Rosemary Calvert / Choice Photographer RF / Getty Images
בין אם יש לך שובר כסף בגינה שלך או שהחלטת לקנות בכמויות גדולות, השימוש בפלפלים המתוקים האלה לפני שהם משתבשים יכול לרוב להיות אתגר. למרבה המזל, פלפלים מתוקים הם אחד הירקות הקלים ביותר להקפאה, והם שומרים על צבעיהם הבהירים וטעמם להפליא בשיטה זו. שלא כמו בהקפאה של ירקות אחרים, אין הכרח לאשש פלפלים לפני הקפאתם. טכניקה זו של הקפאה היא פשוטה, לוקח 10 דקות בלבד להכנה ושעה להקפיא הבזק.
חשוב לזכור, עם זאת, מכיוון שפלפלים מכילים מים הם לא יחזרו לפריכותם כאשר מופשרים. לכן חתיכות פלפל קפוא אידיאליות להוסיף לתבשילים מבושלים כמו צ'יפס ותבשילים, אך לא לאכילה גולמית.
מה אתה צריך
לא צריך הרבה מלבד הפלפלים המתוקים ― כמו פעמון או פלפלים קלויים - בכדי להקפיד על שיטת הקפאה זו. לתהליך מהיר וודאו שיש בידכם סכין חדה, קרש חיתוך, נייר אפיה ושקיות מקפיאים או מיכלים אטומים לאוויר.
שלבים להקפאה
- הסר את הגבעולים, הזרעים והקרומים הפנימיים הלבנוניים מהפלפלים. חתוך את הפלפלים לפי סגנון הבישול שלך ― אם אתה בדרך כלל מכין מתכונים שקוראים לפלפלים קצוצים, חתוך אותם לחתיכות של כ -2 / 2 ס"מ. או פרוס אותם אם רצועות פלפל (כמו לטוגנים) בדרך כלל מופיעות ברשימת המרכיבים. או עשו מעט משניהם. בדרך זו הם מוכנים לשימוש כשאתה מוציא אותם מהמקפיא. מורחים את הפלפלים החתוכים בשכבה אחת על נייר אפיה. להקפיא למשך שעה. שלב זה (המכונה הקפאת פלאש) מבטיח שהחתיכות יישארו רופפות במקום להתגבש זו בזו, ומאפשר לך לזרוק את מה שאתה צריך בהמשך. העביר את חתיכות הפלפל הקפוא לשקיות מקפיא או למכלים אטומים. תייגו את השקיות או המכולות עם התאריך (ומגוון הפלפל אם תרצו). הפלפלים ישמרו עד שנה, אך איכותם הטובה ביותר אם משתמשים בהם תוך 6 חודשים.
טיפ
- מכיוון שפלפלים שומרים מים כאשר הם קפואים, עדיף להשתמש בפלפלים קפואים בתבשילים מבושלים ― הם יהפכו מעט רפויים ומעורפלים בעת הפשרתם ולכן הם אינם אידיאליים לסלטים או לצלילים. עבור מרבית המתכונים, כמו מרקים, רטבים וצ'יפס, מיותר להפשיר את נתחי הפלפל לפני שמבשלים אותם.
