ליב וואן
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 12-14 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 124 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12-14 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 124 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 7% |
| שומן רווי 2 גרם | 9% |
| כולסטרול 93 מג | 31% |
| נתרן 194 מג | 8% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 23 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קציצות פנינה (珍珠 丸子) הן אירוע סיני קלאסי ומתאבון למסיבות. אמנם מדובר בקציצה במובן זה שמדובר בכדור בשר מכיוון שאנחנו מכסים אותו בשכבה של אורז דביק (המכונה גם אורז דביק), אנו נותנים לו שם הרבה יותר אטרקטיבי של "כדור בשר פרל". הסיבה לכך היא שהאורז נראה שקוף וצבע הקציצות וצורתן נראות כמו פנינה.
קציצות פנינה מקורן בהובי שבסין. יש אנשים שחושבים שמנה זו היא מנה קנטונזית ויש אנשים שחושבים שזו מנה הונאנית, אולם המקור הנכון של מנה זו יהיה הובי.
אחד הסיפורים הפופולאריים ביותר שמאחורי מנה זו הוא מייסד מדינת דהן (大漢), חן יוליאנג, שמקורו במיאניאנג (沔 陽, שיאנטאו 仙桃 市 בימינו), הובי.
אשתו הכינה קציצות פנינה אלה לפני קרב על צבאו ומקווה לעודד אותם כדי שינצחו בקרב. אמירה נוספת היא אשתו של חן יוליאנג הכינה את המנה הזו לחיילים שיש להם בעיות במערכת העיכול כדי שלא ירעבו בקרב. כאשר מנה זו מכינה עם טחון ואורז טחון, החיילים יכולים לעכל זאת בקלות גם עם בשר וגם עם אורז.
זו מנה פופולרית בשתי נשפים וגם בארוחות מפגש סיניות. בתרבות הסינית חפצים המעוצבים בדרך כלל בצורת עגול קשורים למשמעויות של איחוד והוויה ביחד. כמו כן, למרות שהשם די מושך, הדבר החשוב ביותר במנה זו הוא טעים לחלוטין.
ברכישת טחון למנה זו, נסה אם תוכלו לרכוש טחון המכיל אחוז מעט יותר שומן מכיוון שהדבר ישפר במידה ניכרת את מרקם הקציצות. לחלופין, אם אינך מעוניין להגדיל את השומן, תוכל להוסיף טופו לתערובת הקציצות במקום. זה לא אותו דבר אבל יהפוך את המרקם של הקציצה למעט רך יותר.
אתה יכול להשתמש בשר טחון או בשר טחון. באופן מסורתי, אנשים סינים מכינים את המנה הזו מקמח חזיר, אבל אם אתם לא כל כך חפצים בשר חזיר תוכלו להחליף אותו בבשר בקר.
כמו כן, אני אישית משתמש באורז דביק ארוך (אורז דביק) למתכון זה. באופן מסורתי, אנשים סינים השתמשו באורז דביק ארוך עם תבואה למנות טעימות ואורז דביק מקצר לקינוח.
רכיבים
- למרכיבים העיקריים:
- 200 גרם בשר חזיר או בשר בקר
- 120 גרם שומן חזיר (או שתוכל להשתמש בבטן חזיר נטולת עור 220 גרם ו 100 טחון בשר בקר. קוביות את שומן החזיר או בטן חזיר לחתיכות קטנות.)
- 2 פטריות שיטאקה מיובשות
- 1 כף שרימפס מיובש (蝦米, זמין בסופרמרקט סיני)
- 2 פרוסות ג'ינג'ר דקות
- 1 גזר קטן (קלוף)
- 1 ¼ כוס אורז glutinous דגנים ארוך (אורז דביק ארוך גרגר, ספוג במים למשך שעה)
- לתיבול:
- 2 כפות רוטב סויה בהיר
- ½ כפית מלח
- 2 כפיות סוכר
- ½ כף עמילן תפוחי אדמה (או קמח תירס)
- ביצה 1 גדולה
שלבים לעשות את זה
השתמש במעבד מזון כדי לטחון את הבשר יחד ולאחר שהבשר התמזג לחלוטין הוסיפו ביצה לתערובת ועבדו עוד 30 שניות.
משרים את פטריות השיטאקה המיובשות והשרימפס המיובש בקערות נפרדות עם מים חמים עד שהם רכים. פעם קוצצים דק את שניהם דק.
קוצצים דק את הג'ינג'ר והגזר.
הכניסו את כל הבשר לקערת ערבוב והתחילו לערבב את הבשר באותו כיוון כל הזמן, כלומר, עם כיוון השעון או נגד כיוון השעון זה תלוי בכם. מערבבים אותו במשך 3-4 דקות והתחילו להקציץ את הבשר במשך כמה דקות כדי לעזור לבשר לקבל את המרקם הנפלא והקפיצי מעט.
מערבבים את כל החומרים יחד עם כל התיבול ומערבבים אותם באופן שווה.
מרטיבים את שתי הידיים במים קרים ומגלגלים את התערובת לכדורים קטנים אך שווים בגודל.
מצפים את הקציצות בשכבה של אורז דביק (אורז דביק).
השתמש בקיטור במבוק או בספינת אדים רגילה כדי לאדות את הקציצות למשך 12-15 דקות בעוצמת גז מלאה. אם אתה משתמש בספינת במבוק כדי לאדות את הקציצות, אל תשכח לבדוק את המים במחבת או בווק לעתים קרובות למקרה שהמים יתייבשו לפני הקציצה.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מתאבן
- סינית
- ימי הולדת
