כיצד ניתן לצלות פלפלים קלים ועור בקלות

צולים פלפלים מעל להבה פתוחה

קרולין איגאטוטה / Getty Images

פלפלים קלויים מוסיפים טעם נפלא למספר סלטים מרוקאים ותבשילים אחרים, כמו:

• מכביאה סלט סלט פלפל קלוי טקטוקה - עגבניות מבושלות וסלט פלפל ירוק זילוק פלפלים קלויים וחצילים

אפשר לצלות פלפל מעל להבה פתוחה כמו שמוצג כאן - או אפילו ישירות על צורב חשמלי - אך אולי תעדיפו להשתמש בברסלר אם צולים כמה פלפלים או יותר.

צלייה מעל להבה

לצליית פלפלים מעל להבה, הניחו את הפלפלים על מגרדת המבער מעל האש, או שתוכלו להשתמש בשיפודים או מלקחיים כדי להחזיק אותם. פנה לחרוך את העור מכל הצדדים.

לאחר שהפלפל מושחר, שפשפו או גרדו את העור החרוך, חתכו את הפלפל וזרקו את הזרעים. הפלפל הקלוי יהיה טעים יותר אם לא תשטפו אותו במים.

שיטת ברוילר

כריסטין בנלאפקיה

אפשר לצלות הרבה פלפלים בפעם אחת בשיטת הברוילר.

התחל בחיתוך הפלפלים לחצי לאורכו. השליך את הזרעים, והניח את עור הפלפלים כלפי מעלה על תבנית מרופדת בנייר כסף.

הניחו פלפלים מתחת לברוילר

כריסטין בנלאפקיה

מניחים את הפלפלים קרוב ככל האפשר ללהבת הברוסטר או לגוף החימום.

בתמונה זו תוכלו לראות שהעליתי את מתלה התנור למקומו העליון.

לשרוף ולהפיח את העור

כריסטין בנלאפקיה

התרדד עד שהקליפות כהות וריפוחות. ככל הנראה זה ייקח 10 עד 15 דקות אך ישתנה בין טוויל לברזלר.

עטפו את הפלפלים בנייר כסף

כריסטין בנלאפקיה

אתה יכול מייד לגרד או לקלף את העור השרוף, אך ייתכן שתעדיף לעשות זאת במקום - בעוד שהפלפלים הקלויים עדיין חמים, עטוף סביבם רדיד אלומיניום באופן רופף ואפשר להם לשבת 10 דקות ומעלה; הפלפלים "יזיעו" בקיטור הכלוא, מה שהופך את עור השלפוחית ​​קל להסרה.

קלף את העור

כריסטין בנלאפקיה

לאחר שהפלפלים התקררו בנייר כסף, תוכלו להסיר את העור.

צבט קטע מעור שלפוחית ​​והרים כלפי מעלה. חתיכות עור גדולות יתקלפו.

פלפלים קלויים עם הסרת העור

כריסטין בנלאפקיה

להלן הפלפלים הקלויים והעורים. עכשיו אתה מוכן להשתמש בפלפלים במתכון.

נסה את הקלאסיקה המרוקאית הזו: סלט עגבניות ופלפל קלוי.