דיאנה ראטריי
- סה"כ: 3 שעות 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: 1 צלייה (6 עד 8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 539 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 78 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: צלייה אחת (6 עד 8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 539 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 25% |
| שומן רווי 7 גרם | 35% |
| כולסטרול 214 מג | 71% |
| נתרן 609 מג | 26% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 78 גרם | |
| סידן 51 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המגיע מהרגל האחורית, חתכים עגולים ראשוניים של בקר הם חתכים רזים וקשים מאוד, מכיוון שהשרירים באזור זה זוכים להתעמלות רבה והשומן מופקד בדרך כלל בחלק הקדמי של בעל החיים, הרחק מרגלי הגב. אם לא מבושל כראוי, חתכים אלה יכולים להיות קשים מאוד ללעיסה, מכיוון שרקמות החיבור, הרצועות, הסחוס והגידים לא יתכווצו כראוי. למרות המרקם שלהם, חתכים ראשוניים נפלאים לבישול איתם, מכיוון שהם טעימים ומניבים צלייה ותבשילים מדהימים.
קל לעקוב אחר שיטת החום הגבוה לצלייה בקר ומייצר בקר קלוי מושלם בכל פעם. למתכון שלנו, עליכם להניח את הבשר מהמקרר למשך שעה ולתת לו להישאר בתנור לפחות לשניים, אז תכננו בהתאם. עיין בטיפים שלנו למטה לתכנון תפריט שלם שיגיש לצד הבקר.
רכיבים
- צלי קצה עגול ללא עצמות (4 עד 5 פאונד, טמפרטורת החדר)
- 2 כפות קמח לכל המטרה
- כפית מלח כשר
- 1/2 כפית מלח שום או אבקת שום
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 500 פ '.
מרפדים תבנית עם נייר כסף ומניחים מתלה לתבנית.
בעזרת סכין חדה חותכים תבנית יהלום בצד השומן של הבקר.
בקערה קטנה, שלבו את הקמח הכל-שימושי, מלח כשר, מלח שום ופלפל. משפשפים את הקצה העגול לצלות בכל תערובת הקמח המתובלת.
שים את הצלייה על המתלה בתבנית המוכנה. מכניסים את הצלייה לתנור ואז מורידים את טמפרטורת התנור ל 475 F. צלו את הבקר במשך 30 עד 35 דקות, או בערך 7 דקות לכל קילו.
מכבים את האש ומשאירים את הצלייה בתנור למשך 2.5 שעות נוספות. אל תפתח את התנור עד שתגיע הזמן ותהיה מוכן לגלף את הצלייה ולהגיש אותו. בשיטה זו, צלייה של 4 עד 5 קילו תהיה בגוון בינוני-נדיר.
מוציאים מהתנור ומאווררים את הצלייה בנייר כסף. השאירו לנוח כ 10 דקות.
גילוף וצלחת.
תהנה!
תכנן תפריט שלם לצליית הטיפים שלך:
להלן ההצעות שלנו לתפריט שלם שמשלים את צליית הטיפים:
- מתאבן: לכו קלילה עם המתאבן, שכן בשר אדום מאוד ממלא ואינכם רוצים להגזים עם המנה הראשונה. קערת מרק גזר טבעוני היא התחלה נהדרת. מגישים עם מקלות לחם ומקשטים בפטרוזיליה. מנות צד: תפוחי אדמה הם תמיד ליווי נהדר לבשר בקר. בחרו בצד פירה בטעם קלאסי, מחית בטטה הרפתקנית יותר, או תפוחי אדמה קלויים פריכים. סלט קל עדיף לתפריט תפוחי אדמה בקר. בחרו כל ירקות מעורבים, אך הוסיפו מעט שמנת וטנג עם רוטב אבוקדו-ליים. קינוח: עוגת מאיר לימון היא סיום יפה לארוחת הערב שלכם, מכיוון שהיא מתוקה ומרעננת. מגישים עם קצפת או כוס גלידת וניל. יין: יין אדום מזדווג יפה עם בקר. נסה פינו נואר או קברנה סוביניון.
תגיות מתכון:
- בקר בקר
- ארוחת ערב
- דרומית
- נפילה
