איך מערבבים

האשוחית / לאה מרוני

• לפני שתפטר את הווק

  

  האשוחית / לאה מרוני

  אם אתם מתכננים מנה עם רוטב, הכינו אותה מראש. אם אתה משתמש בחלבון כמו טופו, תרצה לנקז אותו מכל נוזל (השתמש בטופו הכי חזק שתמצא), וייתכן שתרצה לשקול לאפות אותו כדי לייבש אותו עוד יותר. טופו מתפורר יכול להפוך לבלגן עכור אם הוא מוקפץ יותר מדי זמן.

  ודא שיש לך את כל הירקות ושאר המרכיבים הקצוצים ומוכנים לצאת לדרך לפני שתתחיל את הקערה שלך. שיטת בישול זו מהירה מאוד, כך שלא יהיה לכם זמן לעשות הרבה מעבר למערבבים ברגע שתתחילו.

• מחממים מחבת ומטגנים או ווק

  

  האשוחית / לאה מרוני

  מחממים את הווק שלך או מחבת גדולה על אש נמוכה לפני שמוסיפים שמן. ככל שהמחבת כבדה יותר טובה, ואם היא אינה נדבקה, תרצו להפחית מעט את כמות השמן.

  הוסף שמן, וודא שמשטח התבנית מצופה היטב. אם משתמשים בשום, זנגביל, בצל או תבלינים שלמים אחרים, כמו זרעי כמון, הוסף אותם ומטגנים למשך 3 עד 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.

• הוסף את מרכיבי הקערה שלך

  

  האשוחית / לאה מרוני

  קבע אילו ממרכיבי הקערה שלך זקוקים לזמן הבישול ביותר והוסיפו את אלה ראשונים. לדוגמא, טופו, סייטן, טמפה וגזר זקוקים ליותר זמן לבישול מאשר ירקות כמו פטריות ופלפלים. ברוקולי ושעועית ירוקה יתרככו מדי אם יתבשלו יותר מדי. אם אתם משתמשים בירקות קפואים, אפשרו מעט זמן בישול נוסף והקפידו לחשב על עודף הנוזלים ככל שהירקות נמסים.

  הוסף את שארית המרכיבים שלך והמשיך לערבב. אם אתה מפסיק לבחוש, אתה מסתכן שהמנה תתבשיל או יישרף יתר על המידה.

• הוסף את הרוטב

  

  האשוחית / לאה מרוני

  מוסיפים רוטב או תבלינים ומערבבים עד לסיום הבישול. לקבלת מוקפץ בסיסי תרצו כ -3 כפות רוטב. רוב הנוזל יתבשל, וישאיר לך רק את הטעמים. אם תגישו את הקערה מעל אורז או דגנים אחרים, תרצו בערך 1/3 כוס רוטב ואולי תרצו להסמיך אותה עם מעט קורנפלור או קמח.

  קל להוסיף למנה רוטב סויה, שמן שומשום, מעט חומץ או רטבים מוקפצים בחנות. רוב מתכוני הקערה יכללו תערובת נוזלים מוצעת.

• הוסף אורז או אטריות מבושלים מראש

  

  האשוחית / לאה מרוני

  אם אתה משתמש באטריות לבישול מהיר, כמו אטריות מחוט שעועית, אינך צריך לבשל אותן מראש. הוסף לסיר את האטריות הלא-מבושלות ו -1 / 4 כוס מים לפני שיסיים את הירקות. מכסים ומנמיכים את האש, מאפשרים לאטריות לאדות לבישול במשך 5 עד 7 דקות.

  אם אתה משתמש באורז, אטריות מבושלות מראש, או דגנים מלאים אחרים, הוסף אותם למטגנת שלך מספיק זמן כדי לערבב את הטעמים, בערך 3 דקות, או פשוט שמור על האטריות, האורז או הדגנים שלך חמים תוך כדי טיגון, ומגישים מרכיבים מוקפצים לידם או עליהם.

  צלחת המנה שלך ברגע שהיא מוכנה; מוקפץ מוגש הכי טוב כשצינור חם.