פול מרוטה / רגע פתוח / תמונות גטי
גרנאש, או גרנאצ'ה כידוע וגדל בספרד, הוא ענב יין אדום השולט על הרון הדרומי בתערובות היין הצרפתיות המפורסמות של שאטאיוף-דו-פאפ. ענבים רבים הנטועים והמתקבלים אוהבי השמש נושאים עור דק יותר, וכתוצאה מכך גוונים בהירים יותר, ולעתים קרובות רמות נמוכות יותר של טאנין וחומציות, מה שהופך אותו למועמד אידיאלי למיזוג. שימו לב לגרנאש מצרפת, ספרד, אוסטרליה וקליפורניה בבקבוקים בתערובת, זן בודד או כשרוזה רעננה.
טעמים או גרנאש
צפו לניחוחות וטעמים של פירות יער בהירים הנטויים בכבדות לעבר דובדבן, פטל ותות עם תווים פלפלים ונחושת צמחים. גרנאש עשוי בדרך כלל יבש בסגנון ומשקלו לרוב בעל גוף בינוני עד מלא, עם טאנינים ברמה נמוכה עד בינונית וחומציות, תלוי בהשפעות אזוריות.
זיווג אוכל עם גרנאש
יין אדום לבבי בגריל או ברביקיו, ביזון, משחק בר או נקניק, יין אדום לבבי זה ישתלב במיוחד עם ברווז קלוי וטלה יחד עם תבשילי בקר או נושאים קולינריים מרוקאים.
גרנאש בצרפת
עם כמעט 100, 000 דונם של גפן באזור לנגדוק-רוסיון ועוד 120, 000 דונם הנטועים בעמק הרון, גרנאש הוא שחקן בעל פרופיל גבוה במשחק היינות הצרפתיים. ענבי הגרנאש דקים ובעלי עור, לרוב, חסרים טאנין ופיגמנטציה צבעית עמוקה יותר, שתיהן נגזרות מעור הענב. כדי לחזק את הצבע והמבנה כאחד, לרוב הוא משולב במוברד ובטבעו הפורה קדימה של סירה. באזור הרון הדרומי, שם הוא תורם מרכזי ליינות כבדי משקל של Chateauneuf-du-Pape, גרנאש פורח באקלים החם והשמש, שם הוא יכול להגיע לרמות בגרות ורביות.
גרנאצ'ה בספרד
גרנשה, בעל התואר כענב היין האדום הנטוע ביותר בספרד, שומר על שורשים עמוקים באזורי גידול היין הספרדי בריוחה, פריאורט ונבארה. גרנאצ'ה הארומטית מחזיקה מעל 180, 000 דונם של גפן בספרד, ומשולבת לעיתים קרובות עם Tempranillo ומעניקה לה מבנה טאני ומרכיבי טעם נוספים.
מפיקי גרנאש / גרנאצ'ה לנסות
- צרפת - Château de Beaucastel, Domaine de Bila Haut, Domaine Lafage, E. Guigal, M. Chapoutier ספרד - Bodegas Ateca, Borsao, Breca, Campo Viejo, Celler Mas Doix, Espelt, Las Rocas, Lo Nuevo, Miguel Torres Salmos, Palacios רמונדו ארה"ב - אלבאן, בקמן, בוני דון, סטולפמן, סינה קווה נון, טבלס קריק, וינה רובלס אוסטרליה - קלרנדון, ד'ארנברג, הויסטון, בני עדן
