הספרוס / פגי טרובברידג 'פיליפונה
כבש הוא בשר מאוד תכליתי וזמין בשווקים מקומיים. עם זאת, באופן מפתיע, טלה אינו האהוב הגדול באמריקה. אולי קצת היסטוריה ומידע יסבירו מדוע.
היסטוריה של כבש
המילה כבש באה מהלמביז הגרמנית . כבר לפני 10, 000 שנה במרכז אסיה, האדם גילה שהכבשה מהווה מקור טוב לא רק למזון אלא לבוש. כבשים (טלה של אוביס) היו מזמן עיקרי תזונה כמו גם מקור טקסטיל באסיה, אירופה, אוסטרליה וניו זילנד.
ימי הביניים
בימי הביניים למדו החקלאים כי כבשים הם היבול היצרני ביותר, ומספקים בשר, צמר לבגדים, עורות לקלף וחלב לחמאה וגבינה. כבשים מספקים שלל מוצרים מדהים במאה ה -21. הכבשים הראשונות הובאו לצפון אמריקה על ידי חיילים ספרדים בפיקודו של קורטז בשנת 1519. הכנסת הכבשים לעדרי הבקר המסחריים בשטחי המערב בשנות ה- 1800 גרמה לשפיכות דמים וחלוקה רבה. אולי המוניטין הגרוע הזה הוא אחת הסיבות לכך שהטלה לא הפך את זה לעמוד התווך של החיך האמריקני. בתחילת המאה העשרים ממשלת הפדרל סנקציה למעשה את רצח העם של זנים מסוימים של כבשים, בניסיון כביכול לשדרג את איכותם של גזעים מסוימים.
אחד הגזעים העתיקים ביותר
הקוטסוולד, אחד הגזעים העתיקים ביותר, הוצג לאנגליה לפני למעלה מ -2000 שנה על ידי הרומאים. הקוטסוולד הובא לארצות הברית בשנת 1832, והיה גם הגזע הזעיל הראשון שנרשם בארצות הברית בשנת 1878. זן זה מסווג כיום כגזע נדיר ומוערך בצמרו. לכבש יש גם קונוטציות דתיות. כבשים שימשו כקורבן בדתות שונות ורבות לכל מיני האלים והם עדיין פריט בתפריט המועדף על חג הפסחא וחגים רבים אחרים.
