כיצד להכין קרום פאי מעוגן מראש

דיאנה ראטריי

מתכונים רבים קוראים לקרם פאי אפוי או אפוי חלקית. בדרך כלל יש צורך בקרום פאי אפוי למילוי שלא ייאפה. קרום פאי אפוי חלקית (או אפוי חלקית) נקרא לרוב למילוי רפרפה. אנחנו תמיד אופים חלקית קרום לפשטידת דלעת, פאי שעועית, פשטידות שחמט ועוגת בטטה גם אם המתכון דורש קרום אפוי. זמן אפייה זה של 10 עד 15 דקות מבטיח קרום תחתון מבושל לחלוטין. זה מבטיח כי אין לך תחתית מעורפלת. עם זאת, עבור קינוחים, כדאי לכם לשקול מאפה של פאי עם חמאה.

שלבים לעשות את זה

1. כדי לאפות מראש קרום פאי (מלא או חלקי), הכינו את מאפה הפאי שלכם, צמררו, גלגלו והתאימו לצלחת הפאי, ויצרו את הקצה כרצונכם. אם יש לכם זמן, הכניסו את קליפת העוגה למקפיא למשך 10 או 15 דקות. מחממים את התנור ל -400 F / 200 C / Gas 6 ומניחים את מתלה התנור במרכז התנור. קחו חתיכת נייר כסף - באורך של כ -15 סנטימטרים - והכניסו אותה היטב אל החלק התחתון ומעל דפנות העוגה. בצק. צריך להיות מספיק חפיפה בכדי להקל על הכתף - משקולות והכל - כאשר הפאי סיים את האפייה. מלא את קליפת העוגה המרופדת במשקלי פאי או שעועית יבשה עד לראש הקליפה. המשקולות מונעות מלהתפוצץ קרום הפאי בזמן שהוא אופה. אנו משתמשים בשילוב של משקולות פאי קרמיקה ושעועית יבשה, ואנחנו שומרים אותם בכלי, כך שהם תמיד שימושיים כשאנחנו זקוקים להם. אופים את הפשטידה עם נייר הכסף והמשקולות למשך 15 דקות, או עד שהקרום מוגדר. הורד את טמפרטורת התנור ל 375 F / 190 C / Gas 5. הסר את קרום העוגה מהתנור. הסר את נייר הכסף והמשקולות. אנו שומרים שילוב של משקולות פאי ושעועית מיובשת במיכל רק לקרומי פאי. דוקרים את המאפה בכמה מקומות בעזרת מזלג והחזירו את קרום העוגה לתנור. אופים בחום 375 F / 190 C / Gas 5 כ-8 עד 10 דקות יותר לקרום אפוי חלקית, או כ-15 עד 18 דקות למשך קרום אפוי במלואו. קרום אפוי חלקית יהיה חום זהוב בהיר סביב הקצוות, וקרום אפוי לחלוטין יהיה חום זהוב עמוק ייראה מבושל לחלוטין. תסתכל על זה מדי פעם כשהוא אופה. אם אתה מבחין בכתמים שמתנשפים, דוקר אותם קלות במזלג. הסר את קרום העוגה מהתנור, מצנן ומלא את הוראות המתכון.