קרין / עשרים20
לתכנון מסיבה יש מספיק אתגרים כפי שהוא, אך אחד התחומים שתרצו לוודא שכיסיתם הוא האוכל. לאורחים רעבים קשה לשמור מאושרים במיוחד אם מבטיחים מראש אוכל באמצעות הזמנה או מפה לאוזן. כמה אוכל מספיק באמת זו שאלה שעליך לשאול את עצמך בתחילת תכנון המסיבה שלך. אם זורקים אתכם להיפגש הנה כמה טיפים לכמה אוכל אתם באמת צריכים לקנות.
עבור אנשים רבים, אחד האתגרים הקשים ביותר כשמתכננים מסיבה מנסה להחליט כמה אוכל הם יצטרכו להגיש. אשמח לומר שיש נוסחה חסינת טיפש לפתור את הדילמה הזו, אך בסופו של דבר, התשובה לשאלה זו כוללת יותר אמנות מאשר מדע.
גורמים רבים באים לידי ביטוי כשאתה מתכנן את התוכניות שלך כולל משך המסיבה שלך, סוג האוכל שתגיש, הרכב הגברים, הנשים והילדים בקבוצה שלך, כמו גם העושר של האוכל שאתה מתכנן לשרת. זמן המסיבה שלך הוא גם חשוב מאוד. מסיבת קוקטיילים לאחר הארוחה דורשת הרבה פחות אוכל מאשר ברביקיו של כל אחר הצהריים. לא כל המפגשים ניזונים באותה מידה ואסור להרגיש לחץ להזנות יתר אם זה מיותר. הקפידו לחקור איזה סוג אוכל מתאים לכל הגדרה כשאתם מבדרים.
טיפים והנחיות כללים
למרבה המזל, ישנם מספר עקרונות כלליים שתוכלו לנהוג בהם בעת תכנון התפריט והמתכונים שלכם. התחל על ידי ביצוע "כללי האצבע" האלה וכתוב את המחשבות הראשוניות שלך. ואז התבונן בתמונה הגדולה מספר פעמים במשך כמה ימים כדי לבצע התאמות לתוכנית שלך.
- עיגול תמיד את ההערכות שלך, אל תעגל אותם. קח אילו בחירות מזון יהיו הפופולריות ביותר ויגישו יותר מהן ממה שההנחיות הכלליות של המנות מציעות. לדוגמה, מנות ראשונות של רכיכה הן תמיד פופולריות, לכן יש לשרת ככל שהתקציב מאפשר. ככל שהאפשרויות שתציעו יותר, כך החישוב של גודל המנה האישית צריך להיות קטן יותר. עם זאת, תוכלו להניח שהאורחים שלכם יטעמו הכל במזנון, אבל הטעמים יהיו קטנים. עם זאת, הצריכה הכוללת ליחיד תהיה גדולה יותר מאשר אם היו פחות אפשרויות. הוסף פריטים "בתפזורת" לתפריט שלך. לארוחת ערב ישיבה יש הרבה לחם למילוי כתמים רעבים. כשמארחים מסיבת קוקטיילים, אגוזים, זיתים, בייגלה וכו 'מספקים מעט ביטחון נוסף שיהיה לכם מספיק לכולם, אך לא דורש שום עבודה נוספת.
להלן הנחיות בסיסיות עבור גדלי הגשה פרטניים של מזונות שונים. הכפל את האומדנים שלך במספר האורחים שלך, ושוב, תמיד עדכן את האומדנים שלך.
גודל מנה לאדם
Hors D'oeuvres
- 6 עקיצות כשקודמים לארוחה.4 - 6 נשיכות בשעה כאשר הסוסים הם הארוחה. ככל שהמסיבה שלכם תהיה ארוכה יותר וככל שרשימת האורחים שלכם גדולה יותר, כך גדל מספר הבחירות שעליכם להציע.
המנה העיקרית
- עופות, בשר או דגים - 6 אונקיות כאשר יש לכם מנה עיקרית אחת, 8 אונקיות כאשר אתם מציעים שתי מנות עיקריות או יותר. אורז, דגנים - 1.5 גרם כמנה לצד, 2 גרם במנה עיקרית כמו ריזוטו. תפוחי אדמה - 5 גרם ירקות - 4 גרם שעועית - 2 גרם כמנה בצד פסטה - 2 גרם למנה לצד, 3 גרם למנה ראשונה, 4 אונקיה למנה עיקרית סלט ירוק - 1 גרם אונקיה
קינוחים
- 1 עוגת פרוסה, טארט או מאפה 4 אונקיות קינוחים שמנת כמו פודינג או מוס גלידת גרם 5. כשמגישים שניים מהדברים לעיל, צמצמו כל אחד בקצת פחות ממחצית.
כמה טיפים אחרים לתכנון התפריטים
- אל תחזור על המרכיב העיקרי. לדוגמה, אל תגישו מנות ראשונות של שרימפס ושרימפס את המנה העיקרית. יש לקחת בחשבון את צבעי האוכל שיוגשו יחד וודאו שיש מגוון. העניקו אוכל חם וקר גם למזנון. מרקמים מעורבים כמו פריך גלטת תפוחי אדמה מוגשת עם מחית ירקות רכה כתוספות.
