בריאן פמילון / גטי אימג'ס
מיזונה הוא חרדל יפני בטעם עדין, הנרחב בגידול תערובות סלט מסחריות. יש לו עלים ירוקים משוננים וטעם מריר נעים. מיזונה הוא קרוב קרוב לפת, אך בעל טעם משלו. קל לגידול בצורה מגוחכת, הוא צומח היטב כשנקצר כירוק חתוך ובא. העלים המשוננים והמשוננים מוסיפים קישוט ותבלין לסלטים והם פריכים מספיק בכדי להחזיק מגן או לטגן קלות. הזנים עם עלה סגול יפים במיוחד כאשר משתמשים בהם בבישול. שפים יפניים מסורתיים נוטים לכבוש את העלים ולהשתמש בהם כתיבול. שימו לב בפעם הבאה שתבקרו במסעדה יפנית ותוכלו לראות את המירוק הירוק הזה עם המנות האהובות עליכם.
באקלים מסוימים, המיזונה היא שני-שנה, אם כי צמחים עשויים לעבור לזרע לאחר השנה הראשונה שלהם, אם הם נותרו באדמה. אתה יכול לחורף יותר מדי את הירוק הזה במסגרת קרה, בית חישוק או חממה, אך מתכנן לאכול אותו לפני שהוא מתחיל לפרוח. רוב הגננים מעדיפים לשתול מיזונה על ידי זרעים כשנתיים, לצד ירקות סלט אחרים. ניתן לקצור ירקות לתינוק בעוד כעשרים יום; ראשים מלאים צריכים להיווצר סביב יום 40.
| שם בוטני | Brassica rapa nipposinica או japonica |
| שם נפוץ | מיזונה קיונה, שואי קאי |
| סוג הצמח | ירוק דו-שנתי |
| גודל בוגר | גובה 5 עד 7 אינץ 'ורוחבו 10 עד 15 אינץ' |
| חשיפה לשמש | 3 עד 4 שעות של שמש מלאה מדי יום |
| סוג קרקע | אדמה סחוטה היטב עם חומר עשיר ואורגני |
| PH של אדמה | 6.5 עד 7.0 |
| אזורי הקשחה | 4 עד 9 |
| אזור הילידים | אזור קנסאי ביפן |
איך לגדל מיזונה
זרעו זרעים ישירות בגינה החיצונית שלכם או התחילו זרעים בבית ארבעה עד חמישה שבועות לפני תאריך הכפור האחרון שלכם. זרעים ממהרים לנבוט, בדרך כלל תוך ארבעה עד שמונה ימים. השתלו שתילים שגדלו מקורה כשהם בני ארבעה שבועות לפחות.
התחל לזרוע בחוץ כשבועיים לפני תאריך הכפור האחרון שלך. שתלו זרעים בעומק 1/4 אינץ’במיטת הגן שלכם, ברווחים בגודל של 1 אינץ’ זה מזה. אתה יכול גם לשדר את הזרע (לפזר אותו על חלק גדול מהגינה שלך). שידור עשוי לגרום לבזבוז זרעים, עם זאת מכיוון שזרעים מסוימים לא ייזרעו מספיק עמוקים בכדי להתפשט. דקים ואוכלים ירוקים לתינוק כשהם גובהם כמה סנטימטרים. אם אתם מגדלים ראשי מיזונה בגודל מלא, צמחים דקים עד למרווח של 6 אינץ 'לפחות.
אור
Mizuna גדל בצורה הטובה ביותר בנקודות שמש שמקבלות 3 עד 4 שעות של אור שמש ישיר ביום. עם זאת, צמח זה משגשג במזג אוויר קריר, מה שהופך את גידולי האביב והסתיו לשפע. זה איטי לבריח, אך טמפרטורות חמות וימי שמש ארוכים עשויים להאיץ את התהליך.
קרקע
מיזונה אוהב אדמה סחוטה היטב המתוקנת בחומר אורגני עשיר. מכיוון שמיזונה היא יבול בעלים, היא גם משגשגת באדמה עם הרבה חנקן. ירוק זה יצמח בחומציות אדמה בין 6.0 ל 7.5, אבל משהו בטווח 6.5 עד 7.0 הוא הטוב ביותר.
מים
שמור על אדמת הגינה שלך לחות באופן שווה לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אם האדמה רטובה מדי, שורשי המיזונה עלולים להירקב. אם הוא יבש מדי, הצמחים עשויים להיכשל בשגשוג.
טמפרטורה ולחות
כמו רוב הירוקים, המיזונה מעדיפה את מזג האוויר הקריר של האביב והסתיו כדי לפרוח. טמפרטורות חמות יגרמו בסופו של דבר לירוק להיפתח.
דשן
אין להשתמש בדשנים כימיים על ירקות המיועדים לצריכה. מיזונה צריכה לקבל מספיק חומרים מזינים מהאדמה הקומפוסטרית עם חומרים אורגניים. אם יש צורך בהגברת יתר, נסה לרסס תמיסת אמולסיה של דגים מדוללים על צמחי הביניים, ואז לשטוף היטב לפני האכילה.
זנים של מיזונה
מרבית מנות הזרעים מסומנות בפשטות בשם "מיזונה", עם זאת, המקור זרעים מיוחדים יאפשר לך לגדל זנים עם התכונות שאתה אוהב ויעזור להבטיח את ההצלחה של היבול בשנה הבאה. להלן כמה מועדפים על גנן:
- Komatsuma: צמח זה בעל עלים דקים והוא מאוד בצורת וסובלני כפור. קיונה: הירוק הזה עם עלים שופעים על גבעולים דקיקים בעיפרון נהדר כאשר נאכל טרי. קיוטו: צמח בעל עלים משוננים עמוק וביס נעים. Komatsuna האדום: זן זה אינו חזק כמו שאר הסוגים הירוקים, אך הוא טעים מאוד. ירוק ויטמין: ירוק עשיר בוויטמין זה בעל עלים ירוקים חלקים וכהים והוא איטי לבריחה.
תחזוקה וטיפול
מיזונה הוא מפעל התבגרות מהיר, מה שהופך אותו לתחזוקה נמוכה יחסית. כל שעליך לעשות הוא לוודא שהוא יישאר מושקע. שתילת ירושה אחת לשבועיים תבטיח תקופת קציר ארוכה יותר. לאחר מכן, קחו הפסקה בחום העונה וחדש את השתילה בסוף הקיץ, והמשיכו בסתיו. ניתן לקצור זרעים ולשמור אותם עד ארבע שנים.
מזיקים ובעיות
מיזונה לא מועדת למחלות הבראסיקה הרגילות, אך למרבה הצער היא מושכת כמה מזיקים. חיפושיות פרעושים עושות את הנזק הגדול ביותר בירוק העלים הזה וכיסויי השורות עוזרים למזער את חשיפתם למזיקים. שבלולים, כבדנים וכנימות יכולים גם הם לפגוע בעלים אם לא יישמרו בבדיקה.
שימושים במיזונה
מיזונה משמש כמרכיב סלט, שם הוא מוסיף טעם מובהק. ניתן גם להשתמש בעלים הטריים על כריכים ולהוסיף אותם לצ'יפס. ככל שהעלים רכים יותר, כך הוא דורש פחות בישול.
הירוקים הללו מכינים גם מנה בצד נחמד בעצמם, ומשתלבים היטב בתבלינים אסייתיים או פשוט מוקפצים בשום ושמן זית. המנה Mizuna Ichiyazuke ("מלפפון חמוצים לילה") עשויה ירקות מיזונה, מלח וצ'ילי אדום מיובש (טוגאראשי).
