פול וויליאמס / גטי אימג'ס
הצעות שייקים, פשטידות, טארטות, גלידות, סורגים, סלטים ועוד, נמצאות בכל מקום בתפריטים ברחבי מדינת אורגון ביולי ואוגוסט.
השולחנות בשווקי החקלאים מכוסים בסלים של הגרגרים הכחולים-שחורים המבהיקים. קונים חכמים מזמינים דירות מהם להקפיא ושלא יעברו את העונה הקצרה מדי. עונת המריונברי היא עסק רציני בצפון מערב האוקיאנוס השקט.
מה הביג דיל?
הארימברי הוא מלך ומלכת האוכמניות. יש לו טעם אדמתי מורכב ועשיר שמערפל על קצה המרירות שנמצא באוכמניות רבות. טועמים רבים מוצאים דמיון בין מריבריברי יער לבין העסיסיות העשירה והארצית של ענבי קברנה. הוא מתוק יותר ועסיסי יותר מהפטל שחור-ירוק-עד שנמצא ברביסי בר לאורך החוף המערבי ולמטה, ולמרות שיש בו פטל ב- RNA שלו (DNA צמח), הוא בהחלט לא מתוק.
זהו אוכמניות בגודל בינוני שנעה בין צבע אדום כהה מאוד לשחור אמיתי. זה מגדל באופן בלעדי באורגון, שם הוא מוערך מעל פטל שחור אחר. באורגון, marionberries תמיד מתויגים כמו marionberries או בשמם הפורמאלי יותר, Blackberry.
ברי זה גדל על גפנים נגררים שיש להם קוצים גדולים. על פי ועדת הפטל והבלקברי של אורגון (כן, יש דבר כזה), דונם אחד של גפני marionberry יכול לקצור שישה טונות של פירות יער.
רכישה
מריונברי, בעיקר הצבעים הכהים יותר, מבריקים להפליא. חפש גרגרים בהירים ושמנמנים ללא פגמים, עובש או שיזוף אם יתמזל מזלך למצוא מריונברי יער טריים למכירה.
מתי הם בעונה?
Marionberries טריים נמצאים בעונה מאמצע יולי עד אמצע אוגוסט. Marionberries קפואים זמינים כל השנה ועובדים היטב במוצרי אפיה כמו סנדלר Blackberry זה.
מקפיא
אין להם עונה סופר קצרה, אבל זה בהחלט לא מספיק זמן לאוהדי המריברי. אתה יכול לגרום לזה להימשך זמן רב יותר על ידי קנייה או קטיף של פירות יער נוספים והקפאתם לשימוש בהמשך השנה.
למרבה המזל, הקפאת מריונבריה משלכם קלה: פשוט שוטפים וטופאים פירות יער יבשים, מורחים אותם על תבנית אפייה וקופצים אותם במקפיא, לאחר כשעה יש להקפיא אותם ומוכנים להעביר לשקית ניילון אטומה או לאטום אחר מיכל ונשמר במקפיא במשך חודשים (מצא הוראות עצמאיות להקפאת גרגרים).
תזונה
כמו כל אוכמניות, marionberries עשירים בנוגדי חמצון (ויטמין C, חומצה גלית ורוטין בפרט), כמו גם מכילים פיטוכימיקלים כמו חומצה אלגית ואנתוציאנינים. פירות יער הם גם מקור מצוין לסיבים תזונתיים: 1/2 כוס marionberries יש סיבים כמו 3/4 כוס אורז חום.
מקורות
הארימברי פותח באוניברסיטת אורגון סטייט בשנת 1945 על ידי חציית פטל צ'הלם (ברי עם פטל שחור, לוגנברי ופטל ברקע) עם אולליברי (עצמו צלב אוכמניות) ונקרא על שם מחוז מריון באורגון. הם הובאו לראשונה לשוק בשנת 1956. Marionberries עדיין מוחזקים בתור האוכמניות שעובדים על ידי מגדלי פירות יער.
