מתכון לפיתות דלעת: קולוקיתופיטה מפותלת מסמוס

חוסה פדרוסו ואלג'ו / גטי אימג'ס

סה"כ: 90 דקות
הכנה: 40 דקות
לבשל: 50 דקות
תשואה: 8 מנות (פיתה 1 14 אינץ ')

7 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
378	קלוריות
17 גרם	שמן
43 גרם	פחמימות
13 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 8 מנות (פיתה 1 14 אינץ ')
כמות למנה
קלוריות	378
% ערך יומי*
סה"כ שומן 17 גרם	22%
שומן רווי 8 גרם	41%
כולסטרול 90 מג	30%
נתרן 687 מג	30%
סה"כ פחמימות 43 גרם	16%
סיבים תזונתיים 3 גרם	11%
חלבון 13 גרם
סידן 245 מג	19%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

פיתות דלעת זו היא אחת ההתמחויות של האי סאמוס, אי יפה במזרח הים האגאי.

זו דלעת פאי ודלעת פילו המשלבת דלעת מתוקה עם בצל, גבינת פטה ונענע. אפוי עד שהפיללו פריך ושחום זהוב, הוא מכין מנה ראשונה נפלאה, תוספת לצד ארוחה קלה.

פיתות דלעת זו מיוצרות באופן מסורתי בעיצוב סלילי מובחן, אך ניתן לפשט את המתכון על ידי הכנת המלית וקיפולו למשולשים פילוליים מסורתיים או על ידי הכנת פיתה בשכבה במחבת.

רכיבים

3 כוסות מחית דלעת (ראה הערה)
2 כפות. שמן זית (פלוס נוסף לצחצוח, בערך כוס)
3 בצל גדול (מגורר או חתוך לקוביות דק מאוד)
גבינת פטה 3/4 לבה (מפוררת)
2 ביצים (מכות קלות)
1 1/2 כף. נענע (מיובש)
2 כפות. חיטה בורגול (לא מבושל, או אורז)
מלח לטעימה)
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
1 סדיני מאפה פילו

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מנקים את זרעי הדלעת, פורסים ל טריזים וצולים על תבנית גיליון בתנור שחומם מראש ל- 400 F למשך כ- 45 דקות.

אפשר לדלעת להתקרר מעט ואז הסר את העור בעזרת סכין חדה.

קוביה את בשר הדלעת והכניסה לטחנת מזון או למעבד מזון למחית.

מסננים את מחית הדלעת למשך כרבע שעה במסננת מרופדת בבד גבינה כדי לחלץ את מרבית המים.

במחבת או במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף, בערך 8 דקות. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר.

בקערה בינונית, שלבו את מחית הדלעת עם הפטה המתפוררת, ביצים, נענע, חיטה בורגול (אורז) ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מוסיפים את הבצלים המקוררים ומערבבים היטב.

משמנים קלות את החלק התחתון והדפנות של תבנית עגולה בגודל 14 אינץ 'עם שמן זית.

מחממים תנור לחום של 350 פ '.

הוצא את הפילו מהאריזה וגלול בזהירות את הסדינים. הוצא סדין בודד מהערימה וכסה את הסדינים הנותרים במגבת נקייה.

מקם את יריעת הפילו אופקית (מיקום נוף) לפניך. מברישים היטב את הסדין בשמן זית.

קפלו את הגיליון לחצי אופקית לכיוון הקצה העליון (הקצה המקופל יהיה הכי קרוב אליכם) והברישו שוב עם שמן זית.

כשהוא משאיר כשולי סנטימטר בצדדים ובתחתית יריעת הפילו, הניח קו מילוי דק (כ -2 1/2 כפות) לאורך הקצה התחתון.

קפלו את הצדדים פנימה והתחילו לגלגל את הקצה התחתון כלפי מעלה כאילו ליצור צינור. הצינור צריך להיות בקוטר של סנטימטר. המפתח לגליל חלק הוא לצחצח את יומן הפילו בשמן זית כשאתה מגלגל אותו כלפי מעלה. ככה גם לחות החלק התחתון של הפילו עם השמן והוא יהיה גמיש יותר.

החל מהקצוות החיצוניים של התבנית, מקם את הצינורות כשצדה התפר כלפי מטה לאורך היקף התבנית. המשך להניח סלילים בתבנית עיגול הדוק תוך כדי עבודה בדרך לעבר המרכז. המשיכו לגלגל עד למילוי התבנית.

אופים את הפיתות בתנור בחום של 350 מעלות למשך 50 דקות או עד שהפיללו בצבע חום זהוב יפה.