של המגוון הקטן יותר של שרימפס צפוני עם מים קרים, אמבי מוגש בדרך כלל גולמי.