נורמן הולנד / תמונות גטי
תותים מגודלים מופיעים בכל פעם באביב, וזה ההגדרה של קצרה אך מתוקה. הידיעה כיצד להאריך את תענוג התותים המאושר הזה בהחלט מועיל. לצד ריבת תות ביתית, תותי הקפאה הם הדרך הטובה ביותר לשמר את טעמם ואת עסיסיותם. אתה רוצה לוודא שהגרגרים לא יתכווצו יחד אלא יישארו רופפים כך שתוכל להוציא בקלות את הכמות הרצויה לך.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר תותים כשהם מתוקים וארומטיים ביותר, מה שאומר בדרך כלל למצוא פירות יער מגדלים מקומיים בעונת השיא הקצרה שלהם. ברוב אזורי גידול התות עונת תות השיא היא מאמצע האביב ועד תחילת הקיץ. אם יש לכם פרי מחוץ לעונה שהוא פשוט כך, הקפאה לא תשפר את טעמו, אבל הפירות הקפואים יהיו טובים באותה מידה לרטבים ומתכונים אחרים כשאתם מפשירים אותו.
כיצד להקפיא תותים
- שוטפים את התותים ונותנים להם להתנקז כמה דקות במסננת. פורסים את החלקים הירוקים וגולפים את התותים כך שתשמרו כמה שיותר מהפרי. השאירו תותים קטנים מאוד שלמים וחותכים גרגרים גדולים יותר לחצאים או לרבעים. מורחים את התותים הנקיים, השלמים או הפרוסים בשכבה יחידה על תבנית או על צלחות. מניחים את הפרי במקפיא, לא חשוף, למשך שעתיים. שלב זה הוא שמבטיח שהגרגרים יישארו נפרדים ברגע שהם קפואים. העבירו את הגרגרים הקפואים לשקיות או למכלים להקפאה. תייג ותארך את התיקים או המכולות.
ניתן לאחסן תותים במקפיא עד שישה חודשים. הם עדיין בטוחים לאכול לאחר מכן, אך איכותם מתחילה להידרדר.
דרכים לשימוש בתותים קפואים
פירות יער טעימים אלה עמוסים בנוגדי חמצון ופוליפנולים ומלאים בוויטמינים ומינרלים. ישנן דרכים רבות להפיק את היתרונות התזונתיים שלהן, כולן מופרכות:
- הוסף תותים קפואים לשייקים לקבלת מרקם מילקשייק סמיך וקר. ערבבו תותים מקפיאים ישרים עם חלב (או אלטרנטיבה שאינה חלבית), מעט יוגורט, פירות אחרים ודבש או ממתיק אחר לבחירתכם. מלאו אותם לריבה. תותים קפואים טובים באותה מידה כמו טריים להכנת ריבה. מלאו אותם במקפיא בעונת הקציר והתקרבו למיזם הריבה ההוא לאחר מכן כשיש לכם זמן. עשו סורבה תות או גלידה. למרבה האירוניה, תצטרכו להפשיר את הפירות לפני שהפכו אותו לאחד מאותם קינוחים קפואים, אך התוצאה תהיה טעימה לא פחות כאילו השתמשתם בתותים טריים. צרו ציפוי פירות פשוט וצבעוני. הפשירו תותים קפואים ואז רסקו אותם בבלנדר. כף מעל יוגורט, עוגה או פרי טרי. מכיוון שאין שום דבר ברוטב מלבד התותים, חשוב במיוחד שתתחיל עם פירות יער איכותיים וטעימים. הכינו רוטב תות מתוק. בשרים תותים קפואים או מופשרים עם סוכר ווניל. מערבבים שליש עד מחצית מכמות פרי הפירות שנותרו ומוסיפים לתערובת לקבלת רוטב רופף יותר.
