צ'רלס איילנד / Getty Images
- סה"כ: 9 שעות 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 9 שעות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
שום דבר לא אומר אוכל נוחות כמו צלי סיר ביום קר. קל להכין בתנור הולנדי ואפילו פשוט יותר בסיר. המתכון הזה, שמבשל את הצלייה במרק בקר ובתערובת רוטב סלט איטלקי, הופך צלוי סיר מתובל היטב שהוא שינוי נחמד מהטעם הקלאסי יותר. זה צלוי סיר מצוין לגזירה מכריכים.
סילוק הצלייה לא רק משפר את הטעם - הוא ישפר את מרקמו של הבשר וצבעו. אם יש לך זמן קצר, קדימה ודלג על שלב ההשבתה.
אילו נתחי בשר הם הטובים ביותר לצליית סיר? צלי סיר מתבשל בהגדרה במשך זמן רב בחום נמוך, לפי השיטה שתשתמשו. וזה אומר חתכים קשים יותר שלא יכולת לאכול אם תבשיל אותם לפרק זמן קצר. חתכים אלה מתגלים בשרניים וטעימים לאחר שעות של בישול איטי. הם מאוד לא יקרים ולרוב מכסים יותר מארוחה אחת, כך שהם נהדרים למשפחות.
החיתוכים שצריך לחפש הם צלי צ'אק, צלי צ'אק נטול עצמות, צלי צ'אק צלי, צלי צ'אק צלי, צלי צ'אק עם שבע עצמות, צלי או צלי עגול.
רכיבים
- 1 צ'אק נטול עצמות או צלייה עגולה או בריסק (3 עד 4 פאונד)
- מקפים פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית (או שמן צמחי, או לפי הצורך)
- 1 (1 גרם) חבילה של au jus mix
- חבילה של 1 גרם (1/2 גרם) תערובת רוטב סלטים איטלקיות של עונות טובות
- 1 (10.5 אונקיה) יכול מרק בקר מרוכז
- 1/2 מרק יכול להשקות
שלבים לעשות את זה
מתבלים את הבקר בשני הצדדים במלח והפלפל.
מוסיפים למחבת כבדה שמן זית או שמן צמחי ומשחימים את הצלייה היטב משני הצדדים.
מניחים את הסיר צלוי בכיריים איטיות.
שלב את תערובת האו-ג'וס, תערובת רוטב הסלט האיטלקי, מרק הבקר והמים ושפוך על הצלייה.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה 8 עד 10 שעות, או עד שהבקר רך מאוד.
מגישים את הסיר צלוי עם ירקות או גרוס אותו ומגישים אותו על לחמניות כריך מפוצלות וקלויות.
הצעות הגשה
הוסיפו לסיר בצל, תפוחי אדמה, גזר וסלרי בסוף הבישול, ויש לכם את המצגת המסורתית וארוחה מלאה.
לצליית הסיר בטעם איטלקי זה, השמיט את הירקות ובמקום ללכת על איטליה מלאה ולהגיש ספגטי זרוק בשמן זית ושום לצד, יחד עם סלט קיסר או סלט איטלקי עם ירקות, ארטישוק וחבילת ויניגרט.
או לאפות תפוחי אדמה מזהב של איידהו או יוקון ולהגיש עם חמאה, שמנת חמוצה וגבינת צ'דר, ליווי טעים לצלי בקר. צדדים אפשריים אחרים הם אורז בר מנוסה; פילאף אורז; או תערובת של אורז פראי, אדום, חום ולבן; או בורגול פילאף. מגישים שעועית ירוקה מאודה ומתובלת, ברוקולי, שעועית לימאה או אספרגוס עם האורז או הצדדים תפוחי האדמה האפויים. הוסף לחם צרפתי או מחמצת לארוחת ערב דשנה. יין אדום יבש הופך לזיווג קלאסי עם צלי בקר. נסה אדום גדול כמו מלבק, זינפנדל, קברנה סוביניון או תערובת הכוללת אחד הזנים האלה.
תגיות מתכון:
- צלי סיר
- צלי בקר איטלקי
- מנה ראשונה
- אמריקאי
