קאווה נקניקיית גואה.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4-6 מנות (4-6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 465 | קלוריות |
| 32 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 21 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4-6 מנות (4-6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 465 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 32 גרם | 41% |
| שומן רווי 11 גרם | 55% |
| כולסטרול 83 מג | 28% |
| נתרן 1142 מג | 50% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 13% |
| חלבון 21 גרם | |
| סידן 48 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קארי פשוט, חם וטנגי זה טעים. עבורי זה מחזיר לגואה זיכרונות שמחים מחופשות משפחתיות בילדות. לעתים קרובות היינו אוכלים את הקארי הזה בדוכנים בצד הדרך או בבקתות החוף. הוא כל כך קל להכנה וטעמו נהדר עם אורז מבושל רגיל.
נקניקיית גואן או צ'וריסו גואן משקפים את תערובת המטבח ההודי והפורטוגלי מגואה, דמאן ודיו, שהיו בעבר חלק ממדינת הודו הפורטוגזית. נקניקיה זו מיוצרת עם חזיר, חומץ, שום, פלפלי צ'ילי חריפים, ותבלינים כמו כורכום, כמון, ג'ינג'ר, קינמון, מה שהופך אותו לחריף במיוחד.
יש הסבורים כי הפורטוגזים בחרו לנחות בגואה מכיוון שהמקומיים שם אכלו חזיר, לעומת חופי קראלה, שם האוכלוסייה המוסלמית ברובה התנערה ממנה. הפורטוגזים הפליגו עם חביות מלאות חזיר, שום וחומץ. החומץ האט את קצב הקלקול של הבשר והשום היה מלא בחומרים מזינים. לכן, בעוד שצי ים אחרים נגמר להם באוכל או נפלו בגלל מחלות, הפורטוגלים עשו את זה סביב כף התקווה הטובה והגיעו לקוצ'ין וגואה.
רכיבים
- 2 קילוגרם / kg. נקניקיית גואה (הסר את הבשר מהעור)
- 4 כפות. שמן לבישול ירקות, קנולה או חמניות
- 2 תפוחי אדמה גדולים (קלופים וקצוצים לקוביות של אינץ ')
- 2 בצל גדול (פרוס דק)
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות בסדר)
- 3 צ'ילי ירוק
- 1 כוס מים חמים
- מלח לטעימה)
שלבים לעשות את זה
שופכים את שמן הבישול לווק או סיר בישול עמוק וכבד עם תחתית. מחממים על אש בינונית עד שהשמן חם. מוסיפים את קוביות הבטטה ומטגנים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להזהבה. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד על מגבות נייר לניקוז.
באותו ווק או בסיר, מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים עד שקיפות. מערבבים לעתים קרובות.
מוסיפים את העגבניות והצ'ילי הירוק ומטגנים עד העגבניות עיסה.
מוסיפים את המים החמים, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב. הביאו מים לרתיחה.
מוסיפים את בשר הנקניק ואת תפוחי האדמה המטוגנים. בוחשים היטב. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.
מכבים את החום ומגישים את הקארי עם צנרת אורז חריף ופשוט מבושל.
טיפים
- נקניקיית גואן מוגשת בדרך כלל על חתיכת פאו , שהיא המילה "לחם" בפורטוגזית ונמכרת על ידי רוכלים. כמו כן, נקניקיית גואן מוכנה לתבשיל פולוס או אורז. גרסת ה"קורן "המקומית של צ'וריסו נמשכת לפעמים לבן דוד מוצק ומגושם של מנה הודית פופולרית אחרת, ווינדלו, מכיוון שבשר הווינדלו מיוצר באופן דומה עם הרבה חומץ, שום ותבלינים. ניתן לרכוש נקניקיות גדולות בשווקים הודים או לרכוש אותם באינטרנט. זה נקרא גם גואן נקניק "צ'וריקו" או "צ'וריס" וניתן למכור אותו עם או בלי מעטפות, טרי, מיובש בשמש או מעושן עם שבבי יער מיוחדים המעניקים טעם עשיר יותר.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
