Kaz_c / Getty Images
אז אתם חושבים לקשט עוגה. אולי עשית זאת בעבר, אולי לא עשית זאת. אבל כך או כך, אינך מומחה. נשמע נכון? גדול! הגעת למקום הנכון. הרכבנו את המדריך הפשוט הזה שמתמקד בשישה טיפים ספציפיים לקישוט עוגה לאופה הביתית המתחילה.
מכיוון שמדובר במדריך למתחילים, אנחנו אפילו לא נטרח לדון על ציפוי פונדנט, מכיוון שהוא מעבר לתחום של מעצב עוגות מתחילים, ובמקום זאת נתמקד בקרם חמאה.
הערה: טכניקות כלליות אלה זהות גם לשככים אחרים המוקצפים.
כלים שתצטרך:
- מסתובב פטיפון לעוגה: לא חיוני לחלוטין, אך יקל על המשימה שלכם באופן משמעותי. עוגה משוננת או סכין לחם: ליישור ופיצול שכבות. סכין פלטת צבעים אופסטית: למריחת ציפוי מבלי לגרור את האצבעות דרכה. שקית מאפה עם טיפים: אתה יכול להשתמש בשקיות זיפולוק, אבל זה לא עובד טוב כמו כן. חלק / מגרד עוגה: להחלקת ציפוי וביצוע סימונים ודוגמאות דקורטיביות.
-
הקפיא את העוגות שלך
האשוחית / לאה מרוני
הדבר הראשון הראשון, מכיוון שהכנת ועיטור עוגה יכולה להיות לא מעט עבודה, אין זה רעיון רע לחלק את העבודה לשלבים. לדוגמה, לאפות אותו ביום שני ולהקפיא אותו, ואז להוציא אותו ולקשט אותו ביום שישי.
אפיית עוגות מראש והקפאתן גם מקלה על ההקצפה. עוגות קפואות לא מתפוררות ככל שמקפיצות אותן, וזה מקל הרבה יותר על מריחת מעיל הפירורים שלך (ראה להלן).
כמו כן קל יותר לפשט את העוגות בעוגות קפואות. עוגות יישארו טריות במקפיא עד שבוע. אכן, תוכלו להכין קרם חמאה מראש ולאחסן אותו במקרר, בכלי אטום אוויר, עד שבוע.
-
השתמש בפטיפון לעוגה
תמונות / גטי תמונות
פטיפון לעוגה הוא ממש מגש מסתובב בו אתם משתמשים בכדי להפוך את העוגה תוך כדי פילוס והקצאתה. הפיכת העוגה במקום צורך להסתובב סביב העוגה הופכת את כל התהליך לקל הרבה יותר.
פיצול (נקרא גם עינוי) העוגות שלך הוא יותר משימת ביניים, שתעשה אם תמרח מילוי בשכבות. אבל כשאתה מוכן לזה, תשתמש גם בפטיפון שלך לשם כך.
-
רמה את העוגות שלך
האשוחית / לאה מרוני
פילוס העוגות שלך חשוב מכיוון שראשי השכבות צריכים להיות שטוחים לחלוטין, אחרת הם יכולים להישען או לנדנד כשאתה עורם אותם. זה המקום אליו נכנס הסכין המשוננת שלך. ישנם סכיני עוגה משוננים, שעובדים טוב, אבל כל סכין לחם משוננת תעבוד. רק וודא כי להב הסכין שלך ארוך יותר מקוטר העוגה שלך.
המטרה היא לנסר את כל הדף דמוי כיפה בעוגה כך שהוא שטוח לחלוטין. התחל את הלהב בקצה ושמור עליו ברמה תוך סיבוב העוגה על השולחן, השתמש בתנועת ניסור במקום לנסות לדחוף את הלהב דרך העוגה. אל תדאג לגבי התחתיות - אלה כבר צריכות להיות שטוחות מתחתיות מחבתות העוגה.
למעשה, אתה יכול להפוך את העוגות שלך כך שהתחתיות פונות כלפי מעלה. אך עדיין יש לפלס אותם כך שהקרקעית לא תתנדנד. ואל תשכח לאכול את הגיזומים האלה.
-
מרחי מעיל פרורים
האשוחית / לאה מרוני
השלב הבא הוא להקציף את העוגה, שמתחילה במריחת מעיל פירור. מעיל פירורים הוא מעיל הקצפה ראשוני וקליל, החותם ומתלה פירורים כלשהם, כך שכשאתה הולך למרוח את המעיל הסופי, לא תראה שום פירורים בהקצפה.
אם אתה מכין עוגת שכבה, מקם את השכבה התחתונה על שולחן השולחן שלך, פרוש שכבה של ציפוי לשכבה התחתונה, והנח את השכבה העליונה למעלה (הצד התחתון כלפי מעלה).
כעת יש למרוח את מעיל הפירורים על העוגה כולה, ואז לצנן את העוגה למשך 15 עד 30 דקות. זה מאפשר למעיל הפירורים להתקין במלואו לפני שמרחים את מעיל ההקצאה הסופי.
-
החלת הכפור
האשוחית / לאה מרוני
הניחו את השכבות המורכבות על השולחן, ומרחו תלולית חלבית בחלקו העליון, מורחים אותה עם סכין הצבעים שלכם בזמן שאתם מסובבים את העוגה. עשה את הצדדים הבאים. עדיף לעבוד במהירות כדי שהכל יישאר קריר. אבל כשאתה עדיין לומד, יתכן שזה לא אפשרי. אז זה עשוי לעזור לעשות הפסקה בין ביצוע החלק העליון לצדדים, להחזיר את העוגה למקרר בינתיים.
עוגה חלקה יותר (או מגרד עוגה או מסרק לקשט) היא חתיכת מתכת שטוחה עם קצה אחד שטוח וקצה משונן. זה יפיק גימור חד יותר מסכין פלטת צבעים (אם כי סכין פלטת צבעים תעשה עבודה יפה). לשימוש במוח חלק, הרץ את הקצה לאורך צידי העוגה תוך כדי סיבוב בכיוון ההפוך.
-
תרגול צנרת
psdphotography / Getty Images
הכנת פרחים דקורטיביים וצורות אחרות באמצעות שקית צנרת עם טיפים שונים זה דבר שלוקח תרגול. והוא הדין לכתיבה עם ציפוי מלכותי. כמובן, אין תחליף לחוויה של קישוט עוגות בפועל, אבל דרך נהדרת להתאמן היא על דף נייר שעווה במקום על העוגה עצמה.
לפעמים ניתן להעביר פרחים קטנים בודדים מנייר השעווה לעוגה, אם כי הדבר לא יעבוד עם שולי או כתיבה. ובכל זאת, זו דרך טובה להתאמן עד שתשיג את זה.
