כריסטין בנלאפקיה
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 75 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 120 עוגיות דו-צדדיות (120 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 30 | קלוריות |
| 2 גרם | שמן |
| 3g | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 120 עוגיות דו-צדדיות (120 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 30 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 2 גרם | 2% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 8 מג | 3% |
| נתרן 18 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 3 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 0g | |
| סידן 4 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
העוגיות המרוקאיות האלה לוקחות את שמם ( חלווה דיאל מקינה או חלווה אל מקינה ) מהשיטה המסורתית לעיצוב הבצק על ידי העברתו דרך מטחנת בשר ידנית עם קצה מחורץ גדול. ניתן להשיג תוצאות טובות גם על ידי צנרת הבצק בשקית מאפה או בית בד.
טבילת הקצוות בשוקולד מריר היא צעד אופציונלי אך מומלץ, מכיוון שהביסקוויטים הבלתי מעוטרים עשויים להיחשב תלויים. ראינו גם את העוגיות המעוטרות בכדורי נון-פייר או בדרז'ות כסף או מעוצבות לטבעות.
חציתי את המנה המסורתית הגדולה של גיסתי. המתכון שלה דורש מעט קמח תירס (עמילן תירס), שמקל מעט על המרקם. אתה יכול להשתמש בכל הקמח אם אתה מעדיף.
לעוגיה עשירה יותר עם מרקם לחם קצר ועדין עם חמאה, נסה את הביסקוויטים הווינאיים עם מתכון שוקולד.
רכיבים
- 3 ביצים גדולות
- 2/3 כוס סוכר
- 1/2 כוס שמן צמחי
- כפית וניל (או גרידת לימון 1)
- קורט מלח
- 1 כוס קמח תירס (עמילן תירס)
- 3 כוסות קמח
- 5 שוקולד מריר 1/4 גרם
שלבים לעשות את זה
ביד או במיקסר מקציפים את הביצים, הסוכר והשמן עד סמיכות. מקציפים פנימה את הווניל (או גרידת העץ) והמלח, ומערבבים פנימה את הקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה מספיק קמח ליצירת בצק מעט נוקשה אך גמיש.
מרפדים שני מגשי אפייה גדולים עם נייר קלף. הזינו את הבצק דרך קצה מחורץ גדול המחובר למטחנת בשר ידנית, שקית מאפה או בית בד. השתמש במספריים כדי לחתוך את הבצק לרצועות בגודל 2 אינץ ' (אני אוהב לסובב את הבצק בעדינות) ולסדר את המקלות די קרוב זה לזה על המגשים המרופדים.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס. אופים את העוגיות, מחבת אחת בכל פעם, למשך כרבע שעה, או עד להזהבה קלה. העבירו בזהירות את נייר הקלף עם העוגיות למעמד להתקררות.
ממיסים וממרים את השוקולד
ממיסים בעדינות כשני שליש מהשוקולד בקערה שמונחת על אמבט מים חמים, או בקערה קטנה במיקרוגל בחצי כוח. המשיכו לחמם את השוקולד, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא חם מאוד למגע, בערך 114 עד 116 F (46 עד 48 צלזיוס). מורידים מהאש ומערבבים פנימה את שארית השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה ומצננת. מחממים שוב מעט את השוקולד המומס, כדי להחזיר אותו לטמפרטורה של כ- 31 מעלות צלזיוס.
טובלים מיד את קצות העוגיות בשוקולד המחוסם ומניחים את העוגיות בחזרה על קלף או נייר שעווה. לאחר השוקולד, העבירו את העוגיות לכלי אטום לאחסון.
העוגיות ישמרו מספר ימים בטמפרטורת החדר, או עד חודשיים במקפיא. הפשירו עוגיות קפואות בטמפרטורת החדר במכולה הבלתי נפתחת שלהם.
תגיות מתכון:
- ביסקוויטים
- קינוח
- מרוקאי
- חג המולד
