מתכון לחמניות קרואסון חמאה צרפתי קלאסי

Westend61 / Getty Images

סה"כ: 3 שעות 15 דקות
הכנה: 3 שעות
לבשל: 15 דקות
תשואה: הופכת 20 (מגישה 20)

12 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
144	קלוריות
12 גרם	שמן
7g	פחמימות
1 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: עושה 20 (מגיש 20)
כמות למנה
קלוריות	144
% ערך יומי*
סה"כ שומן 12 גרם	16%
שומן רווי 7 גרם	37%
כולסטרול 41 מג	14%
נתרן 275 מג	12%
סה"כ פחמימות 7 גרם	3%
סיבים תזונתיים 0 גרם	2%
חלבון 1 גרם
סידן 32 מג	2%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

הליכה לבולנג'רי לאסוף את מאפי ארוחת הבוקר היא התמצית של כל מה שנחמד לחיות בצרפת. שקית הקרואסונים החמים שהובאו הביתה והוגשה טרייה עם מעט ריבה וקפה חם מהביל הוא פשוט נשגב.

כדי להכין קצת בעצמך, תצטרך לתכנן קדימה; אין דרך שתוכלו להכין אותם לבוקר שאתם רוצים לאכול אותם. עם זאת, אתה יכול לגרום להם לסוף שלב 5 ואז להקפיא אותם כשאתה רוצה אותם, או לכסות אותם ולשמור אותם במקרר בלילה הקודם כשהם מפסיקים להתעלות או להתעלות לאט מאוד בקור.

רכיבים

4 כפיות שמרים מיובשים מיידיים
1/2 כוס מים פושרים
3 1/2 כוסות קמח לחם
1/2 כוס חלב
1/3 כוס סוכר גרגיר
3 כפות חמאה, מומסת ומקוררת
1 1/2 כפיות מלח
1 כוס חמאה, התרככה
ביצה 1
2 כפות חלב

שלבים לעשות את זה

מתכון זה מיוצר בעזרת מערבל מעמד עם וו בצק, אפשר כמובן להכין את הקרואסונים ביד על ידי לישה ידנית לפחות 5 עד 10 דקות.

ממיסים את השמרים במים החמים למשך 5 דקות. להוסיף את הקמח הלחם, החלב, הסוכר, החמאה המומסת והמלח לשמרים המומסים והמים ולערבב את הבצק על מהירות בינונית למשך כשתי דקות. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו 1 כף קמח נוסף בכל פעם, עד שהבצק פשוט יציב מספיק לקפל צורה.

מעצבים בצק לכדור ומכסים אותו באופן רופף בניילון נצמד. אפשרו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מגלגלים את הבצק למלבן בגודל 10 ס"מ על 15 ס"מ, ואז מכסים אותו באופן רופף ומניחים לו להתפחה במשך 40 דקות.

מברישים את המלבן עם החמאה המרוככת ואז מקפלים את הבצק לשליש, כמו אות. גלגל את המלבן הארוך והדק חזרה לצורה המקורית של 10 אינץ 'על 15 ס"מ. מקפלים את הבצק לשליש, ואז מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במקרר למשך שעה. חזור על תהליך זה פעם נוספת.

בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק באלכסון ליצירת 20 משולשים. משוך את קצה כל משולש מתוח ואז מגלגל את הקרואסונים כלפי מעלה מהבסיס שמתעגל מעט את הקצוות כדי ליצור צורה של סהר. (אם אתה מקפיא את הקרואסונים ראה את ההערה למטה).

מסדרים כל קרואסון מוגמר על תבנית אפייה משומנת קלות עם לפחות 1 1/2 אינץ 'בין כל המאפה. כסו אותם באופן רופף בניילון נצמד ונתנו להם להתפשט במשך 45 דקות עד שעה עד שהם כמעט מוכפלים בגודל.

מחממים תנור לחום של 400F. להקציף יחד את הביצה ו -2 כפות חלב בכדי לשטוף ביצה. מברישים את שטיפת הביצים על פני כל מאפה. אופים את הקרואסונים למשך 12 עד 14 דקות, עד שהם נפוחים שחומים זהובים.