סרגיי קשקין / גטי אימג'ס
- סה"כ: 4 שעות 45 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 4 שעות
- תשואה: 18 לחמניות (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 691 | קלוריות |
| 31 גרם | שמן |
| 50 גרם | פחמימות |
| 56 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 18 לחמניות (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 691 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 31 גרם | 39% |
| שומן רווי 13 גרם | 66% |
| כולסטרול 305 מג | 102% |
| נתרן 750 מג | 33% |
| סה"כ פחמימות 50 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 13 גרם | 46% |
| חלבון 56 גרם | |
| סידן 262 מג | 20% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה לכרוב ממולא סלובקי, המכונה גם הולובקי או חלופקי , עשוי בקר בקר טחון ובשר חזיר, כרוב כבוש, פפריקה ורוטב עגבניות.
זו מנת אוכל נוחות מסורתית המתבשלת לאט על הכיריים ומשתלבת היטב עם לחם שיפון וחמאה.
רכיבים
- 1 כרוב (4 קילו) (ראש שלם)
- 1/2 כוס אורז לבן (גולמי)
- 1/2 כוס מים
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 4 כפות חמאה
- צ 'אק בקר טחון 1 1/2 פאונד
- חזיר טחון 1/2 קילו (רזה)
- ביצה 1 גדולה
- 1 שן שום (טחון)
- כפית פפריקה (מתוקה או חמה)
- קילו כרוב כבוש משומר (מיצים סחוטים שמורים ושטיפה אופציונלית)
- 1 (14 גרם) רוטב עגבניות יכול
- 1 עגבניות (14 גרם) יכול עגבניות (מרוסקות)
שלבים לעשות את זה
מוציאים את העלים החיצוניים הגדולים מהכרוב ומניחים בצד. הסר את הליבה מהכרוב. הניחו את הראש בסיר גדול מלא במים מלוחים רותחים. מכסים ומבשלים שלוש דקות או עד שמתרכך מספיק בכדי להוריד את העלים האישיים. תצטרך 18 עלים.
כאשר העלים קרירים מספיק כדי לטפל בהם, השתמש בסכין ניקוז בכדי לחתוך את גזע המרכז העבה מכל עלה, מבלי לחתוך את כל הדרך.
קוצצים את הכרוב שנותר, עדיין שומרים עלים חיצוניים גדולים ומניחים אותו בתחתית תבשיל קדירה גדול משומן או תנור הולנדי.
שוטפים אורז ומבשלים אותו ב 1/2 כוס מים עד לספיגת המים. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. בינתיים מטגנים בצל קצוץ בחמאה במחבת בינונית עד שהם רכים ומניחים להתקרר.
בקערה גדולה מערבבים אורז מבושל ומצונן, בצל מקורר, בקר, חזיר, מלח ופלפל לפי הטעם, ביצה, שום, פפריקה, מיצי כרוב כבוש שמורים, ו 1/3 כוס מרוטב העגבניות; מערבבים היטב חומרים. אל מערבבים יתר על המידה או שהבשר יהפוך לקשוח.
מניחים כ -1 / 2 כוס בשר על כל עלה כרוב. תתרחק מכם כדי לארוז את הבשר. הפוך את הצד הימני של העלה לאמצע ואז הפוך את הצד השמאלי. יהיה לך משהו שנראה כמו מעטפה. מגלגלים את העלה לצינור קטן.
הוסף קצת רוטב עגבניות בין השכבות בכלי הקדרה או בתנור ההולנדי. מניחים את גלילי הכרוב על גבי הכרוב הקצוץ עם כרוב כבוש ומעל עם כל העגבניות המרוסקות, הנותרים כרוב כבוש, רוטב עגבניות, וכמה מעלי הכרוב השלמים השמורים.
הוסף מספיק מים לכיסוי מלא. מביאים לרתיחה, צמצמו את החום לנמוך מאוד, מכסים ומבשלים על אש נמוכה שלוש עד ארבע שעות. התבונן בזהירות בכרוב הממולא.
מגישים עם מיצי מחבת וזילוף שמנת חמוצה אם רוצים, פירה ולחם פריך.
לחמניות כרוב קופאות היטב לפני או אחרי הבישול וניתן להכין אותן בסיר איטי (עיין בהוראות היצרן).
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- מזרח אירופאי
- ארוחת ערב משפחתית
