האשוחית
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 14 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 418 | קלוריות |
| 27 גרם | שמן |
| 39 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 14 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 418 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 27 גרם | 35% |
| שומן רווי 16 גרם | 80% |
| כולסטרול 112 מג | 37% |
| נתרן 156 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 39 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 39 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון שוקולד bûche de Noël מציג עוגת גנואה קלילה כמו אוויר, מגולגלת לצילינדר עם ציפוי קרם חמאה שוקולד ביתי עשיר.
מקורו של עוגת העץ של חג המולד של חג המולד ניתנת לייחוס עוד מימי הביניים, כאשר נוצרו עוגות פשוטות כדי לחקות בולי עץ שנשרפו באופן מסורתי במהלך היפום ואז אחר כך בערב חג המולד, עם כניסת הנצרות. "בוצ'ה דה נואל" נוצר בחוכמה בשלהי 1800, על ידי שפים קונדיטוריים פריזיים, אשר קישטו את מסורת יומן היול בעיטורים מורחבים. המסורת הגסטרונומית החדשה שנתפסת בצורה מרהיבה, וקינוח חג המולד נחגג כעת ברחבי העולם.
רכיבים
- לעוגת הספוג:
- 4 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 2/3 כוס סוכר
- כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס קמח עוגת
- לקרם חמאת השוקולד:
- 7 חלבוני ביצה גדולים
- 1 1/3 כוסות סוכר גרגירים
- 6 גרם שוקולד לא ממותק (מומס ומקורר)
- 1/2 כפית אבקת אספרסו אינסטנט
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 1/2 כוסות חמאה לא מלוחה (מרוככת)
- אבקת סוכר ו / או אבקת קקאו (לא חובה)
שלבים לעשות את זה
הערה: למרות שיש מספר שלבים למתכון זה, מתכון יומן יול זה מחולק לקטגוריות מעשיים כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את האפייה.
הכינו את העוגה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מחממים תנור לחום של 400 פ '.
משמנים תבנית אפייה מסודרת בגודל 10X15 ס"מ או תבנית רול עם ג'לי ומיישרים אותה עם נייר קלף.
האשוחית
משמנים את הקלף או מרססים אותו בתרסיס לבישול. הניחו את התבנית בצד.
האשוחית
טורפים את הביצים בקערה של מערבל חשמלי עם מצורף להקצפה עד סמיך וקצף, כ -5 דקות.
האשוחית
מוסיפים לביצים את הסוכר, תמצית הוניל והמלח וממשיכים להקציף למשך 2 דקות.
מקפלים בזהירות את הקמח, 2 עד 3 כפות בכל פעם, לביצים. לאחר שילוב הקמח, הפסיק לערבב. אל תתערבבו יתר על המידה או שהעוגה תהיה קשה.
האשוחית
מורחים בעדינות את הבלילה לתבנית המוכנה. יהיו פסגות בבלילה; החלק אותם בעדינות בעזרת מרית, אך אל תלחץ את הבלילה כלפי מטה.
האשוחית
אופים את העוגה עד שהחלק העליון קפיץ לאחור כאשר לוחצים אותה בעדינות והקצוות מתרחקים מהתבנית, כעשר דקות.
האשוחית
הפוך את העוגה האפויה על מגבת מטבח נקייה ויבשה וקילף את נייר הקלף.
האשוחית
בואו נעמד למשך 3 דקות ואז קלעו קלות את אורך הצד הקצר של העוגה, והשאירו גבול של 1 סנטימטר, והקפידו לא לחתוך את העוגה.
האשוחית
מקפלים את הקצה הנקודה של העוגה לכיוון המרכז ואז ממשיכים בעדינות לגלגל את העוגה עטופה במגבת.
האשוחית
מעבירים למתלה, עם תפר כלפי מטה ומצננים לגמרי במגבת.
האשוחית
בזמן שהעוגה מתקררת, הכינו את קרם החמאה.
הכינו את קרם חמאת השוקולד
בקערת ערבוב נקייה ויבשה עם מצורף להקצפה, מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות רכות. הניחו בצד.
האשוחית
בסיר קטן מביאים את הסוכר ו -2 / 3 כוס מים לרתיחה.
האשוחית
אפשר לתערובת מי סוכר לרתיחה עד שהופחתה לעקביות הסירופ המעובה.
האשוחית
התחילו להכות את חלבוני הביצה שוב במהירות גבוהה, ובעזרת המנוע פועל, שפכו באטיות את סירופ הסוכר החם לביצים בזרם יציב.
האשוחית
יוצקים את השוקולד המומס, אבקת האספרסו ותמצית הוניל לחלבוני הביצה וממשיכים להקציף עד שהמרנג התקרר לחלוטין, כחמש דקות.
האשוחית
מוסיפים את החמאה המרוככת למרנג, 2 כפות בכל פעם, תוך הקצפה במהירות גבוהה עד לשילוב כל החמאה.
האשוחית
אם קרם החמאה נוזל בתהליך זה, יש לקרר את המרנג עד שהוא הצטנן.
האשוחית
המשך בתהליך הכאת החמאה למרנג.
הרכיבו את יומן השוקולד
גלגל את העוגה והניח את המגבת בצד.
האשוחית
מורחים באופן שווה 2 כוסות (או הכמות הרצויה לך) מקרם חמאת השוקולד בחלק הפנימי של העוגה, מתפשטים לכיוון העקומה הטבעית ומשאירים גבול של 1 סנטימטר סביב הקצוות.
האשוחית
גלגל אותו בעדינות ליומן.
האשוחית
חתוך את הקצוות הגסים של הגליל. ואז חותכים כ- 1/4 מקצה אחד של גליל העוגה על האלכסון. חבר אותו למרכז העוגה עם מעט קרם חמאה כדי להידמות ל"ענף "הבולט מיומן היול.
האשוחית
מורחים את קרם החמאה הנותר על הבושה דה נואל בכיסויו. גררו בעדינות סכין חמאה או מרית קטנה מקוזזת דרך ההקצפה בכדי לתת מראה של קליפת עץ מחוספסת.
הוסף Père דמות נואל ופטריות מרנג להשלמת המראה החגיגי.
האשוחית
צונחים את העוגה לפני ההגשה כדי לאפשר לקרם החמאה להתייצב. לפני ההגשה, אבק אבקת סוכר ו / או אבקת קקאו, אם תרצו. מקררים שאריות.
האשוחית
מגישים ונהנים.
טיפ
- הקפד לגלגל את עוגת הספוג במגבת הנקייה לאחר שתוציא אותה מהתנור. העוגה תהיה ניתנת לניתוח בשלב זה ולא תיסדק בעת העיצוב שלה. ברגע שהוא מקורר, הוא ייסדק. הנה גרסה ללא גלוטן של ה- Buche de Noël .
תגיות מתכון:
- שוקולד
- בושה דה נואל
- קינוח
- צרפתית
