האשוחית
שמירה על רכות טורטייה מחוממת תשתנה מאוד בהתאם למרקם המקורי שלה, שהוא תוצר של מרכיבים המשמשים (קמח תירס או חיטה, בתוספת אלמנטים אחרים), הטכניקה בה נעשה שימוש בעת הכנתו, וכמה זמן עבר מאז שהטורטיה נוצרה.
טורטיות של מסעדה מיוצרות לפעמים ממש במקום, מה שהופך אותם לאולטרה טריים ולחמימים להפליא ולחים. אחרים משתמשים בטורטיות ארוזות מראש כמו שרובנו עושים בבית, אבל הם שלטו באומנות החימום מחדש. כדי להחזיר את הטורטיות לתהילה המקורית, נסה אחת מהשיטות הבאות.
מחממים מחדש טורטיות קמח
טורטיות קמח שנרכשו בחנות מאבדות לחות לאורך זמן ויהיו יבשות או נוקשות אם מחוממות כראוי. כדי לחמם אותם יש לאדות אותם קלות כך שלא יאבד יותר לחות.
- מיקרוגל: הניחו טורטייה על צלחת וכסו במגבת נייר לחה. כדי לחמם יותר מאחת, החלפו טורטיות עם מגבות נייר. מיקרוגל בחום גבוה למשך 30 שניות עד דקה, תלוי בכמה הטורטיות שיש לכם. תנור: מחממים את התנור לחום של 250 מעלות צלזיוס. עוטפים ערימת טורטיות במגבת צלחת לחה והניחו בכלי תבשיל בגודל דומה. מכסים את המנה עם מכסה או חתיכת נייר אלומיניום המונחת בחוזקה על המנה. מכניסים לתנור למשך 20 דקות.
מחמם מחדש את טורטיות התירס
טורטיות תירס מועדפות על ידי רוב המקסיקנים מחוץ למדינות הצפון. הם חסרים גלוטן, החלבון שהופך טורטיות קמח כל כך משיי וגמיש. כתוצאה מכך, יש להם מרקם כפרי בהרבה והם יתקשו כמעט מיד עם הצינון. למרבה המזל, טורטיות תירס יתרככו במידה ניכרת ויהפכו לריחניות להפליא לאחר החימום מחדש:
- מחבת: בדרך כלל ניתן לחמם בהצלחה טורטיות טריות (עד גיל מספר שעות) על טמפרטורה נמוכה עד בינונית על גבי גומי, מחבת או מחבת. מניחים את הטורטיות על המשטח החם בשכבה יחידה, הופכים כ- 30 שניות לחימום אחיד. שיטה זו תעבוד היטב גם עבור רוב הטורטיות הקניות והקירורות בחנות, אם כי ייקח זמן רב יותר להתחמם ולהיות רך. להבה פתוחה: טורטיות תירס נוקשות באמת - נגיד, בת יום ולא בקירור - מחוממות לרוב בשיטה זו במקסיקו. הרטיבים טורטייה יחידה לחלוטין מתחת לברז. זה אולי נשמע מטורף, אבל זה עובד. הניחו את הטורטייה הרטובה ישירות על הלהבה הפתוחה של כיריים. השאר אותו כמה שניות, ואז הפוך את הטורטייה. המשך "לצלות" ולהפוך את הטורטייה עד שהוא התחמם והתייבש לטעמך. חזור על התהליך על כל טורטיה נוספת שתצטרך לחמם.
שמירה על הטורטיות שלך רכות לאחר חימום מחודש
ברגע שהטורטיות (קמח או תירס) מחוממים, עטפו אותם במגבת לחה והעבירו אותם לסל, פלסטיק או טורטיה קלקר יותר כדי לשמור עליהם נחמדים וחמים. אם אין לך מחמם טורטייה "רשמי", אתה יכול להכניס את הערימה עטופה המגבת לקערה מעט גדולה יותר, ואז לכסות אותה בצלחת.
הפיכת טורטיות תירס משלך זה קל להפליא
